青山学做几道，每次家人都抢着吃的菜，在家自己就是大厨做菜

【秘制香煎五花肉】

用料：五花肉250g（去皮）、蚝油一汤匙（15ml）、海鲜酱一汤匙（15ml）、料酒一汤匙（15ml）；

做法

1.五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片；

2.用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料；

3.把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上；

4.平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候用生菜叶卷着一吃。

【鲜虾番茄豆腐】

用料：虾仁150克、豆腐500克、香葱3棵、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉；

做法

1.虾仁开背，豆腐切厚片备用；锅内放少量，待油热，放入豆腐煎制；

2.将豆腐煎至两面金黄盛出，沥干油份，备用；调水淀粉，将虾仁加入其中，加盐调味，抓匀；

3.锅内放入少量油，待油热，放入虾仁煎制；煎至虾仁表面金黄；

4.另起一锅，锅内放入适量油，倒入适量番茄酱；加入白砂糖；

5.搅拌成均匀的番茄酱汁，向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁；

6.翻版均匀，表面撒葱花即可。

【鹌鹑蛋烧肉】

用料：五花肉300克、鹌鹑蛋20个、姜片2片、料酒30克、生抽15克、冰糖20克、盐按需；

做法

1.五花肉整块，冷水下锅煮开，大火开盖煮5分钟后捞出，用流动的水将血沫杂质冲净，改刀成需要的大小备用；

2.接下来炒糖色，我比较喜欢用水油法，几乎不会失败；炒锅加入1勺油、1勺水和冰糖，加热并适当搅拌，使水油糖液完全融合；

3.当糖色成琥珀色时放入五花肉翻炒上色，放入姜片，调入料酒和生抽，加热水与材料齐平，大火烧开转中小火炖煮30分钟；

4.鹌鹑蛋加清水放入小锅中，煮至水开后3分钟熄火，用冷水冲至降温；然后放入保鲜盒中，加少许清水，盖上盖子摇动几下，这样剥出来的鹌鹑蛋完整不破相；

5.待五花肉煮至八分酥软时，放入鹌鹑蛋并加盐调味，继续煮20分钟左右，最后适当收汁即可。

【土豆烧鸡】

用料：土豆2个（约250克）、鸡半只（跑山鸡）、干香菇8朵、葱姜八角若干、食用油2大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1大勺、老抽1大勺、盐1小勺；

做法

1.鸡洗净，切块，加蚝油和料酒腌10分钟；干香菇提前泡发；

2.土豆洗净去皮切大块；

3.锅内放油大火加热至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味；

4.加入腌制后的鸡块炒至变色；加入老抽和白糖翻炒均匀；

5.加热水（没过鸡块），再放入土豆和香菇，加盖用大火煮开，转小火焖煮半小时左右；

6.最后调入盐，把火转成大火，将汤汁收浓即可。

【干锅菜花】

用料：花菜、五花肉、青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒、油、盐、生抽、料酒、鸡精；

做法

1.五花肉切薄片待用。青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用；

2.把花菜切小朵，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用；

3.热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀；

4.放入葱姜蒜炒香。再放干辣椒混合均匀（由于干辣椒易糊，所以后放）；

5.下生抽和盐继续翻炒。放入花菜混合均匀，放入青红椒、鸡精，混合均匀即可。如喜欢,记得分享给更多人!版权归原作