调酒学院039-酒名: 琴蕾 (Gimlet) / 开普饭

第三十九篇

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酒名: 琴蕾 (Gimlet)

酒谱:

2.25 OZ. (67.5ml) 琴酒

0.75 OZ. (22ml) 玫瑰牌莱姆汁

将材料加冰搅拌，待材料混和均匀且充分冰镇后滤冰倒入冰镇过的鸡尾酒杯中，以莱姆角或莱姆片作为装饰。

Gimlet 时常容易误以为或误写为Ginlet，但其实是「m」而非「n」。

书上指出，琴蕾是少数指定使用玫瑰牌莱姆汁(又称作玫瑰牌甜味莱姆汁)的鸡尾酒，据传琴蕾的创作者是在在1870年代晚期，由一位高明的海军船医，汤玛士琴蕾特爵士(Sir Thomas D. Gimlette)所创作的，而以这种加糖莱姆汁创作这杯酒的起因，被相信是为了预防船上的士官兵们得到坏血病而设计的配方。

书上也提到延伸阅读可以参考《调酒师:美国鸡尾酒之旅第一卷 Mixologist: The Journal of the American Cocktail,Volume One。》

注1:将莱姆汁加入糖份与烹煮杀菌和浓缩可以获得较长的保存时间，以利长时间在海上作业的弟兄们使用。

注2:Lime Wedge，"Wedge"指的是楔型，在调酒上一般中文都称作柠檬"角"或莱姆"角"，就像是一般切柳丁那样的形状。

注3:Lime Wheel，"Wheel"就是轮子，也就是将莱姆切成轮状，其实也就是片，而且是厚片，一般薄片的柠檬片或莱姆片我们称作"Slice"。

关于琴蕾 (Gimlet)

我们就来瞧瞧本书的延伸阅读书目，《调酒师:美国鸡尾酒之旅第一卷 Mixologist: The Journal of the American Cocktail,Volume One》当中记叙了什麽，由57页开始，即是琴蕾的主题探讨，其中提及了琴蕾以及保久莱姆汁的历史(58~59页)，也花了许多篇幅探讨琴蕾酒谱的变革(60~70页)，不同比例的做法以及各个调酒师的意见，还有一些相关的经典调酒，像是Sweet Gin Rickey(使用老汤姆琴酒或伦敦辛口琴酒加糖搭配半颗莱姆的汁以及苏打水的调酒)，最后则是提到藉由小说的刻画(71~72页)，让琴蕾更添忧郁与神秘的色彩。

其中有关于琴蕾这杯酒的起源，书裡记载了几个说法。

其一，也就是最广为人知的说法，由海军船医，汤玛士琴蕾特爵士(Sir Thomas D. Gimlette)所创作。

因为当时英国皇家海军，在世界的海洋上乘风破浪，遇到一项必须克服的问题，就是船上的船员长期在海上生活，因为缺乏维生素C所造成的坏血病，当时的人们，都是以莱姆汁或柠檬汁来补充缺乏的维生素C，这也是为什麽维生素C又被称作抗坏血酸，但正如前面所述，船员长期在海上生活，无法妥善地保存蔬果的新鲜，于是当时便将莱姆果汁加入公发的兰姆酒来保存，这也形成其中一派黛绮莉(Daiquiri)缘起的说法，直到西元1867年苏格兰商人劳克林罗斯(Lauchlin Rose)发明了浓缩可保久的莱姆汁，也就是现在赫赫有名的玫瑰牌莱姆汁(Rose's Lime Juice Cordial)，这方便保存又无酒精的崭新发明所向披靡，迅速的就成为了海上健儿们的必备品项了。

这兰姆酒呢是政府补给品，船上人人有份，但是高级长官怎么能跟水手喝一样的东西呢!?" 我是什么身份!?"所以家乡的特产，琴酒就是这些高级长官的最爱啦~

某天，汤玛士琴蕾特爵士看见他的手下又在酗酒，琴酒当水喝~汤玛士心想"给你这样喝下去谁要来帮我处理我不想做的鸟事?"于是他灵机一动(柯南貌)，以莱姆汁和琴酒混和，来减低手下们摄取的酒精份量。

殊不知，才搞定了一个海上醉汉，在用餐时，汤玛士的好伙伙伴却向他抱怨"Old Sport~那莱姆汁甜个半死又有化学味~很难喝耶~要我喝那玩意，我情愿嘴烂掉!"

于是汤玛士如法炮製，再度推荐他的超简派特调"莱姆汁套琴酒"，没想到此方一出~ "嘿Old Sport~你也太不够意思~这麽好喝的玩意怎麽不早拿出来!!"

很快地，这种配方就成为一股潮流，弟兄们为了向发明这超简派特调的汤玛士致敬，

就将这种调製方式调配出的酒称作~~琴~~蕾!

各种不同包装的玫瑰牌莱姆汁

( 劳克林罗斯在1867年将他的无酒精莱姆汁申请专利注册。同年商船法要求，包含皇家海军在内所有船舶每日配给莱姆汁给水手们，以防止坏血病。因此玫瑰牌变得几乎无处不在。1901年，该品牌被引入到美国。)

好~的~~~

前面的故事的情节当然都是唬人的，但根据书上记载，「防止坏血病」以及「减低酒精摄取」这两个原因都很可能是琴蕾这杯酒创作动机。

不过另外还有一种说法，「Gimlet」原意是一种扁钻，一种外型类似螺丝起子但被用来钻孔的器具，不多说~请看图解~

而据说在莱姆的配送中会附赠下图的这种工具~~~「Gimlet」。

这样是不是很容易understand?

不过除了被发明的历史外，关于琴蕾，还有一个有趣的相关，就是小说的部分，《The Long Goodbye》漫长的告别，是雷蒙钱德勒于1953年出版的黑色小说，是一部包含社会批判，以及半自传式的侦探犯罪小说，

各式版本的《The Long Goodbye》封面

作者雷蒙将其对于社会黑暗面的观感以及丧妻的怆恸投射在小说当中，主要的角色，主人公~传奇侦探，菲利浦玛洛(Philip Marlowe)以及脸上带有刀疤的神秘男子，泰瑞蓝若士(Terry Lennox)，玛洛在一个十分偶然的情况下，遇见了醉汉蓝若士(不是兰若寺)，却没想到与这名穿著得体的重型醉汉喝的瞎归瞎确非常有礼貌(?)

而这样子的一个相遇，竟带给了玛洛一段要命而诡谲的短暂友谊...(涟漪进入剧情~)。

当中琴蕾，可说是在剧情中穿针引线的扮演了重要地位，不仅玛洛多次在酒吧点琴蕾来喝，在主要角色的情感互动上，琴蕾亦是非常重要的一项元素以及媒介，其重要性不亚于007中的马丁尼。

(电影版由伊利奥高德 Elliott Gould饰演菲利浦玛洛)在小说中甚至也详细的描述了琴蕾这杯酒的调製方式~

“They don't know how to make them here,” he said. “What they call a gimlet is just some lime or lemon juice and gin with a dash of sugar and bitters. A real gimlet is half gin and half Rose's Lime Juice and nothing else. It beats martinis hollow. ”

"他们根本不晓得怎麽调配一杯琴蕾"，他这麽说著。"随便一些莱姆汁或柠檬汁什麽的，加上琴酒、糖和苦精，这就是那些傢伙所谓的琴蕾。但真正的琴蕾，应该是半份琴酒加上半份玫瑰牌莱姆汁，除此之外什麽都不能有~~~比较起来马丁尼才不够看啦!"

漫画版的电影海报