开胃小菜酸甜萝卜、酸甜清爽黄瓜条、酸豆角

食材

  • 萝卜2个
  • 米醋300g
  • 冰糖150g
  • 红辣椒4-5个
  • 盐10g

做法

1、白萝卜洗净去皮,切成大小均匀的条。

2、萝卜条中放入10g盐拌匀,腌制10分钟。

3、调汁 碗中倒入300g 醋

4、加入150g冰糖,辣椒切段

5、腌制好的白萝卜用清水洗净。控干水分。

6、萝卜条放入密封罐中,辣椒段也放入罐中。

7、倒入糖醋水,盖上盖子,腌制一天,脆脆的酸甜萝卜就做好了。

食材

  • 黄瓜2根
  • 盐5克
  • 生抽1勺
  • 老抽半勺
  • 醋2勺
  • 糖10克

做法

1、黄瓜2根洗干净,切成条状,一截黄瓜对切成8条。

2、放入大点的容器里颠几下,让每根黄瓜上均匀沾上盐。

3、用个盘子倒扣,上面放重物压着。

4、我是晚上做饭的时候顺便把黄瓜切了压着,睡觉前再泡,这时黄瓜已经出很多水分了,挤干,顺便尝下味道,太咸可以过一下凉开水。

5、带盖容器里放些清水,加入醋、酱油、糖,搅匀,如果黄瓜腌太淡,可以加点盐。

6、把挤干水分的黄瓜放入,全部泡入液体中,冷藏一晚。

7、第二天早上就可以吃了,非常清爽可口。

食材

  • 嫩豆角500克
  • 蒜适量
  • 冰糖200克
  • 盐适量
  • 花椒适量
  • 白酒1斤
  • 水适量

做法

1、用一个无水无油的锅,放入适量的水大火烧开,转中火放入适量的盐,冰糖,花椒熬制等冰糖充分融化。

2、洗净晾干无水无油的豆角盘放在容器内,放入提前熬制的凉水,之后把提前准备好的无水蒜拍一下放入容器内。

3、加入高度数的一斤白酒。

4、将容器口用保鲜膜封死盖,这样可以更好的发酵。盖上容器盖放于阴凉处并标记日期。夏天一般5~7天就可以食用。冬天一般1~3个月可以食用。

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