解密｜41年来，重来没有人这样解读过巴黎审判！
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星期二
2017年05月
巴黎审判
距今已经过去41个年头
新闻每日报
时过境迁四十余载
为何巴黎审判仍被人津津乐道？
文｜vinson
说起1976年的巴黎审判，让我想起《一代宗师》里这样一段台词：
“叶先生，今日我把名声送给你，往后的路，你是一步一擂台。希望你像我一样，拼一口气，点一盏灯。要知道念念不忘，必有回响。有灯就有人。”
这是宫保森和叶问比武切磋过后，宫保森说的一段话，意味深长，耐人寻味。
宫保森何许人也？原型宫保田，北方民国时期一代武术宗师，而叶问众所周知，属于我们南方的武术门派，电影中中国武术也分南北两个流派，而南方的人想要出头，则需要北方的前辈搭个手，说白了就是把名声传给你，让你在南方武林门派中有威望，能服众。
说到这，似乎巴黎审判中，欧洲旧世界葡萄酒也在1976年的今天，把名声送给了新世界美国纳帕谷的美酒。
“其实天下之大，又何止南北。勉强求全，等于固步自封。在你眼中在，这块饼是个武林。对我来讲是一个世界。所谓大成若缺，有缺憾才能有进步。真管用的话，南拳又何止北传。你说对吗？”
-- 一代宗师
上周采访欧洲葡萄酒创始者联盟主席Cécile BONNEFOND女士，我问她“作为旧世界葡萄酒组织，你怎么看待新世界葡萄酒的？”，她笑了笑告诉我：“其实在我心里，葡萄酒并没有新旧世界之分，那只是人们心里的定义。”
世界之大，又何止新旧世界，近段时间不是还陆续有人提出古文明世界吗？事物能否可持续发展在于它是否具备包容的属性，包容的态度才能够给创新的开拓一片新的热土，不然如何孕育生生不息的创意呢？
一代宗师看了几遍，越品越有意思了。
我们还是来说说巴黎审判的故事吧。
1976年5月24日
巴黎审判
葡萄酒新旧世界的第一次对决
被称之为“巴黎审判”的盲品大赛发生在1976年5月24日，美国纳帕谷葡萄酒战胜了法国酒，来自纳帕谷鹿跃酒庄1973年的Stag's Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon打败了波尔多顶级酒庄罗斯柴尔德和奥比昂1970的酒。这个结果震撼了整个葡萄酒世界！大赛的评委都是来自法国葡萄酒业界的知名人士。Paris Wine Tasting of 1976 or the Judgement of Paris 作为葡萄酒行业里面的一个具历史意义的大事件被载入史册！
故事原委
巴黎审判
1976年巴黎盲品的发起人：
享誉世界的品酒大师Steven Spurrier
年轻时的Steven Spurrier听闻大洋彼岸的美国纳帕谷也酿赤霞珠和霞多丽，感到不可思议，此前他跟当时的很多欧洲人一样认为美国人民只爱喝甜而多气儿的可口可乐.于是就跑到人家地盘上拜访，品了一圈后发现美国葡萄酒的确很不错，就精心挑选了几款带回法国。紧接着大张旗鼓的在巴黎举办了一场骇人惊闻的PK赛，即8款法国名庄酒对阵12款毫无名气的美国酒，分为红白两场，共二十款酒，年份相近，11位评委以20分制为标准选出10款自己喜欢的酒。
故事还原
巴黎审判
1976年5月24日那天，阳光明媚，春意盎然，参加的各位评委陆续到场，熙熙攘攘很是热闹，他们多为当时巴黎酒界的知名人士，既有法国葡萄酒部门的政府官员，也有著名葡萄酒杂志社的主笔和记者，更有顶级酒庄的庄主（罗曼尼康帝的庄主兼酿酒师Aubert de Villaine就在内），以及餐厅老板和侍酒师等。可以说这是一个阵容强大且非常专业的评委团队，最主要的这是法国人自己的团队。
法国AOC原产地管理机构主席 Pierre Brejoux
法国《新指南》的总监 Claude Dubois-Millot
法国葡萄酒协会 Michel Dovaz
法国杂志《葡萄酒评论》主编 Odette Kahn
法国米其林二星级餐厅Le Grand Véfour Raymond Oliver
法国波尔多美人鱼酒庄Château Giscours的Pierre Tari
法国Tour D'Argent侍酒ChristianVanneque
法国罗曼尼·康帝酒庄所有人之一Aubert de Villaine
法国餐厅Taillevent的老板Jean-Claude Variant
参赛的酒款在打乱顺序遮住瓶身的情况下相继被品饮，因为这次盲品并没有设定具体的评选规则，所以评委们只需选出10款自己最喜欢的葡萄酒，然后综合每人的top10和评分选出10款最好的葡萄酒。
品鉴是在一片谈笑风生中过去，餐厅的服务生还在旁边寻思这一大桌的客人到底在倒腾什么，一会儿品酒，一会儿在纸上写字，还一会儿还叽叽咕咕的交头接耳...直到盲品结束，绝大多数人都对法国酒获第一翘首以待，（信心满的不能再满），然而结果揭晓的那一刻全场哗然一片，人们似乎不敢相信自己的耳朵：拔得头筹的红白两组葡萄酒竟然都出自美国！
分别为纳帕谷1973年份的
Stag's Leap Wine Cellars &
Chateau Montelena Chardonay
1976年巴黎盲品的干红最终结果
1976年巴黎盲品的干白最终结果
相信大家已经从上图中看出了波尔多的葡萄酒阵容是强大的，没有采用3级，4级酒庄的酒，而是采用当时口碑极好的波尔多头等苑葡萄酒，Chateau Muton Rothschild 是 1973年升级为1 级酒庄的，所以当时列位1级酒庄ChateauHaut-brion 结果排名第3时，足以让整个法国葡萄酒界无法接受！特别是被当时毫无名气可言的美国酒超越，这成为了法国葡萄酒界的一块多年未愈的伤痛！
后续趣事
巴黎审判
要说这世界上法国最擅长什么，艺术和葡萄酒绝对是最不可抵赖的两大瑰宝，然而就是在法国人自己的地盘上，法国人自己做的评委（Spurrier和当时唯一一个美国评委的分数并没有统计进去），竟然两组盲品全都输给了初出茅庐的美帝国主义，这让法国酒界情何以堪，脸面碎了一地捡都捡不起来。
尽管Spurrier当时邀请了不少媒体，但法国媒体方面很聪明的集体选择性失忆，他们忽略此事不发文章不登报纸，直到几个月后才有杂志以不置可否的态度谈及此事。而唯一的一位美国（“时代”杂志社的）记者却很快以迅雷不及掩耳之势在自己的国家公布了比赛结果。
始作俑者 Steven Spurrier则被震愤的法国酒界惩罚一年之内不许参加顶级酒展。几年后他回到英国弃商从文，致力于葡萄酒写作和教育，一生屡获大奖。
30年后重蹈覆辙
巴黎审判
2006年5月，1976年巴黎审判品酒会过后30年了，波尔多葡萄酒就要报仇了。
毫无疑问，波尔多葡萄酒过人的陈放能力是众所周知的事请。有的陈年至百年的老酒更是天价。那么相比较而言，美国加州30年前的葡萄，30年前的酿造工艺，采用30年前的年轻葡萄树酿制的葡萄酒是不是完全失去了品尝价值呢？如此一来酒的质量会不会有十分大的悬殊？
美国评审团评委名单：
1.让-米榭瓦·勒特（Jean-Michel Valette）-葡萄酒大师（Master of Wine），星座集团所属罗伯特·孟大为酒庄（Robert Mondavi Winery）董事长，曾任法兰橡树酒庄（Francisca Estates，现为标志酒庄Icon Estates）总裁。
2.安吉拉·音莫·罗宾逊（Andrea Immer Robinso）-侍酒大师（Master of Sommelier），世界14名女侍酒大师之一。葡萄酒作家，电视葡萄酒烹饪节目主持人。
3.保尔·罗伯特（Paul Robert）-侍酒大师（Master of Sommelier）, 纳帕谷高档餐馆法国洗衣房及著名厨师托玛斯·克勒（Thomas Keller）所属餐馆酒水总监。
4.彼特·马克思（Peter Marks） -葡萄酒大师（Master of Wine），美国葡萄酒、美食和艺术中心（COPIA）葡萄酒部主任。
5.维尔佛瑞特·积加（Wilfred Jaeger） -世界著名葡萄酒收藏家，慈善家
6.帕特里夏·加斯托德-加拉菲尔（Patricia Gastaud-Gallagher），评酒会主席（1976年协助Steven共同举办了巴黎评酒会）。后来担任雅克拉菲特出版公司的“国际葡萄酒烈酒名人录”的编辑总监，现为法国蓝带烹饪学院葡萄酒专业讲师。
7.克里斯廷·瓦那杰（Christian Vanneque）-1976年巴黎评酒会评委，瓦那杰出版公司创始人
8.斯蒂芬·布鲁克（Stephen Brook）-英国葡萄酒杂志Decanter资深编辑，葡萄酒作家.
9.安东尼·戴亚·布鲁（Anthony Dias Blue）-葡萄酒专栏作家，电视主持人.
10.丹·伯格（Dan Berger）-葡萄酒专栏作家，Decanter、《葡萄酒与葡萄》（Wines and Vines）杂志撰稿人。
英国评审团评委名单：
1.史蒂文·斯普瑞尔（Steven Spurrier）主席-1976年巴黎评酒会组织人，葡萄酒教育家、葡萄酒鉴评家及作家。
2.布瑞恩·圣皮尔（Brian Saint Pierre）-英国葡萄酒杂志Decanter出版人，著名葡萄酒鉴评家。
3.修·约翰逊（Hugh Johnson）-世界权威葡萄酒作家。
4.杰西斯·罗宾逊（Jansic Robinson）-OBE、葡萄酒大师（Master of Wine）、世界著名葡萄酒鉴评家、葡萄酒电视节目主持人。
5.麦克·布劳德班（Michael Broadbent） -葡萄酒大师（Master of Wine）英国著名拍卖公司－克里斯蒂公司前葡萄酒部主任、著名葡萄酒鉴评家。
6.加司培·莫里斯（Jasper Morrist）-葡萄酒大师（Master of Wine）、资深葡萄酒专家、Berry Brothers & Rudd采购总监。
7.马修·居克（Matthew Jukes）-著名葡萄酒资讯专家、葡萄酒作家、伦敦Bibendum餐馆葡萄酒采购。
8.米榭·伯坦内（Michel Bettane）-法国著名葡萄酒鉴评家、作家。
9.米榭·都瓦兹 （Michel Dovaz）-1976年巴黎品酒会评委成员、葡萄酒教育家，葡萄酒作家。
10.简·麦克昆蒂 （Jane MacQuitty）-《星期六时报》葡萄酒记者，葡萄酒作家。
大部分1976年曾经参加过评比的法国评委都拒绝
最终结果
美国参赛葡萄酒
排名：1
RidgeMonteBello1971蒙地贝罗1971岭
排名： 2
Stag'sLeapWineCellars1973雄鹿的飞跃酒窖1973
排名：3
HeitzMartha'sVineyard1970Heitz玛莎葡萄园岛1970
排名：3
MayacamasVineyardsMayacamas葡萄园
排名：5
ClosDuValWinery1971克洛斯都瓦尔酒厂1971年
排名：10
FreemarkAbbeyWinery1969Freemark修道院酒厂1969年
法国参赛葡萄酒
排名：6
ChateauMoutonRothschild1970左岸2级酒庄木桐罗斯柴尔德1970左岸2级
排名：7
ChateauMontrose1970左岸2级酒庄蒙特罗斯1970左岸2级
排名：8
ChateauHaut-Brion1970左岸1级酒庄的Haut-布利昂1970左岸1级
排名：9
ChateauLeovilleLasCases1971
左岸2级酒庄Leoville拉斯维加斯
1971年左岸2级
再 次 完 败
这个结果也是很多人预料之外的，前面还曾觉得法国葡萄酒会在30年后重新夺得尊严，结果错了。很多人低估了美国早在70年代的葡萄酒酿制技术以及他们的酿造技术之高。这样的人不在少数。
写在最后
历史上2次戏剧性的盲品，最终把纳帕谷的佳酿带给了全世界，把名声送给了美国加州美酒。
就两次盲品的结果而言，既没有否定法国的酿造历史，更没有说明法国的葡萄酒要比美国纳帕谷的美酒要差。但是却可以反映出美国葡萄酒具有极大的潜力，这一点相信大家是认同的。
“拳有南北，国有南北吗？”--一代宗师
都是上天赐给人类的礼物，为何要分新旧？
多少来自新世界的葡萄酒，都是从法国酿酒师手中酿造出来的，多少新世界的葡萄酒，都是从模仿旧世界风格而脱颖而出的。近百年间，有很多法国的酿酒师去世界各地从事葡萄酒的酿造工作，他们对推动其他国家葡萄酒的酿造技术也是有不小影响的，至今我们还能在意大利看到很多法国酿酒师的后裔。
不得不说，新世界之所以能过迅速的发展起来，很大程度上得益与旧世界把该走的弯路都替新世界走过来，把该用时间沉淀的经验都分享给了世界， 纳帕谷的一鸣惊人为何不能算是旧世界的功劳？
巴黎审判还教会我们什么？
一是，傲慢与偏见往往让优秀的人或物被埋没，主观臆断切不可取，这不单单止于葡萄酒行业，做人做事都一样。
二是，标准和制度很重要。盲品比看着酒标品鉴更公平，唯有这样英雄才会在不问出处的情况下被公平对待。
法国源远流长的酿酒历史和饮誉天下的名望也绝不会因为巴黎盲品而在人们心中大打折扣，或许更多的只是新世界在向旧世界看齐时的一种精神激励。
电影《一代宗师》剧照
感谢41年前的相遇，让我们的世界更完整。
向世界品酒大师Steven Spurrier致敬！