酥虾百花蟹钳、秘制牛筋腩煲、原笼大闸蟹焗饭

酥虾百花蟹钳

食材&配料：

虾仁500克、蟹钳10只、蛋黄4个、面包糠、盐、鸡粉、白砂糖、生粉、食用油

做法：

1. 将虾仁打成胶，加入适量的生粉、盐、糖、鸡粉调味搅拌均匀备用
2. 蟹钳放入调好味的锅中煮入味，然后捞出沥干水分
3. 将虾胶滚成圆形后酿入蟹钳，再沾上蛋黄和面包糠
4. 锅中放入油烧至油温120度-150度，将酿有蟹钳的虾胶放入油锅中，慢火浸泡成熟，色泽金黄时捞出摆盘即可

秘制牛筋腩煲

食材&配料：

牛腩1200克、牛筋800克、青红黄椒丁80克、姜30克、八角5克、桂皮5克、香叶4克、丁香3克、小茴香4克、蘑豉酱25克、柱候酱38克、白酒、盐、片糖

做法：

1. 牛筋飞水用白卤水煮40分钟，再用牛肉酱料老汤卤1.5小时，关火焖20分钟，取出备用
2. 牛腩切成3公分的肉块，不加油用锅炒两遍，加入沸水将白末捞出
3. 开中火，热油炒制香料、酱料，下入牛腩炒3-5分钟，水分炒干后烹入白酒，加入沸水烧开后再用中火炖制45分钟
4. 牛筋切成块下入牛腩锅中烧开调味，关火焖15分钟，最后加入彩椒装盘即可

原笼大闸蟹焗饭

食材&配料：

大闸蟹1只、米饭、扇贝、荷叶、葱碎、姜末

做法：

1. 米饭和海鲜一起炒成炒饭，放入蒸笼垫入荷叶
2. 大闸蟹清洗干净，拆开后插入米饭中一起蒸15分钟
3. 取出后调整摆盘，淋入适量的蛋花高汤调的汁，撒上葱花即可