中国人最“纠结的难题”，被海南人用一杯咖啡解决了

1、

在南洋，

海南人用一杯咖啡解决了“最纠结的难题”

今天，似乎有一个“最纠结的难题”摆在我们面前。面对“强势”的西方文化，我们该有怎样的态度？比如该不该过洋节，要不要学英语，要不要让孩子接受西方式的教育等等。

100多年之后，“西方文化”再一次让我们如临大敌，100多年前，我们似乎还可以用“中学为体，西学为用”作为中间缓冲，但现在似乎除了全盘接受就是全盘否定，这成为了一个“纠结的难题”。

可是这样一个“世界难题”，却在100多年前被海南人完美解决，而他们的解决方式，就是一杯咖啡。

当西方咖啡文化大行其道的时候，在南洋，新加坡、马来西亚、印尼这些国家，当地人最喜欢喝的咖啡，并不是纯正的西式饮料，而是由海南人发明的“南洋咖啡”。

不管是工业化的星巴克还是所谓的高端手冲咖啡，它们的画风是中产白领风，窗明几净的店铺，开在写字楼或者大商场之中，在萨克斯或者其他轻音乐的伴奏背景音中，抿一口咖啡，翻几页书，或敲几行字，或进行商务会谈，大家礼貌而不失尴尬。

而在南洋，最受欢迎的“网红”咖啡店，画风和却完全不同：街边小吃店风格的装修，中年大叔们穿着白背心，人字拖，喧哗吵闹却亲切的市井背景声，点单的时候要迅速说出你要什么，放不放糖和奶，店员也不会多废话，假笑着问你要不要试一试新品和套餐，随着铁壶和铁勺碰撞发出的韵律，三分钟一杯热气腾腾的南洋咖啡就端到你桌上，相比起隔壁星巴克的价格，这里一杯要便宜三分之二。

在味道上，南洋咖啡也独树一帜。它更苦、更浓、更香，尤其是苦，那是任何西方的咖啡不能比拟的，如果你不加糖和奶的话，简直就像在喝中药。

中国台湾作家陈静宜在喝过南洋咖啡后说：“海南咖啡的苦像是无底深渊，伸手不见五指……似乎是用来帮衬生命之苦，离乡背井的苦、思乡的苦、苦力的苦、贫穷的苦、饥饿的苦，每一种苦都足以致命……像在回顾生活的苦，无所遮掩、无所遁逃，一口一口吞入心底到胃里” 。

南洋咖啡，也叫做海南咖啡，它是海南人将中西文化结合最好的案例。明明是西方的饮料，海南人是怎样把它融合之后独创出一种新的品类的呢？

2、

南洋咖啡，从苦而来

海南，在中国历史上很长一段时间，就是苦地方的代名词。

在古代，把一个人流放到海南，就等于让他自生自灭了。苏轼就曾经被流放到海南，不过他天性豁达，苦中作乐，写下了“九死南荒吾不恨，兹游奇绝冠平生”这样的诗句。可在文采风流之外，是海南人民苦难的生活。

海南的粮食产量少，完全不能自给自足，需要花很多钱从外省或者南洋诸国进口大米，人们只能靠芋头、番薯充饥。一直到上个世纪80年代，海南还是“番薯半年粮”的状态。

海南人的苦，让这里的青壮劳力开始跟随着福建、广东人的脚步，开始“过番”讨生活。当时海南人的孩子，如果问他长大要做什么，他回答：“过番赚大钱”。那么将会被认为有出息。他们坚信，在南洋，只要慢慢熬，沉住气，不进赌场不逛窑子，好日子一定会在后面等着。

不过海南人下南洋还是要比福建、广东人要晚一点，当他们来了之后，好的行业和工作也基本被福建、广东人占据了，并且以乡党为单位筑起了行业壁垒，外人难以抢占。于是，他们最初的谋生手段，就是去外国人开的餐厅打工，称之为“打红毛工”。

在“打红毛工”的过程中，海南人学会了西餐的做法，并且独创出了“南洋咖啡”。

究竟是谁开了第一家“南洋咖啡店”，现在已经无从知晓。它或许是一个海南人终于积攒够了本钱，在唐人街租下一间小店面，开始实现小时候立下的“过番赚大钱”的梦想。

就像英国人把改良的中国茶叶做成红茶茶包，成为各个阶层必不可少的解渴提神的饮料一样，南洋咖啡也迅速俘获了当地华人的胃口。

相比起传统西式咖啡，南洋咖啡物美价廉。这主要是因为海南人在发明这种咖啡的时候，采取的也是中西结合的做法。他们并没有对咖啡豆的品质要求太高，这一块的成本就节省很多，将咖啡豆和牛油、糖、盐倒入一个大锅里炒，然后再敲碎磨成粉，就像中国的烹饪技法一样，用大量的配料来弥补原料的不足。

当时南洋地区已经开始接受各种西式的饮食习惯了，南洋咖啡的出现，以低廉的价格优势，让许多喝不起咖啡的华人也能够在忙碌的一天之中，拥有惬意的下午茶时间。

如今，南洋咖啡已经成为新加坡的“国民饮料”，也是去新加坡旅游必带的手信。这都源自于百年前海南人那个“过番赚大钱”的梦想。

3、

中西文化，不是水火

南洋咖啡，还是最好的“中西文化结合”例子。

老百姓并不懂得什么是文化，只懂得什么东西能够让生活变得更好。能够让生活变得更好的东西，在民间有着自我生长的顽强生命力。在这方面，不需要国家引导，不需要高台教化，甚至往往老百姓喜欢的东西，和这些是相背的。

咖啡，本是西方的饮料，海南人靠咖啡在南洋立足，南洋华人靠咖啡提神解渴，这就是能够让生活变得更好的东西。

你如果要质问他们“为什么喝咖啡不喝茶？为什么连英国人都喝茶，你们却要喝咖啡”？那么他们只能告诉你，因为就是喜欢，就是一种习惯。

不过在南洋应该不会出现问这样问题的人，中西文化在这里的融合，不仅仅体现在咖啡上，许多的生活方式，都能看到文化交融的影子，经过几百年的民间筛选，留下来的，是真正得民心的东西。

这就好像现在不会有人去质问用硬笔写字的中国人，你为什么不用毛笔？更不会有人去质问沿海居民为什么要“过番”——不“过番”，难道饿死吗？

这些我们习以为常的生活方式，其实都是中西文化交融几百年之后，筛选下来最适合的方式。

中西文化，从来都不是水火不容的两种对立，中国人，也可以将西方的文化进行改良之后，变成自己独创的东西供为己用。

这些年最典型的例子，就是过各种“洋节”。这本是年轻人和商家们皆大欢喜的，自寻开心的事情。拿圣诞节来说，除了信教的，基本上中国人过圣诞节已经过出了自己的一套，发明出了平安夜要吃苹果的新风俗。

革命先烈李大钊曾说：“东洋文明与西洋文明，实为世界进步之二大机轴，正如车之两轮，鸟之双翼，缺一不可。而此二大精神自身，又须时时调和，时时融合，以创造新生命，而演进于无疆。”

不管是普通老百姓还是革命先烈，对于中西文化的态度，都是开放的，包容的，实事求是的。

如果谁还对这个有异议，不用去南洋点一杯南洋咖啡这么麻烦，只需要看看自己的手机、电脑，这些我们生活中必不可缺的东西，哪一个不是中西文化交融的产物呢？