肉末蒸豆腐

材料：豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、葱2棵、生抽2汤匙、淀粉少许、盐适量、黑木耳20克

做法

1、猪肉剁碎，豆腐切大小厚度均匀的块，摆在盘中摆成好看的造型

2、肉末加少许淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟

3、炒锅烧热，倒入油烧至六成热后放入肉末翻炒，加入豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调味

4、加入少许盐翻炒半分钟，注意豆瓣酱本身就有咸味，不宜多放盐

5、将炒好的肉末倒入盘中，撒少许葱花和黑木耳，上锅蒸7分钟即可关火

酸辣凉皮

材料：凉皮200克、黄豆芽40克、小油菜4棵、香菜1棵、蒜头1个、香醋1茶匙、生抽2茶匙、辣椒粉少许、白芝麻6克、盐适量、高汤或凉开水适量

做法

1、凉皮切宽条，锅中烧开水，放入黄豆芽焯水2分钟，捞出控干水分。将小油菜也放在开水锅中焯水断生，

2、碗中放入白芝麻、盐和辣椒粉，锅中放入少许油烧热后淋入碗中。

3、再倒入高汤、醋、生抽调匀。

4、准备好一个大碗，将凉皮、黄豆芽、蒜蓉放入大碗中调拌均匀。

5、舀入调拌汤汁，用筷子调拌均匀。放入香菜调拌好后，再码放好小油菜，也可以放点自己其他爱吃的菜。

蒜头蒸鱼

食材：鲜鱼1条、蒜头12颗、米酒2小匙、蒸鱼酱油2大匙、香油1大匙、姜1段、辣椒1根、青葱2根、

做法

1.将鱼洗净擦干,鱼身划2~3刀,蒜头一半切碎、姜一半切片一半切丝、葱一根切段一根切丝、辣椒去籽切丝

2.将姜片垫在盘子上,再将鱼放上,1大匙的蒸鱼酱油和2小匙的米洒均匀的淋在鱼身

3.将蒜末、姜片、葱段置鱼身,剩余的蒜头放在旁边

4.起一锅水,滚后将备好料的鱼放入,以大火约蒸7分钟熄火

5.保留蒜末,但姜片及葱段取出不要,将1大匙的蒸鱼酱油均匀的淋在鱼身,放上辣椒丝、姜丝、葱丝,淋上1大匙香油,重新放入锅中,以大火蒸约3~4分钟即可

香椿素菜卷

材料：香椿芽豆腐皮土豆黑木耳胡萝卜韭菜盐

做法

1、把土豆去皮洗净切片，放入保鲜袋直接放微波炉里用微波高火加热至熟，捣烂成泥

2、将木耳胡萝卜切小丁，香椿芽用热水烫一下，然后加入盐一起拌入土豆泥

3、将豆腐皮铺在案板上切成中块，将搅好的豆泥，混合成茸，均匀地涂抹在豆腐皮内，包成卷形

4、将韭菜放入热水中烫熟，用韭菜系在豆腐卷外面，防止豆腐卷开裂，均匀地码放在微波炉盘中，进微波炉中火2分钟

5、锅里放入水和盐烧开后放少许水淀粉调成玻璃芡，淋在刚刚出锅素肉卷上即可

梅干菜烧肉

材料：五花肉600G；干梅干菜400G；料酒适量；油适量；盐适量；糖适量；冰糖8小块；酱油适量；水适量；

做法

1、将干的梅干菜用水浸泡1小时泡开，沥水备用；五花肉切块清洗干净，沥干备用；热锅冷油倒入准备好的五花肉，翻炒均匀；倒入适量料酒去腥；

2、盖锅盖烧制2分钟，将水分蒸发掉；开锅倒入梅干菜炒制均匀；加入正好盖过梅干菜的水，中火烧；在烧的时候依次加入酱油、盐、糖和冰糖，再翻炒均匀；盖锅盖烧制收汁即可出锅

滑蛋虾仁

材料：虾仁300克鸡蛋2个；白酒少许生粉10克盐1勺；

做法:1.化冻洗净后的虾仁加入白酒几滴、盐、少许生粉拌匀腌制十分钟,使虾仁更滑嫩。

2.锅中水烧热，下入虾仁，水煮沸腾后捞出。

3.两个鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐把鸡蛋划散。

4.虾仁放入蛋液中，搅拌均匀。

5.油锅七成热，下入鸡蛋液。

6.滑炒至蛋液凝固即可关火

洋葱炒肚丝

材料：洋葱半个熟猪肚130克青红椒30克蒜子10克、盐适量

做法

1、食材改刀备用

2、起锅，放油，爆香蒜片

3、放入青红椒与洋葱煸炒

4、炒至断生放少许盐，让它有个底味

5、接着盛出备用

6、再起锅，放油，把肚丝放入锅内翻炒，沿锅边蘸洒料酒

7、再放入适量的盐，糖，生抽，蚝油

8、炒匀后，把之前炒香的洋葱和青红椒倒回锅内

9、大火快速翻炒均匀，即可出锅。

青山学美食：梅干菜烧肉，滑蛋虾仁，洋葱炒肚丝…的做法