鲜椒玉女瓜拌北极贝、藤椒浸鹅肝、生炝西葫芦

鲜椒玉女瓜拌北极贝

食材&配料:

玉女瓜200克、小米椒25克、柠檬4片、蒜片60克、三叶香5克、米醋250克、东谷一品鲜50克、绵白糖220克、苹果醋100克、盐25克、鲜味宝30克、炝油干辣椒段100克

做法:

  1. 玉女瓜洗净去掉两头,一开为四,去掉瓜瓤,用盐腌制2个小时,冲掉盐分,沥干备用

  2. 把所有的调料混合均匀,加入辅料调成鲜辣捞汁

  3. 北极贝去除内脏,焯水后放入冰水过凉,最后如图摆盘跟汁上桌即可

藤椒浸鹅肝

食材&配料:

鹅肝2袋、黄瓜1根、藤椒30克、青杭椒3个、红杭椒1个、葱2根、姜3片、藤椒料50克、鸡精、盐30克、矿泉水500克

做法:

  1. 鹅肝解冻,青红椒切成圈,黄瓜刨成片备用

  2. 锅中加入葱姜烧开,放入鹅肝烧开撇去浮沫泡十分钟捞出

  3. 另起锅烧热油,放入藤椒料炒香,加入矿泉水烧开调味,下入鹅肝、青杭椒小火煨煮5分钟离火浸泡2个小时即可

  4. 剥好的黄瓜卷成片,放入盘中把泡好的鹅肝摆在黄瓜上,放入藤椒、青红椒点缀即可

生炝西葫芦

食材&配料:

西葫芦1个、辣椒丝100克、蒜泥150克、甜油1袋、米醋1袋、味达美50克、美极鲜50克、白砂糖150克、菜籽油50克 、豆油150克

做法:

  1. 锅中倒入菜籽油、豆油、烧至两成热,放入辣椒丝和蒜泥熬香,倒入碗中浸泡2个小时备用

  2. 取碗把甜油、米醋、白砂糖、味达美、美极鲜倒入碗中搅拌至白糖融化

  3. 西葫芦洗净后用刀刨成丝,放入碗中淋入2勺味汁,放入蒜泥后把熬好的辣椒油放在上面即可

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