高压锅炖肘子做法

​一、高压锅炖肘子做法：

食材

猪前肘子 1个

油 适量

糖 适量

盐 适量

胡椒粒 适量

八角 适量

姜粉 适量

料酒 适量

小红辣椒 适量

方法/步骤

1、猪肘子清洗干净后再用用开水煮5分钟，翻动，

2、取出后再次刮皮清洗过。再割上几道口。

3、炒锅放入3勺油，三勺白糖，开小火不停地翻炒。

4、炒到油表面浮起褐色浮沫。加水。

5倒入高压锅。

6、放入收拾好的肘子，同时放入盐，胡椒粒，姜粉，料酒，八角，香叶和小红辣椒。水的量和肘子一平即可。

7、盖好锅，开锅后煮压20分钟，自然放气后就可以。

8、压力锅气自然放完，取出晾凉切片蘸蒜酱享用。

注意事项

猪肘子要仔细清洗干净，煮的时候在上面划出几道口，可以很好滴入味。

二、肘子的家常做法

冷水下锅，肘子焯水，水开后加入料酒，舀去浮沫，煮至七成熟，表面刷料汁。

反复刷好晾干直到颜色满意为止，取锅放油中火开炸至表皮硬脆。

加入葱，姜，花椒，茴香，桂皮，干辣椒，老抽，生抽，糖，料酒，水，盐开火慢炖直到皮肉软烂。