北方已入冬成功，药膳走起
作者：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 关靖怡
上次写了篇关于南方人秋冬天气适合的茶水，水果以及膳食汤水《入冬后有“两声咳”？这些养肺润燥攻略，简直太有用了》，有位读者提出了可否介绍一下不同区域的膳食指导？好的，下面为各位介绍一下适合北方人的食谱。在北方的冬季，天气干燥，比较适合吃苹果、梨、橙子。这样干燥的天气不免会燥热上火，这种情况下饭后可以泡一壶降燥茶，宁神去火，消脂解腻。
银柴胡沙参茶
柴胡大家应该都听说过，但银柴胡就很少有人知道了。两种柴胡虽然只有一字之差，但是药效却不大相同，柴胡的主要作用是清热抗炎，对外感风寒效果很好，所以感冒的时候常常用到。而银柴胡的主要作用是清退虚热，对阴虚火量效果好。
白桑皮茶
天干气燥时很多人会出现肺热咳嗽，甚至流鼻血，解决这个问题不妨喝杯桑白皮茶，抓一小撮儿桑白皮放进水杯里，倒上热水，然后把杯子盖严，10分钟后就可以喝了。
也可喝杯女士最受欢迎的生姜枸杞红枣茶，暖暖身子。
生姜、枸杞、红枣含有大量维生素A和胡萝卜素，饮用具有明目，缓解眼部疲劳的作用，红枣、枸杞属性性温，长期饮用可暖胃，帮助消化，促进身体新陈代谢，而生姜具有温热散寒，增加身体体表温度的功效。尤其是冬日及寒凉天以及体寒者，喝上这么一杯暖暖的茶饮，整个身体都会跟着暖起来，生姜红枣都是很好的暖身食材，喝这款茶饮可以促进身体血液流动循环。
冬天到了，很多人都希望能喝上一碗热汤，暖暖身子，而往往为了方便，在外面餐馆喝，但是要注意以下几点：
1、油大伤血管
许多餐馆的汤里有不少油，尤其不少是动物油，如猪油、鸡油等，对心脑血管的危害非常大。
2、味精易多放
餐馆里常会加很多味精提鲜，老年人、儿童等特殊人群要少吃。
3、盐量易超标
汤的鲜美应该源于原料的新鲜和营养，可许多餐馆为了吸引顾客，常常会加很多盐“提鲜”。中国营养学会建议成年人每日食盐摄入量应低于6克。可据最新的数据显示，一般餐厅的汤，含盐量在1.2%~2%，也就是喝下2碗汤，有可能就吃下了5克盐。食用过多盐可引发高血压、骨质疏松等疾病。
4、香精添过量
有一些餐馆里的排骨汤、鸡汤常香味四溢，但实际上汤里却没有几块排骨或者鸡。这些汤很有可能添加了过量的香精。在国家标准下适量食用香精对健康是无害的，但餐厅里的汤完全是大厨凭“感觉”添加的，很容易过量。
下面为大家介绍几款比较适合北方人的冬季进补药膳，方便易做，各位可以不妨在家自己试试做：
枸杞莲子鸡汤
枸杞子有十大美名：气可充、血可补、阳可升、阴可涨、目可明、神可安、肝可滋、肾可养、火可降、风湿可祛。它的主要功能是补肝肾、明目、安神。对于老年人，枸杞子还有润肠通便的作用。枸杞莲子鸡汤睡前1小时喝1碗能养心益肾。
材料：枸杞30克、红枣12枚、干莲子60克、鸡肉200克。
做法：枸杞、红枣、莲子洗净备用，鸡肉洗净、切块。把原料放入800毫升水中，大火煮滚后除去浮沫，改小火焖煮至食材软烂，加盐调味。
但针对一些发烧感冒或是腹部不适感、体寒等病症的人不要喝。
北芪党参炖羊肉
党参有补中益气、养血安神之功。脾胃虚弱者，服用党参有较好的效果。羊肉温补，北芪有补气血，驱风寒，活血脉的功效。北芪党参炖羊肉是畏寒者、体弱者最合适的滋补品。
材料：羊腿肉500克，北芪、党参、姜片各25克，黑枣10颗。
做法：羊腿肉切成5大块，放入沸水锅焯3分钟，捞起用清水冲洗；放入炖锅内，将生姜片铺在羊肉上；黑枣洗净去核，与北芪、党参同入炖锅内，加沸水250毫升，加盖隔水用小火炖1小时，食用时用少许盐调味即可。
但对于感冒，肾虚，或者处于经期的女性不能喝。
黄芪鲫鱼汤
机体在寒冬时节活动减弱，新陈代谢减慢，黄芪能帮助体质虚弱、容易感冒、畏寒怕冷的人祛除寒气。鲫鱼有益气健脾、清热解毒等作用，两者一起煲汤，更能补气血、温脾胃。
材料：鲫鱼一条，黄芪20克，莲藕一条，胡萝卜两个，红枣6个。
做法：将鲫鱼洗净，沥干；黄芪、莲藕洗净，胡萝卜去皮，切块待用。锅内倒油烧至六成热，放鲫鱼煎至两面金黄，再放姜片煸香；烹入黄酒，倒适量清汤，放黄芪、红枣、莲藕大火烧开，小火慢煲1小时。将胡萝卜放入锅中，继续用小火煲15分钟，调味即可。
适量喝此汤能健脾暖中，但黄芪用量不宜过多，20克左右即可。炖好后吃肉、喝汤皆宜。此外，如有手足心热、两胁胀闷、大便秘结等症状的人不适合食用。
北方早已入冬成功，各位需要做好防寒措施，开暖气的话，最好放盘水，或者开个加湿器保持湿润。可以煲些合适的暖身汤水，加上适当的运动，增强免疫力，预防感冒，咳嗽。
审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 魏理
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