烘焙食谱｜做一款卖相和味道都上乘的点心「竹签丹麦面包」

February 24, 2017

竹签丹麦面包/Bamboo Danish bread

对竹签丹麦的喜爱源于它的外形

像是一个符号，又像一个精灵

它的名字就好像丹麦这个国度一样

充满了童话的色彩

（是因为安徒生的原因么）

童话是美好的，童话又是精致的

就像竹签丹麦一样

也要求精致

折叠、推擀、再折叠......连饼皮的形状都要四方四正

这样才能做到完美

The shape of bamboo like stems from its Danish

Like a symbol, like an elf

It's just like the Danish country

Full of fairy tales

(because of Andersen)

Fairy tale is beautiful, fairy tale is exquisite

Just like bamboo in Denmark

Also requires delicate

Folding, rolling, folding and even the shape of the crust...... to four four

Only in this way can we be perfect

Bamboo Danish bread

Weight reference: 6 strings

🙎份量参考：一共六串

Time reference: 18 minutes

🔥时间参考：十八分钟

食材 Material

200克面包粉    ＆   200 grams of bread flour

50克蛋糕粉    ＆   50g cake powder

35克细砂糖    ＆   35g fine sugar

5克酵母    ＆   5g yeast

4克盐    ＆   4g salt

25克鸡蛋    ＆   25g egg

140克纯牛奶    ＆   140 grams of pure milk

130克林黄油    ＆   130 Franklin butter

30克肉松    ＆   30 grams of dried meat floss

沙拉酱适量    ＆   Salad dressing

马苏里拉芝士适量    ＆   Cheese right

18片方腿    ＆   18 square legs

葱花适量    ＆   The amount of green onion

步骤 Procedure

1：将稍微软一些的块装黄油上下两面盖层保鲜膜，用擀面杖擀扁一点，大一点的长方形备用（冬天室内放置备用）

2：将面包粉，蛋糕粉，糖，酵母，盐，鸡蛋和牛奶一起倒入搅拌机里搅拌成面团

3：面团搅拌七八成就可以取出揉成光滑面团，包起来放冷冻冰箱冻2小时备用

4：面团冻好取出，用擀面杖擀成长方形薄面片

5：将提前准备好的黄油片放面片中间

6：将面片两头对折将黄油片完全包住

7：然后再次将包了黄油片的面片擀成长方形

8：面片两头对折，这样再重复一次三折的操作后再放置松弛30分钟

9：松弛好再同样的操作三折三次完成，包好保鲜膜放进冷藏冰箱10分钟取出静置20分钟

10：接着将长方形面团小心的擀开到0.5厘米厚再次放进冷冻冰箱冻5分钟

11：将面片取出切成6×6厘米的正方形

12：方腿切成薄片备用

13： 将每一片面片上放一片方腿片和少许的肉松

14：然后将对角用牙签或竹签串起来

15：将3个串成一串有距离的放在烤盘上面，以25度的室温发酵50分钟左右

16：发酵好表面挤上沙拉酱

17：撒少许马苏

18：然后撒一点点葱花，烤箱上下火预热200度

19：放进烤箱中层烘烤18分钟左右到表面金黄色即可出炉

完美。