我再说说“陈皮”

昨天有一位跟我很熟的病患在电话里询问我“孙大夫，我买了10年陈的'老陈皮’，我平时能泡水喝吗？”“你的体质我很了解，不建议你长期喝陈皮，特别不能单单只喝'老陈皮’！”我说。“啊？为什么？不是都说陈皮是祛湿的吗？而且越陈越好，年份越久越好，我还特地买的10年陈的，为什么我不能喝呢？”这位朋友不理解地问道。“因为陈皮不是补药呀，陈皮是理气药，不能长期服用，特别不能单独喝！”我解释道。“那我买了好多呀，怎么办？”朋友有些着急了。“那你有时间时我四诊合参给你看看，考虑一下是否可以搭配其他的药材一起服用。”我说。“陈皮不能单独喝还要配合其他药？”朋友不解。“看来大家都不怎么了解陈皮呀！我又得来科普一下了！”今天“孙郎中”就再次撰文说说陈皮那些事！

 陈皮，顾名思义，橘皮之陈久者也。陈皮，有“陈皮”和“广陈皮”之分，而广东新会更是有着著名的“新会陈皮”。陈皮，作为不可多得的药食同源、食养俱佳的佳品，它主要有两个功效：燥湿和理气。不仅能化解中焦脾胃的湿气，还能推动身体气机的顺畅运行，升清降浊。这就相当于把身体里的一潭死水变成活水，那些浊水、浊物也就被冲刷掉了，很多病自然而然就能散去。而且，陈皮不仅自身很有用，它还能帮助其他中药，发挥出它们更大的药性。陈皮简直就是一个“多面手”，能补、能泻、能升、能降，和谁搭配在一起，都能相处融洽：它同补药则能补，同泻药则能泻，同升药则能升。另外在菜肴加入陈皮，不但辟去鱼肉的膻腥气味，且使菜肴特别可口，制作绿豆沙、红豆粥等甜品，如加入一点陈皮，味道分外芳香。

陈皮有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的讲法，而且以广东新会陈皮最为道地！陈皮具有暖胃散寒、行气健脾、化痰祛湿的功效，对于胃肠气滞导致的脘腹胀满、食欲不振、消化不良、咳嗽多痰等都有较好的功效。陈皮通常泡水喝或者入汤药，能帮助脾胃运化，脾胃能运化，气机自然不会拥堵，气行则能祛湿消痰。另外，在很多滋补类的中药，如地黄，阿胶，元肉等，少量的加入陈皮，能够防止补药滋腻碍脾的不良反应。

陈皮之特性，即存放时间越久，其功效益佳。中药中有类似效果的药物还有：麻黄、吴茱萸、狼毒（断肠草）、枳壳、半夏。与陈皮并称“六陈”，为存放越久效益佳之意。“橘皮用陈久者良”！据研究证明，陈皮隔年后挥发油含量大为减少，而黄酮类化合物的含量相对增加，这时陈皮的药用价值才能充分发挥出来。需要注意的是：陈皮虽然越陈的越好，但是千万不能发生霉变、变质等现象，否则也只能是“一声叹息”了。建议家中储备有陈皮的朋友，将晒干的橘皮或陈皮，放入麻包袋或布袋，并放置在通风的阴凉处，持续晾干以免受潮；此外，每年均需再取出晾晒一次，以确保没有发霉。