严选美食：莴笋炒鸡肉，白菜烧肉丸，煎西葫芦，功夫牛肝

莴笋炒鸡肉

食材：鸡肉

做法：

1、鸡胸肉切成薄片，加入姜，葱末，少许料酒，一点盐，一小勺胡椒粉，一个蛋清，一小勺淀粉，用筷子拌匀腌制半小时；

2、胡萝卜切片，莴笋切成片，木耳提前泡发备用；

3、锅放水，水开了放入一小勺盐，滴几滴油，把蔬菜放进去，水开后就捞出来备用；

4、锅里倒适量油，油热倒入鸡肉片滑炒变色，倒入已经焯过水的蔬菜，加入一小勺盐炒匀即可

白菜烧肉丸

做法

1、首先做肉丸。将葱、姜、洋葱切碎。将葱、姜、洋葱碎倒入肉泥盆中，加入老抽、生抽、盐、糖和一勺面粉。搅拌均匀成肉丸馅。

2、锅中倒大量的油，油温达到70度左右，用小勺将肉丸馅一个个地舀到油锅中，中火慢炸。

3、炸至金黄捞出。

4、起油锅，冷油下干辣椒和花椒，煸出香味，煎出。接着倒下白菜和蘑菇，炒变色加盐调味。

5、下肉丸，翻炒均，可加一大勺子高汤，盖上锅盖焖三、两分钟即可出锅。

煎西葫芦

食材：西葫芦、盐、孜然粉、辣椒粉 、盐、植物油适量

做法：

1、挑选不太嫩的西葫芦，切成5MM左右的厚片；

2、平底锅烧热下少许油，把西葫芦片码入锅中，小火煎，一面煎个两分钟翻面再来两分钟即可；

3、西葫芦装入盘中，撒上盐，孜然和辣椒粉。

功夫牛肝

做法

1、把牛肝切成大片，纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把黄瓜切薄片，青笋切薄片，一同入沸水锅里汆水后，捞出来放窝盘里垫底。

2、净锅注油，烧至三四成热便下入牛肝片，滑熟后倒出沥油。锅留底油，先放姜片、蒜片、泡姜片、酸菜片和烧椒碎炒香，掺适量鲜汤烧开后，加盐和味精并倒入牛肝片，烧1分钟再勾薄芡，起锅装在垫有底料的盘中。

3、另取净锅放适量的油，烧热后下青尖椒圈炒香，起锅舀在盘中牛肝上，即成。