张廷超 | 家乡的槲叶粽

端阳快到了，又勾起了我的思乡之情，想起了家乡西峡那独特的槲叶粽子。

小时候每逢端阳节、大端午（农历五月十五）和六月六，母亲总要忙碌着包槲叶粽子，那种情景，至今仍记忆犹新：头一天要泡酒米（糯米），并要提前指派我们小孩子去堰渠边石头上磨洗槲叶，有时候备有枣，有时候因生活困难连枣都没有。头一天下午就开始包粽子――把两片槲叶叶片对头交接，放在一只手掌里，然后用另一只手从盆子里捞出一把适量的已浆好的米，放在叶子中间堆成长垄状，可以分开加入两颗红枣，再左右上下折叠叶子，在收口时用手舀入少许泡米水，一扇（只）粽子就算包好了；再如法包好另一扇。最后把两扇粽子相对叠在一起，用事先泡软的稻草或龙须草缠绕扎紧即可。包好的粽子头天晚上就要放入大铁锅，压上竹箅子，加上青石头(防止粽子漂浮)，添满水，盖上厚厚的木锅盖，先大火蒸煮一小时左右，然后转小火，最后用灶膛里的余火一直焖煮到端午节的一早。

家乡的粽子与别处有所不同。首先是包粽子的叶子。别处多用竹叶或苇叶，西峡民间只用槲叶包粽子，不但保质期更长，而且有槲叶那种独特的清香味道，令人至今难忘。二是包粽子的米，外地包粽子多用籼米，粘性差，家乡的粽子只用糯米，更加可口。三是粽子的形状，外地多是三角状，西峡的粽子是枕头状。四是粽子的大小，因为粽叶的原因，外地粽子一般较袖珍，显得精致美观；家乡的粽子则个头夯实，而且其所用槲叶煮熟后颜色是黑乎乎滴，但剥开后却是洁白嫩滑，连粽子也透着我们山里人不事雕饰而为人实在的淳朴民风。

端午节早上，常常是母亲早早起来。捂了一夜的热粽子，这时要捞出来用冷水浸一小会儿再捞出控水。接着，母亲要煮一小盆鸡蛋，有时也有鸭蛋、鹅蛋，咸的、淡的都会有；也会趁煮鸡鸭鹅蛋时顺便煮一些囫囵轱辘的大蒜，说是吃煮熟的大蒜败毒，而且补肚子；最后再为一大家子人做一锅鸡蛋丝稀面疙瘩，再炒俩菜。如果菜园里荆芥种的及时，一道荆介蘸蒜水，清爽微苦带着大蒜辣香，也会为端午节的餐桌锦上添花……

小时候过端午节，虽然当时日子很艰难很清苦，可至今忆起，却苦中带甜，温馨难忘……

今年一定要再次品尝家乡的槲叶粽！



                          （图片来自网络）

作者简介:

        张廷超，西峡人，生于1956年，高中毕业后回乡务农，曾任民办教师。高考恢复考入河南大学（原开封师院），先后在西峡一高、南阳一（高）中任教。爱好文学，闲暇时间信笔作文，活跃思维，以文交友。