鲜椒玉女瓜拌北极贝、藤椒浸鹅肝、生炝西葫芦
鲜椒玉女瓜拌北极贝
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食材&配料:
玉女瓜200克、小米椒25克、柠檬4片、蒜片60克、三叶香5克、米醋250克、东谷一品鲜50克、绵白糖220克、苹果醋100克、盐25克、鲜味宝30克、炝油干辣椒段100克
做法:
玉女瓜洗净去掉两头,一开为四,去掉瓜瓤,用盐腌制2个小时,冲掉盐分,沥干备用
把所有的调料混合均匀,加入辅料调成鲜辣捞汁
北极贝去除内脏,焯水后放入冰水过凉,最后如图摆盘跟汁上桌即可
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藤椒浸鹅肝
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食材&配料:
鹅肝2袋、黄瓜1根、藤椒30克、青杭椒3个、红杭椒1个、葱2根、姜3片、藤椒料50克、鸡精、盐30克、矿泉水500克
做法:
鹅肝解冻,青红椒切成圈,黄瓜刨成片备用
锅中加入葱姜烧开,放入鹅肝烧开撇去浮沫泡十分钟捞出
另起锅烧热油,放入藤椒料炒香,加入矿泉水烧开调味,下入鹅肝、青杭椒小火煨煮5分钟离火浸泡2个小时即可
剥好的黄瓜卷成片,放入盘中把泡好的鹅肝摆在黄瓜上,放入藤椒、青红椒点缀即可
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生炝西葫芦
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食材&配料:
西葫芦1个、辣椒丝100克、蒜泥150克、甜油1袋、米醋1袋、味达美50克、美极鲜50克、白砂糖150克、菜籽油50克 、豆油150克
做法:
锅中倒入菜籽油、豆油、烧至两成热,放入辣椒丝和蒜泥熬香,倒入碗中浸泡2个小时备用
取碗把甜油、米醋、白砂糖、味达美、美极鲜倒入碗中搅拌至白糖融化
西葫芦洗净后用刀刨成丝,放入碗中淋入2勺味汁,放入蒜泥后把熬好的辣椒油放在上面即可
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