咖啡拉花入门教程

据说，喜欢喝速溶咖啡的人时间观念很强，直爽，那么喜欢研磨咖啡的人应该很恬淡，他们注重生活品位，具备一些随遇而安的特质。而那些不仅愿意早起半小时煮一杯咖啡，甚至还要为咖啡拉花儿的人，更喜欢享受生活的情调，他们可不愿意一天从焦头烂额开始。

在咖啡店点餐，没什么客人的时候，我们可以悠闲地看着店员做拉花。那行云流水的一幕会让人情不自禁地感叹：呀，真帅～啊不对，这个拉花真好看。

咖啡拉花就像一门艺术，能营造美的观感，也能给人带来愉悦的感受。

那么，拉花的基本步骤有哪些，那些超高颜值的拉花样式是怎么做出来的呢？

准备

学习咖啡拉花，不跟你强调准备完备的工具，那就是耍流氓。如果你没有预备的资金，可以去教授拉花的课程组织学习，或者跟咖啡店的拉花小哥哥、小姐姐建立关系，借用工具也是可以的。

咖啡拉花的工具通常有咖啡机、拉花钢杯、奶泡壶、雕花棒、咖啡杯，此外你可能还需要一些额外的辅助工具。

咖啡机：咖啡机分家用和专用咖啡机，它是制作意式浓缩咖啡的法宝。

拉花钢杯：其嘴型分为圆嘴型、尖嘴型、长嘴型和短嘴型，不同的嘴型影响倾倒出来的水柱，呈现的拉花图案也会有所区别。拉花钢杯的容量市面上大致分为 300 毫升、450 毫升、600 毫升、720 毫升及 1 升。

雕花棒：用来勾画图案。

咖啡杯：咖啡杯的选择也有一定讲究，容量太小或者太大都不容易制作拉花咖啡，最适合制作拉花的杯子容量在150 ~ 350毫升之间。

制作

基本咖啡的两大材料是牛奶和浓缩咖啡。要注意的是准备的牛奶需要保持在4°C，这样才能保证打出细腻绵密的奶泡。如若不然，拉花失败率会非常高。

最常用的方法是：

1. 往 600 毫升拉花钢杯里倒入牛奶，至凹槽处。

2. 启动蒸汽阀，放出蒸汽棒内的水分，空喷清洁蒸汽棒。

3. 左手持钢杯，右手提起蒸汽棒到合适的角度，将蒸汽棒倾斜地插入牛奶中，与杯壁的夹角成 45°，形成起泡角度(蒸汽棒出气口位于牛奶液面底下 1 厘米)。

4. “打发”阶段:打开蒸汽调节钮，右手轻轻地扶在钢杯侧面，伴随着 “滋滋”的打奶泡声音，让牛奶在钢杯中旋转，形成旋涡，将钢杯一点一点向下挪移，将空气打入牛奶中。

5. “打绵”阶段:当奶泡的量增加到 1.5 倍左右，将装牛奶的钢杯往上提高 1 厘米，让喷嘴浸入牛奶中，保持液面旋转。等到扶住钢杯的手感到温度烫手，握 2 ~ 3 秒，再关掉蒸汽调节钮，这时牛奶的温度大约 60°C，再进行一次空喷动作。

6. 在桌上敲击钢杯以震碎大奶泡。

7. 用吧勺撇去表面较粗奶泡，只保留绵密的奶泡。

拉花

一颗简单的心形拉花，是所有初学者的必学样式。简单图形驾轻就熟之后，就可以变换更多复杂、漂亮的图案。

将打好的奶泡注入咖啡中充分融合（溶奶）。奶泡加至半满时，在中心点注入，左右摆动手腕， 开始按指示方向拉花。然后手腕向一侧拉，将奶泡向图形底部拉进行收杯。

这样，一个饱满的心形就完成了～

郁金香

三生缘

爱心郁金香

除了这样入门级的拉花，《咖啡美学》一共展示了60多种拉花样式，其中不乏郁金香等花叶，还有松鼠、狮子等动物形象，丰富的内容能给拉花爱好者提供非常多的选择。