糍粑换个新吃法!简单一烙,香甜软糯,寓意还吉利

“嘭嘭嘭...”

“嘭嘭嘭...”

临近过年,如果在南方地区,你很可能会听到要拆家的架势。

不过大家放心,这么大的动静,也不是真的在拆家,而是有人在打糍粑呢。

在川渝、两广等地,大凡有喜事,当地人都会做红糖拌糍粑来招待客人,以表吉利。

而这个糍粑,就是人工“打出来”的:它需要将蒸熟的糯米放进石臼舂至绵软柔韧,然后趁热将饭泥捣鼓成团,再裹上黄豆粉或芝麻。

吃的时候,就蘸着红糖水来吃,每一口都是糯叽叽的香甜!

经过“千锤百炼”打出来的糍粑呢,味道佳是当然的,但制作过程比较费时、费力,也是事实。

不过像过年这种大日子,还是有不少地区的人会沿袭传统,舂上一些来讨个好意头~

我今天要给大家分享的年菜菜单,就是红糖糍粑。

不同于前面说的,这个糍粑,直接用糯米粉代替了捶打糯米饭,做起来会更加简单快手。

大家也不用担心用糯米粉来做,软糯度会不够。这就教你们一个小技巧——用温水来和面。

是这样的:凉水和的面,容易发硬;开水和的面呢,则会太软,少了点嚼劲。

所以温水是最为合适的。温水和出来的面,不容易发硬不说,还软糯香甜~

像这些为过年准备的糯米糍粑,往往寄托着“团团圆圆”的美好祝福。

团圆、团圆嘛,所以很多情况下,大家都会将打好的糯米泥团成圆。

而用糯米粉揉好的面团,因为不是熟食,需要经过二次的加工,我就直接把它压成圆扁的形状了。

比之圆球状,这样煎着能更好地翻面,受热也会更均匀哦。

糯米粉150g 温水(60-80度)120g 红糖30g 白糖10g 热水100g 油适量 干桂花少许

一起来看看详细的制作步骤吧

1. 将30g红糖和10g白糖倒入碗中,加入100g热水搅拌至糖溶化,放一旁备用

2. 150g糯米粉加入120g温水,一边加一边搅拌,然后揉成光滑的面团

*温水的用量要根据糯米粉吸水性的不同来增减哦。

3. 将面团搓成长条,再分成6等份(每份45g),然后搓圆再压扁

*按扁后,糍粑的边缘不会出现锯齿状为好。

4. 热锅刷油,放入糍粑,小火煎至两面金黄

*煎的时候,每个糍粑都间隔一些距离,以防粘在一起。

5. 往锅中倒入调好的红糖水煮至收汁,边煮边翻面,以防粘锅

6. 盛出装盘,撒上少许干桂花即可

团团圆圆红糖糍粑做好啦~

煎得微微金黄的糍粑,裹上红糖水,只需浅浅一层,就能做到亮泽又多汁。

红糖的焦甜香气勾人,刚入口,便征服了唇齿。随后,软糯糯的口感在咀嚼间盈满口腔,更是让人欲罢不能。

糯米的芬芳与红糖的甜,紧紧缠绕,不会淡而无味,也不会过分的甜腻。

吃完两个,胃里有了些许的饱腹感,心里也有了暖暖的甜~

朋友曾开玩笑道:“过年就是个美食节吧。”我想,这样说其实也没啥大问题[偷笑]

除了前面提到的打糍粑,不同地区还有各种不同的饮食风俗。像客家人会酿米酒、做大笼粄,潮汕人会准备各种粿...

一年又一年,重复着同样的习俗,却甘之如饴。这也是我们对传统文化的一种认同和传承吧。

还有两天,就是除夕了。不知道大家为这一天的到来,在做些什么准备?

欢迎都来留言区分享分享,让更多人能了解到自己家乡的习俗和美食呀~

小主提示

1. 吃的时候还可以粘点黄豆粉哦。

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