植物油和猪油哪个更健康？很多人都吃错了

记得小时候家里做饭做菜还会用猪油，和家里自己种的花生榨的油一起吃。
后来，荤油尤其是猪油，对身体不好，会升高胆固醇诱发冠心病的说法，越来越多，家里也慢慢的不再吃猪油了。
慢慢的这甚至成为大家默认的常识：吃猪油不健康。
学医后才发现，这个说法很有问题，不仅中医不认同，这几年的最新研究也不认同了，希望更多的人能看到。
不要再吃错了！

01

猪油与营养学

这些年生活水平不断提高，越来越多的人注重生活质量，开始追寻营养的吃法，养生，但有时候营养学的理念真的不是养生的推荐，而且营养学自己都会打自己的脸。
不知道从什么时候起，营养学专家们都在说：吃荤油尤其是猪油对身体不好。
吃荤油诱发三高，对心血管不好，诱发心脏病开始成为一种常识，吃植物油就没事，还能预防三高，降低心脏病的几率。
然后，越来越多的家庭开始吃植物油，越来越多曾经自己熬制猪油的家庭开始放弃...不得不说，这是一次成功的文化入侵和营销。
也是被打脸的前奏！

02

猪油的好总是会发光的

猪油和植物油哪个好？
争议的关键就在于饱和脂肪酸含量。
饱和脂肪酸主要存在于大多数肉类，如牛肉、羊肉，尤其是以前大家爱吃的猪油里。而不饱和脂肪酸主要存在于蔬菜、水果等，尤其是植物油。
宣传猪油不好的人，抓着饱和脂肪酸一通批判。
饱和脂肪酸摄入量过高会导致血胆固醇升高，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。
不饱和脂肪酸能降低血中胆固醇，有助于降低血液粘度，降低冠心病风险。
要健康，就要少吃富含饱和脂肪的食品；而食品加工企业也热衷于谈论自己的产品中不饱和脂肪酸如何丰富。
慢慢的猪油开始被全民抵制。
猪油真的不好吗？
这两年学术界一直说的“饱和脂肪有害”，开始出现反转，开始打脸自己过去的“常识”。
国际最新营养学研究表示：饱和脂肪未必就是心脏病的导火索。
英国剑桥大学的研究人员以及美国和荷兰的研究人员在美国月刊《内科医学杂志》上报道说，他们分析了一系列研究，涵盖了18个国家的60多万人。
然后发现：饱和脂肪酸的摄入量和心脏病风险之间的关系就是没有关系。
而通常被认为是“健康”的不饱和脂肪酸也并不能降低患心血管疾病的风险。甚至草本植物油（富含omega-6脂肪酸，导致炎症更容易发生）代替动物油之后，死亡风险反而提高了。
？？？
这不科学啊！
除了饱和脂肪与心血管健康之间的联系被推翻，胆固醇和心脏病的联系也被推翻了。
因为血液和组织中的脂肪酸，主要是体内合成的，并非自己摄入的脂肪。
美国营养学界不得不承认，直至今日，也没有可靠的证据表明，胆固醇摄入量高就一定会增加心脏病发作的危险。
央视在2018年的315晚会上，就专门针对膳食胆固醇聊过（如上图），实际上，胆固醇对身体非常重要，即使你不吃，身体每天也会自己制造很多。
也就是说饱和脂肪酸升高胆固醇没关系，诱发心脏病也没关系！
今年，《美国心脏病学会杂志》，心血管疾病研究领域被引用次数排名第一的顶级学术杂志，发表了这篇堪称是划时代的文章！
它明确表示：不支持限制饱和脂肪。
从此以后，饱和脂肪，终于能够挺直腰板做“好脂肪”了！
饱和脂肪不仅对心血管没有威胁，对中风甚至还具有保护作用。
如果你少吃饱和脂肪，少吃了肉，还会导致精致碳水化合物摄入比例上升，导致“坏胆固醇”比例上升，心脑血管疾病的危险不仅不会改善，甚至还会增加。
饱和脂肪被黑之后，全世界都开始流行低脂饮食，人们吃了大量的草本植物油、脱脂低脂食物、高碳水化合物。
但是，心脏病和糖尿病的发病率，却持续飙高。
营养学的研究，真的...

03

中医：一定要吃猪油

中国人吃了上千年的猪油，对猪油也有自己独特的看法，而且好处太多了，一定要吃。
李时珍在《本草纲目》中，收录了30多个以猪油来做药的方子，并解释了猪油的功效：“甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺。”
猪油的好处简单的说几个：
1、可以滋养五脏
尤其对脾胃和肺有益处，可使脾胃强健，开胃助消化，补肺止咳。
2、使人皮肤光滑细腻，富有弹性，并能治疗脱发
现代研究饱和脂肪酸能帮助提高脂溶性维生素A、D、E、K的吸收；
3、润滑肠道
当大便不通时，用猪油炒大白菜下饭吃，经常吃就不会便秘哦。
4、猪油润肺
对于秋天干燥导致的咳嗽可以吃点猪油缓解。
而今年发表在《营养》杂志上的研究发现，饱和脂肪酸的增加，会改善COPD（慢性阻塞性肺病）患者的肺功能。
复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授曾表示：病毒考验的是一个人的心肺功能。
今年冬天真的可以考虑吃点猪油，或者猪肉。
肺主皮毛
《外治寿世方》中记载，每天晚上用熟猪油涂在脸部和嘴唇上，就能有效治疗面唇干燥。
冬天皮肤干燥皲裂的朋友，可以用猪油化热酒擦洗调理。
除此之外猪油还可以这样用：
最好的猪板油，可以通利人体的三焦水道，帮助水液疏通代谢。
三焦，是卫气、水汽、津液环流全身上下、内外的通道。
1、排废水。
虚胖的人体内废水太多，而且这种胖少吃肉，吃植物油，甚至喝凉水都胖。
猪板油代替植物油刚好能利水通三焦。人体的废水排除体外，会自然消肿，身体也轻松了，人也就不胖了。
2、破冷结，散宿血
乳腺有问题的女性，也可以常吃猪板油。有乳腺增生、结节、纤维瘤时，猪油可以“利血脉、破冷结”。
3、猪油解毒
除了解药毒，还能解诸肝毒，对肝好。
还有更多的用途和好处，实在是写不完，这里就不一一赘述了，有兴趣的朋友可以留言，之后可以专门写文章详细介绍如何熬制猪油，猪油的各种美味吃法。

04

结语

看蔡澜先生和微博网友的互动很有意思，不管问什么，总能聊到猪油上来。
炒菜用色拉油好还是大豆油好？
猪油最好
有什么事情让你想起来就热泪盈眶？
一大碗热腾腾的猪油捞饭。
葱油面里那些浸满油的糊葱才是最好吃的！
最重要的是猪油呢。
家里只剩一个鸡蛋怎么办？有猪油就行。油下锅，等热得冒烟，蛋和鱼露调好打发，倒入，即起，让余热炒熟，数秒即成。
蔡澜先生更是将“猪油拌饭”列入“死前必吃”的清单里。
毕竟是油脂，还是不建议大家一次吃太多，吃多了一定要增加运动。
好的东西，脾胃吸收起来也很累。
有很多朋友或家人血脂、血压高，体质测试痰湿、湿热也比较高，身体很堵。
中医认为就是脾胃太弱，食物的营养应该去全身各处，但因为身体脾胃弱运不到全身了，化成了湿浊停留在了血液中。
想调理也很简单，着重健脾胃化湿浊就可以，推荐——山楂六物膏
山楂+麦芽可以消食健胃，行气散瘀，化浊降脂（就是三高人群），消胀，让肚子里的气和食物快快的排出去，尤其擅长帮助消化肉食和面食。
陈皮+山药+茯苓健脾益气，祛湿化痰，让你的脾胃的运化（消化吸收运送全身）功能更强，而且脾胃好了，才能让体内的水去该去的地方，少生痰湿。
山楂本就化瘀滞，加上陈皮茯苓的助攻，湿气也待不住了，整个中焦下焦都能清理一遍。
特别适合冬天吃肉多，吃火锅多，滋补多，吃完又运动少。
脾胃弱消化不动、口臭、便秘的朋友。以及体质测试气虚、痰湿、湿热、血瘀高的朋友。
其实饱和脂肪和不饱和脂肪对身体都很重要，关键的不是猪油和植物油吃哪个好，而是雨露均沾。
只不过希望这篇文章能被更多的人看到，然后菜单上加上猪油。
“一勺猪油胜过十枝芳草”。
虽然有点夸张，但没有猪油的炒菜真的差了点味道。
本文来源：活法儿（huofar）
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