想要做好吃的红烧肉，还是得放入凉水，厨房小白也能百分百成功

想要做好吃的红烧肉，还是得放入凉水，厨房小白也能百分百成功

阅客资讯

2021/06/16 17:40

其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。东坡先生将吃红烧肉的事业推向了高峰。“……慢著火，少著水，火候足时它自美。……”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生深谙红烧肉的烹饪之道。

推荐理由：

酱红油亮，色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。

食材：带皮五花肉500克，干山楂片适量老抽1大勺，料酒1大勺，冰糖、盐、香油各适量.

1 带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片洗净。

2 盆中装入凉水，加入1大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

3 将干山楂片和浸好的五花肉块放入沙锅里，加入足量的水，至少高过肉块2厘米以上。

4 大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

5 转小火保持微沸状态烧1.5小时。

6 转入炒锅中，倒入1大勺老抽。

7 中火烧30分钟至汤汁收浓。

8 锅中加入冰糖，烧到汁浓，加盐调味，最后淋香油出锅即可。

味道真是太棒了，快来试试吧！