调酒实验室——亚历山大(ALEXANDER)
亚历山大(ALEXANDER)
亚历山大鸡尾酒最早记载于1915年，是以琴酒、白可可酒与鲜奶油调製，味道香甜浓郁，被视为餐后酒的一种，有些书认为它是适合女性饮用的NO.1鸡尾酒。
材料：
琴酒30ml
白可可香甜酒30ml
鲜奶油30ml
豆蔻粉
作法：（摇和法）/先冰杯。将材料放入雪克杯中摇匀，滤掉冰块后倒入杯中，洒上少许豆蔻粉。
杯具：马丁尼杯
说明：豆蔻粉的目的是去腥，有点难找（去找万能的某宝），如果是使用鲜奶油、或盒装鲜奶油，其实都已经没有什麽腥味，不撒也没关係；不过如果用鲜奶等腥味较重的奶製品，建议还是撒一点。
以上是取自维基百科的酒谱，它是採用亚历山大最早于文书中的记载（1915年），认为亚历山大的原创应该是以琴酒为基酒，不过为什麽大部分的书都认为亚历山大的基酒应该是白兰地呢？
维基百科将以白兰地作为基酒的亚历山大称为『白兰地亚历山大』(Brandy Alexander)，是1922年首次出现于英国皇室婚礼中，用来献给王妃的鸡尾酒，看了几个外国网页后，我发现国内的调酒书和网页与这个说法有点出入…
首先，结婚的两人分别是（男）Henry George Charles Lascelles, 6th Earl of Harewood与（女）Victoria Alexandra Alice Mary Lascelles（其实没什么卵用）很多书与网页都写它是献给『王妃亚历山大』的鸡尾酒，可是这种说法有个问题，因为王妃其实不是亚历山大(Alexander)，而是亚历珊卓(Alexandra)，前者是电影中骑著马狂叫的柯林法洛…后者可是个公主…我知道这两个名字好像只是男女之分，但既然如此为什麽不称这杯鸡尾酒叫Alexandra？不是献给女性的吗？
其次，书上与网页中都写著王妃是嫁给爱德华七世，问题是从上面那个名字中没有任何跟『爱德华』有关的单字…而且6th应该是指六世吧…还是结完婚会自动+1而且会改名（又不是线上游戏…）不过这可能与我的英文能力太差与常识不足有关…高手可以指点一下：
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（男）Henry George Charles Lascelles, 6th Earl of Harewood
（女）Victoria Alexandra Alice Mary Lascelles
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后来我对这个问题还是不死心，在网上搜寻到一杯称为『玛莉王妃』(PRINCESS MARY)的调酒（有些网页称为ALEXANDRA PRINCESS MARY），发现它的酒谱就是维基百科所记载的，以琴酒为基酒调製的亚历山大！
这个调酒名称比较接近该王妃的名字（又有ALEXANDRA又有MARY），可是这又让我更混淆了…那白兰地亚历山大到底是怎麽来的？我突然想到一个画面，会不会在皇室婚礼当天…
婚礼总召突然跟玛莉王妃说：『禀太后…小的该死…把琴酒买成白兰地了…今天用白兰地顶著先，阔以吗？』
但是玛莉王妃很不爽的说：『放肆！这是以哀家为名的鸡尾酒，岂可随意更动配方！且我大英帝国以琴酒闻名世界，拿邻国（法国）的娘炮白兰地来调成何体统？来人！把总召给老娘毙了！』
结果总召就被枪毙了，可是婚礼当天还是只有白兰地可以用，所以玛莉王妃跟Bartender说这杯酒要另外命名，否则Bartender也要跟著总召一起枪毙…于是可怜的bartender只好将它命名为Brandy Alexander…
（以上纯属个人扯淡…还是希望英文比较好的可以帮忙解答一下）
我到目前为止的猜测是，『玛莉王妃』应该就是原始的亚历山大（以琴酒为基酒，且Alexander指的就是Alexandra，也就是指玛莉王妃），但婚礼中不知道为什麽用了白兰地来调製，开始有了白兰地亚历山大，而且还很受到欢迎，以琴酒调製的版本也就慢慢没落了…
与亚历山大相似的调酒
像亚历山大这种『基酒+香甜酒+奶製品』的调酒有很多，例如以龙舌兰为基酒的『玻璃丝袜』(SILK STOCKINGS)、以伏特加为基酒的『芭芭拉』(BARBARA)等等，大家不妨可以试试以六大基酒、数种香甜酒与不同奶製品来排列组合，说不定有意想不到的发现。
不过六大基酒中，我觉得威士忌不太适合这样调，此外，选择稠度与甜度较高的香甜酒似乎有比较好的口感，例如可可、香蕉、咖啡香甜酒等等，像樱桃与青苹香甜酒，效果就没有那麽好。在奶製品部份，我觉得盒装奶精是不错的选择（建议不要用鲜奶），想要酒精浓度更高用BAILEYS也行！
亚历山大的调製
我自己调製亚历山大的材料如下，提供给大家参考：
白兰地40ml+深色可可香甜酒20ml+盒装奶油20ml
在IBA的官方酒谱中，白兰地亚历山大要用深色可可酒来调製，不过可能很少人会同时买两种可可酒…我也建议买一种互相替代使用即可，深色可可酒较稠、味道较浓郁，但白色可可酒比较好运用，可视需求择一购买。
如果成品的表面浮一层泡沫，代表摇和的相当均匀，好喝的亚历山大喝起来很像融化的冰淇淋，酒类与奶类会融为一体，不好喝的亚历山大会有越喝越分层的口感，那是摇和不均匀所致。所以摇和时不妨摇久一点，因为使用奶类的调酒，即使摇和的稍微稀一点，对口感也不会影响太大，调製得宜的亚历山大，仍可维持很高的酒精浓度，不过那就要多加练习了…
附录：（酒谱）『阿拉果』(ARAGO)
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『阿拉果』(ARAGO)是类似亚历山大的调酒中，我最喜欢的一杯，酒谱如下：
材料：白兰地30ml+香蕉香甜酒30ml+盒装奶油30ml
作法：（摇和法）/先冰杯。将所有材料放入雪克杯中，加入八分满冰块摇匀，滤掉冰块后倒入杯中。
说明：如果是使用奶水，通常我会略为降低香蕉香甜酒的用量。
用一杯酒，讲一个故事