村游记丨走进章丘区文祖街道甘泉村——头顶三尺雪 花开十里香
编者按
“看得见山、望得见水，记得住乡愁”，是我们共同的生活愿景，是乡村振兴的永续之脉，是“城里人”和“乡村人”共同的精神归宿。
随着“三农工作”实现历史性转移，根植于黄土地的我们，必须承担起推进乡村全面振兴的历史使命。鉴此，济南日报特别开设“村游记”栏目，以全媒体报道方式，将镜头和笔触对准乡村，挖掘和传承各具特色的乡村历史文化，唤醒泥土地里沉睡的生态产品，守好护好“那座山，那方水”，为乡村聚人气、引财气，强底气，让农村成为人人向往的美丽家园。
村庄名片
甘泉村位于章丘区文祖街道街道驻地东3公里，距离明水城区约12公里。相传明朝万历年间，张氏兄弟三人由河北迁徙至此。落脚不久，见有三泉，故取名三泉村。因泉水甘甜清澈，遂演变为甘泉村。
小村虽靠近城区，却四面环山，这里风景秀美、物产丰富，有800岁高龄的流苏树，是远近闻名的健康长寿村，每年吸引众多游客纷至沓来。
看山望水：800高龄的流苏树
4月27日，一场春雨如约而至，空气温润欲滴，清爽宜人。从章莱路与甘泉乡道交叉口出发，一路往西，连绵不绝的群山雾气腾腾，连接阡陌的麦田绿浪滚滚，令人心驰神怡。未得进村，熙熙攘攘的人流，一辆辆追赶“流苏汛”的小车堵在路上，黑压压涌成一片。
一瓣两瓣三四瓣，瓣瓣粉香扑面;十朵百朵千万朵，多多胭脂染容颜。只见流苏树枝叶茂盛，状如华盖，层层叠叠的花朵覆霜盖雪一般，枝条齐齐楚楚，花蕊密密匝匝，“银装素裹”点缀着古村的春色。苍劲有力的老树虬根裸露在外，盘结似龙，牢牢扎根在泥地中。
树下，有人手抚花枝，有人席地而坐，有的忙着拍照留念，有的四五个人将老树合抱，他们大多济南市里赶来，仰望厚厚“白雪”，嘴里禁不住啧啧称奇。
流苏树又称“四月雪”，它先开花后长叶，初开的流苏花瓣细长而轻盈，随风飘曳，宛如“流苏”，故而得名。流苏树的嫩叶也可以做茶，所以村里人也成“茶叶树”。据测算，这棵流苏树高约13米，冠幅约19米，年龄约800岁，是迄今山东省内发现的最早的流苏树。
每年农历四月，逢“五一”前后，花开如雪，花浓如云，落英缤纷，香飘十里八方，有“头顶三尺雪，花开十里香”的美誉。
流苏渲染着甘泉古村，呈现出一幅绝美的风景画卷，成了这里的“镇村之宝”。2019年，甘泉流苏树还被评为“济南市十大树王”。
流苏树下，是汉白玉石栏围成的水塘，雨水沿着水渠从山顶顺势而下，汇聚于此，水塘一年四季清澈见底，是流苏树主要的水源。
从流苏树下，沿着坑洼的石板路拾级而上，便是村里的“张氏祠堂”，这是清朝末年，村里的文人志士和张氏族人修建的，祠堂坐东朝南，长十米宽四米，正房三间，进门后南北有两个对称厢房、解放后为村委办公地点，一直到2005年才搬出。2019年又修葺一新，如今被改装为村史馆，存放着耧车、犁耙等老农具，成为村里人追忆过去，教育后人的地方。
舌尖上的乡村：又爱又恨的“轮煎饼”
临近中午，村里炊烟袅袅，走进村民张莲花的家，吱悠吱悠的响声在小院里回荡。一夜的春雨将磨台洗刷的整洁干净，70多岁的老奶奶推着磨棍，走几步就往磨眼里添一勺玉米糁子，不一会儿面厚厚的糊子就从磨台里渗出，一股粮食的清香味在四周弥漫。
“早上八点起来，把糁子泡水，因为白天要下地干活，所以晚上吃罢饭后开始推，一次要七八斤，装满满一瓦盆，一个小时停不下来。”张莲花的儿子蒋国东说。
磨台旁边是蒋国东儿时的小屋，煤油灯下他做完功课，就帮母亲推磨，一边推一边背课文，不知不觉时间就过去了。三十多年前他在文祖中学住校，每次都要带足一周的干粮和咸菜。早晨三点钟公鸡刚打鸣，母亲就要开始推磨，磨好后将面糊糊放在瓦盆里放置三四个小时，等发酵后又要开始摊煎饼。
“夏天只要等一小时，冬天要等四五个小时，发酵时间太长，摊出来的煎饼就会有股酸味。”蒋国东说，“想支棱着起来搭把手，可转个身又睡着了。”
文祖的煎饼，与山东煎饼有所不同，属于“软煎饼”，俗称“轮煎饼”，这种煎饼吃起来柔软易嚼，不像临沂煎饼一样干硬。
时至今日，村民依然保存着原汁原味的煎饼鏊子。铁鏊子不能转动，但只需在底下塞入点着的柴火，烧热后用轮耙将面糊均匀摊平，就能烙出喷香的煎饼。
用这种鏊子有个缺点，就是受热不均，中间部分容易烙糊，为此村民需要保留“头茬”。也就是将第一张煎饼烙至七八成熟时取出，等第二张煎饼快烙好时，将第一张覆盖其上，依靠“头茬”的热量将第二张热熟，循环往复。有时孩子嘴馋，吃了“头茬”，免不了挨一顿打。
蒋国东说，小时候最怕家里干粮吃完，又开始没完没了的“原地转圈”。刚开始是地瓜煎饼，常吃会反酸，后来才有了玉米和小米煎饼，到了九十年代初，镇上建起了面粉厂，才吃上了白面馒头。
如今，吃惯了大鱼大肉的人们，又开始追求清淡养生，想起了煎饼，但机器摊的煎饼比得上这柴火饭，纯手工的“轮煎饼”，有摆上了餐桌，又成为游客到村里必尝的面食。
“昨天，我母亲翻出旧鏊子，摊了十斤煎饼，给我送来五斤。吃着吃着，眼泪就流下来了。”蒋国东说。
生态产品“打call”：“母鸡嘴”赛过“黑汉腿”
文祖街道生产小米，其中属甘泉小米最为盛名，有“龙山贡米黑汉腿，赶不上甘泉的母鸡嘴”之说。“黑汉腿”、“母鸡嘴”皆为谷子品种的名称。
甘泉村有山坡面积两万亩，土壤肥沃，生产小米、花椒和山核桃。这里出产的小米粒大圆润、金黄饱满，是天然的绿色食品。山里的小米不用水淘，用砂锅加山泉水，柴火煮的最好吃，熬出来有层米油，最有营养。
好酒也怕巷子深，为了让品质优良的文祖小米走出大山，文祖街道成立了“e家香”电商销售模式。到了收获季节，老百姓只需要初加工，以谷子的形式卖给村里，然后由村集体进行脱皮加工形成小米，再深加工，注册商标，最后进行线上线下的销售。
目前，甘泉村紧抓乡村振兴机遇，立足地处青石山谷、土壤富硒富锌优势，成立农产品专业合作社，建成章丘最大的柴胡种植基地，扩大小米种植规模，目前年总销售量可达10万斤以上，每年为群众增收5000元以上。
自驾线路：京沪高速埠村立交下高速——S241——青云大道——章莱路(S234)——文甘路——甘泉村
文字记者 时晔然
视频制作：张有水 卢宇辰
特约主持人：王钰
通讯员：王钰 张健