优选食谱：红烧蹄筋、法式焦糖蒸蛋、炒菜瓜、香芹腊肉的做法

红烧蹄筋

食材：200克熟牛蹄筋、80克蟹柳、30克水发香菇、各少许生姜片、蒜苗段、100克上海青、各适量盐、味精、鸡粉、白糖、蚝油、老抽、料酒、水淀粉

做法：

1、将洗净的香菇切片，蟹柳切段，牛蹄筋切块；

2、锅中倒入少许清水，加少许食用油烧开，加盐、鸡粉烧开，倒入洗好的上海青焯至熟， 捞出上海青，沥干水分；

3、摆入盘中备用，将洗好的香菇放入锅中，焯熟， 捞出，沥干水分备用；

4、起油锅，倒入香菇、姜片、蒜梗，煸香。倒入熟牛筋，加入料酒，翻炒片刻；

5、加入蚝油。倒入少许清水，加入盐、味精、鸡粉、白糖、老抽，炒匀调味；

6、倒入蟹柳、蒜叶，再加入适量的水淀粉，拌炒至熟透，起锅，盛出装入盘中即可。

法式焦糖蒸蛋

食材：鲜奶油125g、牛奶125g、蛋黄2个、糖适量

做法：

1、蛋黄加入鲜奶油拌匀备用。

2、牛奶加入适量糖，放入锅中煮至糖溶解。

3、将鲜奶油+蛋黄加入煮好的牛奶中，再加热一下。

4、蛋液倒入模具中。烤箱预热至约200度，烤盆中放入热水，模具放到烤盆后，再放到烤箱中。

5、烤约40分钟。取出来，表面洒上白糖。

6、烤箱调到最高温度，将蛋液放回去，烤至表面变焦即可。

炒菜瓜

食材：菜瓜、青椒、蒜和几粒花椒

做法：

1、将菜瓜切片，青椒切丝，蒜拍一下，切片。

2、锅中倒油，冷油下花椒，炸出香味下青椒和蒜。

3、将青椒和蒜翻两下，随即下菜瓜，炒变色，加盐调味。

4、关火，滴几滴香油，即可起锅。

香芹腊肉

做法：

1、香芹去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片。

2、锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟。

3、倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可。