饭店的糖醋藕丁为啥好吃,原来焯水要多加这两种调料,清脆不变黑

食材:莲藕

辅料:生姜、葱白、花椒、干辣椒

调料:食盐、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉、鸡粉、白醋

【糖醋藕丁】—— 酸甜可口

下面开始准备食材

准备莲藕一节,清洗干净削去外皮,先切成厚片再切成菱形块。

准备青红椒各半个,切成片,为菜品增色。

2.下面开始准备辅料

准备生姜一小块,切成菱形片。

准备葱白一段,切成马蹄片。

放在同一个盆中再放入几粒花椒几粒干辣椒备用。

3.下面开始调酸甜汁

准备一个碗,碗中加入食盐2克白糖15克陈醋10克生抽10克胡椒粉1克鸡粉2克,再加入适量的凉开水,搅拌均匀即可。

做这道菜酸甜汁要提前调好,这样能够减少炒制的时间,充分保留藕丁脆爽的口感

4.下面把藕丁焯一下水

锅内烧水,放入一点白醋和植物油白醋能防止莲藕氧化变黑植物油能在莲藕表面形成油膜防止营养流失水烧开之后,把莲藕和青红椒倒入锅中焯水2分钟左右,莲藕断生以后倒出来,快速用清水冲洗几下以免莲藕回软。

5.下面开始烹饪

锅内烧油,油烧热以后,倒入葱、姜等小料一起翻炒,炒出香辣味以后,把莲藕和青红椒倒入锅中,调好的碗料再搅拌一下也倒进去

这个时候转成大火翻炒30秒钟给莲藕入味,同时把汤汁收浓,再加入少许水淀粉,让调料更好地依附在莲藕表面,翻匀后即可出锅装盘。

好了,一道简单又好吃的糖醋藕丁就做好了。

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