骨质疏松症的食疗药膳方（下）

鱼头炖豆腐

原料：鲢鱼头500克，豆腐500克，姜、蒜、食醋、盐、麻油适量。

制法：鲢鱼头去鳃，洗净，从鱼头中间纵向剁成2大块，放入砂锅中，加姜、蒜、食醋和适量清水，用大火烧开后改用小火炖45分钟，加入切好的豆腐块、盐再炖10分钟，淋上麻油后即可食用。

功效：鱼头和豆腐含钙量高，有利于补充人体的钙质，可预防骨质疏松症。

红焖猪蹄

原料：猪前蹄1000克，猪骨汤1000克，水发香菇50克，油500克，白糖、味精、黄酒、香醋、酱油、葱段、姜片、香料包（小茴香、陈皮、八角、花椒用纱布包好）、麻油适量。

制法：将猪蹄洗净，剁成块，入沸水锅中，加葱段、姜片、黄酒、香醋，用大火煮10分钟，捞起沥干水分，用酱油涂匀猪蹄皮面，晾凉备用。油入锅，烧至七成热时，放入猪蹄炸约15分钟，取出沥油。另取锅加适量水，倒入猪骨汤，用大火烧沸，放入炸好的猪蹄和香料包，加入香菇、酱油、黄酒、白糖、味精，用小火焖烧3小时，取出装盘，淋上麻油即可食用。

功效：猪蹄含有动物胶原蛋白、钙、磷、铁及维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K等，对人体肌腱、韧带及结缔组织具有很好的补益作用，可防治骨质疏松症。

枸杞粥

原料：枸杞30克，粳米100克。

制法：将枸杞洗净，和粳米同煮成粥食用。

功效：可防治骨质疏松症。

骨头粥

原料：胫骨若干（猪、牛、羊骨均可），红枣15枚，粳米100克。

制法：将胫骨洗净，先煮1小时；去骨后加红枣、粳米煮成粥食用。

功效：补肾填髓、强筋壮骨。

枸杞炖羊肉

原料：羊腿肉500克、枸杞30克、山药50克，姜末、调料适量。

制法：羊腿肉先煮至八九成熟，切成方块，加少许姜末，放入枸杞、山药，加入清汤与调料，烧开后用文火炖至肉烂即可食用。

功效：补肾填精、壮腰健骨。

除上述食疗方外，还可结合证候表现，适当地食用一些药膳方，对本病的治疗也有裨益。

肾精不足证用生地黄炖鸡

原料：生地黄400克、饴糖250克、乌骨鸡1只。

制法：将鸡去毛及内脏，洗净；再将生地黄洗净切成细条与饴糖混合，放入鸡肚中，用棉线扎紧。将鸡放入锅中，小火炖煮，加盐等调味品。

肾阴亏虚证用龟鳖膏

原料：乌龟500克、鳖500克、猪脊髓250克。

制法：将龟、鳖去除内脏后洗净，与猪脊髓同入锅，加适量水，用文火炖烂，除去龟甲、鳖甲后稍加盐等调料，再炖收成膏状。早晚各取一匙，用温开水融化后空腹服用。

肾阳虚损证用枣栗焖鸡

原料：栗子200克、红枣10枚、核桃仁20克、公鸡1只。

制法：将核桃仁放入沸水中浸泡，去皮，沥干，炸至金黄色备用；栗子切成两半，去皮备用；鸡斩成块状，煸炒呈黄色，再加入黄酒、姜丝、葱段、酱油等煸至上色，最后加入清水、核桃仁和红枣、栗子等，用文火煨至鸡肉熟烂。

气滞血瘀证用三花参麦茶

原料：佛手花、厚朴花、红花、红茶各3克，党参、炒麦芽各6克。

制法：将上述原料捣成粗末，沸水冲泡，代茶饮之。

本文选自《农村百事通》2020年第24期

作者：张伟荣