八道时尚小资菜，桌桌必点
笋干烧肥肠
这道菜选用安吉优质扁尖笋为主料，经过浓汤煨制后搭配肥肠头煨制，不勾芡，不用味精、鸡精调味，就可以呈现完美风味，食客们都很喜欢。
制作：
1.发好的安吉扁尖笋300克洗净，倒入锅内，加入骨头汤没过原料，大火烧开，改小火煨制60分钟，捞出后切成长4厘米的段。
2.猪大肠头200克洗净，加入面粉和白醋各50克反复搓揉，捞出放入卤水中卤熟，捞出切成长2厘米的段。
3.锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入蒜子50克煸香，调入大骨浓汤350克、扁尖笋、大肠头和调料（盐3克，蚝油15克，老抽10克，花雕酒50克），大火烧开，改小火收浓汤汁，淋入葱油10克，出锅装入容器内，撒入香葱花1克点缀。
坚果粤式雪花小牛肉
制作：
1. 美国大杏仁100克、腰果50克放入烤箱（面火、底火各150℃）烤香取出，加脆椒60克，一起用料理机打成颗粒状，加熟白芝麻20克搅拌均匀。
2. 牛肉300克解冻后切3厘米见方的块，加美极牛肉粉5克、生抽8克、生粉12克腌制入味；将腌制好的牛肉下入四成热的油中滑油捞出。
3. 平底锅内加入黄油30克煎至七分熟，加入粤式牛肉汁28克，炒至起泡后下入牛肉翻炒均匀出锅，裹上坚果碎，装盘点缀即可。
自制粤式牛肉汁：
锅内放入黄油100克烧至熔化后，放入旧庄蚝油90克、冰糖50克、味精30克、黑胡椒碎20克，小火熬至冰糖完全熔化即可。
东坡牛肉
原料：
500克牛小排、500克青线椒、25克豆豉、30克菜籽油、25克酱油、25克醋、20克蒜、15克葱、15克干辣椒、5克花椒、2只八角、5克桂皮、5克白扣、20克冰糖、5克盐、25克蚝油、15克姜
制作：
1、线椒切成段，入热锅中炒至焦香加豆豉炒香盛出剁成茸，加菜籽油、酱油、醋、蒜米制成烧椒酱。
2、牛小排飞水，去筋、膜，切成块，漂尽血水。
3、炒锅上火加少许油烧热，下牛肉煸炒至水分干，加葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、白扣等香辛料炒香。
4、加鲜汤、糖色、酱油、盐、蚝油调味，小火煲起牛肉软糯，大火收缩芡汁，起锅装盘。
水晶海参冻
制作：
1、将发制好的海参切成小片，放入已制好的蹄筋皮冻汁中，加鸡汁调味。待自然冷却后放入保鲜冰箱，冷藏2个小时，即可改刀装盘。
2、旁边用香菜苗等稍加点缀，然后用黄原胶把东古一品鲜酱油调稠并用来画线装饰。随配用姜米、青红小米椒圈、辣鲜露、香醋、一品鲜酱油、藤椒油、芥末油调成蘸碟，上桌蘸食即可。
说明：蹄筋皮冻制作时一定要处理好，以免有异味。将猪皮烧毛洗净，去掉多余的肥肉，改刀成小条后，用面粉、白醋、白酒搓洗净，另纳盆掺水加姜、胡椒、白酒、纯净水刚好淹过猪皮和蹄筋，放入蒸箱，蒸制5 小时，取净汤汁凝固后，便是蹄筋皮冻。
鱼香肝片
原料：
嫩猪肝200克、小米椒碎30克、豆瓣酱20克、葱花、芹菜花各10克、泡姜泡椒末15克、蒜米15克、醋20毫升、白糖25克、酱油10毫升、冷汤、盐、水淀粉、胡椒粉、料酒、味精、香油、食用油各适量
制作：
压锅蹄花
这道菜的制作较为复杂。猪蹄要经过水煮、油炸、压制、炝油等多个步骤，方才烹制成菜。这道菜可以提前批量制作，临走菜时稍微加工便可。
原料：
猪蹄3000克、芋儿1000克、干花椒10克、干辣椒节15 克、葱花、姜块、葱结、麦芽糖、大红浙醋、盐、鸡精、味精、自制香辣料、香料、鲜汤、色拉油各适量
制作：
1.把猪蹄用火烧净表皮，治净后斩成大块，冲去血水后，放入清水锅里，加入适量的姜块、葱结、麦芽糖、大红浙醋，大火烧开后转小火煮约半小时，至表皮软熟，关火捞出猪蹄块，控干水分。
2.将芋儿去皮后切成块，放入高压锅，掺入清水，加入适量的自制香辣料，放入少许香料、盐，关盖上汽压灯巴，关火降温后放汽开盖，捞出芋儿（取150克） 盛入盆中垫底。
3.往锅里倒入适量色拉油烧至七成热，下沥干水的猪蹄块炸至表皮酥且紧，捞出来沥油。另往净锅里舀入适量鲜汤，加入少许自制香辣料煮沸，打去料渣，制成家常味汤汁，待用。
4.取炸过的猪蹄块约500克，倒入高压锅里，舀入适量家常味汤汁，调入盐、鸡精、味精，关盖上汽压至猪蹄灯巴糯，关火降温后放汽开盖，捞出猪蹄块盛入盆中芋儿面上。临走菜时，往净锅里舀入少许色拉油烧至六成热，下干花椒、干辣椒节炝香，起锅浇在盆中猪蹄面上激香，撒些葱花点缀，即成。
说明：清水锅里煮猪蹄时加入麦芽糖、大红浙醋，是为了给猪蹄上色。高压锅压芋儿时，加入香料是为了使压出来的芋儿香味更浓。
仙境贵妃虾球
粉皮菠菜卷
透明粉皮卷入菠菜香菇馅，翠绿剔透；料汁颜色橙红，衬得时蔬卷鲜亮诱人。
制作：
1.红薯淀粉、清水各100克，黑芝麻少许搅拌均匀，取50克倒入圆形不锈钢盘（直径约20厘米）晃匀。
2.将不锈钢盘放在烧开的水面上烫至原料凝固并略微透明，再浸入沸水中煮2分钟至完全透明，捞出后进冰水中冷却，揭下即成粉皮。
3.锅入色拉油，下提前汆熟的菠菜末300克、香菇末40克、香干末30克炒香，加少许盐、糖、味精调成馅料。
4.取适量馅料卷入粉皮中，每张切成4段，取10段摆入盘中。
5.花生酱10克，橄榄油5克，米醋4克，糖、生抽、辣椒油各3克调成酱汁，淋到时蔬卷上，点缀花草即可走菜。