济南把子肉

济南把子肉

食材用料

五花肉 600克

葱 30克相克食物

姜 10克相克食物

酱油 3汤匙

生抽 4汤匙

八角 2粒

冰糖 30克相克食物

济南把子肉的做法

1.选取五花肉600克

2.五花肉切厚1厘米，长约10厘米长片

3.锅内烧水将切好的五花肉放入，焯水，撇去浮沫

4.焯水时候备辅料，葱切段，姜切片

5.焯水3分钟，捞出待用

6.起油锅，放入冰糖炒好糖色，放入焯好的五花肉，翻炒上色

7.砂锅内铺入葱段，姜片

8.葱段上放上色的五花肉、八角。

9.砂锅內倒入酱油、生抽后，加清水与五花肉持平

10.大火烧开3分钟，转小火慢炖约90分钟

11.至肉香酥烂，关火，取出装盘

小贴士

1、炒糖色时宜小火，待冰糖熔化，且气泡变小，色转淡黄时即可。

2、焯水可以去除血沫

3、酱油可以根据自己口味酌情增减。

4、这道不可放入太多调料，以免掩盖原有清香。