在柳州除了螺蛳粉和螺蛳鸭脚煲，这道酸笋鱼你也一定不要错过了

在柳州除了螺蛳粉和螺蛳鸭脚煲，这道酸笋鱼你也一定不要错过

原创天台食堂

 

在柳州，除了螺蛳粉、鸭脚煲这些美食以外，家常美食要属酸笋鱼位居榜首。酸笋是广西的传统调味佳品，很多菜品，小吃，我们都喜欢加入一些酸笋，味道浓郁绵长。当然对于不喜欢吃酸笋的人来说，可以直接忽略这道菜了。

食材准备：

1、鱼1条，我觉得这道菜主角是酸笋，选什么鱼到不是很重要

2、酸笋适量、酸辣椒小半碗、蒜粒、小葱

烹饪过程

1、 鱼身上改花刀，葱姜料酒腌上10分钟；

2、 锅内不用放油，下入主料酸笋，翻炒出香味即可盛出备用。很多人煮酸笋不好吃，原因就在于，你没把它炒香，炒出水分；

3、 锅内加入食用油，可以稍微多一些，撒上一些盐，让鱼入味的同时，也可以防止粘锅，我们把鱼煎至两面金黄，即可盛出备用；

4、 接着炒香蒜粒、姜丝，放入半碗剁椒，和炒香的酸笋，一同翻炒出香味后，加入一碗自来水煮开；

5、 调味：加入盐1勺，生抽少许，蚝油少许，白糖1勺，调一下底味，下入煎好的鱼，盖上盖，中小火焖10分钟；（关于调味，你可以根据自己做的分量酌情添加）

出锅前几滴香油淋上，一只最家常最柳州的酸笋鱼就做好了