【美食百科】同样是虾皮，到底选黄色还是白色好？渔村大妈教我秘诀，省钱实用

1、虾皮是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种。虾皮体小、皮薄，干制后很薄使人感到只是一层皮

2、 今天老刘就来分享一下“白色虾皮和黄色虾皮的区别”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

白虾皮、黄虾皮、紫菜、鸡蛋、香油、食用盐

4、虾皮中含有丰富的蛋白质、矿物质和虾皮独有的虾青素。其中蛋白质的含量高于黄鳝、带鱼、牛肉等。虾青素是迄今为止发现最强的一种抗氧化剂，虾皮可以炒也可以入馅也可以凉拌、烧汤

5、我们平时选虾皮时，会发现有白色和黄色的两种，很多人不知道其中的区别，所以都是随便的挑选。首先是白虾皮是由渤海区域的虾制成的，含有虾青素比较少，所以颜色偏白，而且是半透明的，吃起来口感稍微咸一点，而且特别的鲜

6、而黄色虾皮大多数是用东海区域虾制成的，含有虾青素比较多，所以颜色呈淡黄色，口感微咸，同样吃起来也非常鲜美。还有好的虾皮透明度比较高。如果虾皮太白或者太黄品质都不好。用手抓一下，马上能松开说明质量较好，如果坨成一坨说明质量较差

7、还有可以用嘴尝一下，如果太咸，商家是为了延长保质期，这种虾皮很难判断是否新鲜，而且吃太咸的食材对人身体健康也有害，不建议购买。白色虾皮中虾青素的含量较低，但是含钙量比较高，而黄色虾皮中的虾青素比较高，口感要比白虾皮好一点，如果不要补钙就买白色虾皮，如果炒着吃或者做馅料最好是黄色虾皮

8、我们来做一个紫菜虾皮蛋汤。热锅倒油，把蛋液放入锅中炒成蛋块，然后放入清水，盖上锅盖，大火烧开。烧开后放入紫菜、黄虾皮，少许食盐，搅拌均匀，不用锅盖，煮三分钟，最后撒点芝麻油，搅匀就可以出锅了，撒上葱花点缀，非常鲜美虾皮紫菜蛋汤就做好了

9、虾皮的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效

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