五一将至推荐22道美味家常菜,吃的人满足,做的人开心,一起学习

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


泰式柠檬蒸鱼

食材:500g腊鱼、适量油、适量盐、50g柠檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g鱼露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g葱末、10g泰式甜辣酱。

做法

1、腊鱼清理干净后,抹上白胡椒粉、料酒和鱼露,腌制5分钟。在鱼身上划上几刀,可以有效地减少蒸制的时间,使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

2、柠檬洗净之后,切成均匀薄片,

3、把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边,把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上,鱼身上再摆上几块柠檬片。

4、将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。

5、将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上,送入蒸箱或蒸锅中,蒸5分钟。蒸好的鱼,再淋上剩下1/2的酱汁,最后淋上热油即可。


嫩南瓜炒里脊

材料:嫩南瓜;八角(可不放);花椒(可不放);洋葱;酱油;醋;调和油;盐;

做法

1南瓜去瓤切片或切丝,里脊肉也切薄片,洋葱尖椒切碎,姜切丝;

2.热油锅放入花椒八角爆香;

3.放入洋葱爆香;放入肉片并且放上姜丝炒匀后放酱油;放盐;

4.炒匀后加入清开水炖一会等肉熟了放入南瓜;炒匀后放入尖椒块;

5.水分收干的时候淋上一些醋调味即可


花椒鱼片

材料:鱼身肉、金针菇适量、干尖椒,花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝

做法:

1.将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。

2.将金针菇烫熟,取出后置于汤碗内。

3.放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

4.放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下,再加入花椒,同样翻炒几下即可


辣椒炒油渣

材料:

油渣、青红辣椒、蒜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、葱花

做法:

1.青红椒切成丝,蒜切成蒜片。

2.辣椒放入锅中,中火干煸至断生,有焦边出现,盛出备用。

3.锅中加入适量油,油烧热后,下入蒜片,爆出香味。

4.下入郫县豆瓣酱和黄豆酱,炒出香味。

5.放入油渣,翻炒均匀。

6.加入生抽和葱花,炒匀即可。


鲍鱼烧鸡腿

材料:

鸡腿、鲍鱼、葱、姜、蒜、白糖、老抽、盐、生抽、料酒、淀粉

做法:

1.鸡腿切成块,葱切成段,姜和蒜切成片。

2.鲍鱼洗净,用盐水浸泡15分钟,去掉壳,用刀在鲍鱼表面划十字网格。

3.将鸡块放入碗中,加入料酒、盐、姜片腌制15分钟。

4.腌制好的鸡肉,均匀的裹上一层淀粉。

5.炒锅中加入适量油,油烧热后,放入鸡块,炸至金黄色,捞出沥干油分备用。

6.锅中留底油,放入葱、蒜,倒入鲍鱼,大火爆炒至变色。

7.加入生抽、老抽、蚝油、盐调味,倒入炸好的鸡块,翻炒均匀。

8.加入适量热水,煮沸后,转小火焖煮25分钟。

9.转大火,收干汤汁,撒上葱段即可。


蚝油嫩豆腐

材料:豆腐一块;青蒜一根;蚝油25ml;红烧酱油10ml;水30一50ml;鸡蛋一个;葱少许;

做法:

1、准备一块老嫩相结合的豆腐,不要太老的。一根青蒜苗绝对不能少,增香。

2、豆腐一切两半,分切成薄片!

3、用稍大点的容器打一个鸡蛋,实际用半个鸡蛋的量就够了。

4、鸡蛋打散后依次放入豆腐片,摇晃几下整个都粘上了。

5、准备佐料:这里是二十五克蚝油,十克红烧酱油,加上一倍多量的清水搅拌至均匀。

6、逐个放到锅里面,小火煎,

7、翻面的样子,全部煎好

8、倒入提前兑好的料

9、加入大葱花

10、收好汁后将青蒜沫放入,到这里这道菜就完成了


糯米肉末酿苦瓜

材料:

苦瓜、糯米、猪肉末、香菇、葱头、油、盐、蚝油、鸡粉、淀粉、白糖

做法:

1.糯米用冷水浸泡1小时。

2.香菇和葱头,切碎,苦瓜对半切开,掏空里面的籽。

3.猪肉末、洋葱末、香菇末、糯米一起放入大碗中,调入盐、鸡粉、淀粉搅拌均匀。

4.将馅料塞入苦瓜中。

5.锅中加入适量水,水烧开后,将苦瓜放入锅中,中火蒸20分钟。

6.蒸好后取出,将多余的汤汁倒入炒锅中,加入适量盐、蚝油,煮至汤汁浓稠,淋在苦瓜上即可。


辣子拌粉丝

材料:

粉丝、黄瓜、姜、蒜、酱油、白醋、香油、花椒油、油辣子、糖

做法:

1.干粉丝提前用清水泡发,洗净备用。

2.黄瓜洗净后,切成细丝,姜和蒜切成末。

3.锅里倒入清水,水烧开后,将粉丝放入锅里煮熟,捞出过凉水备用。

4.将黄瓜丝和粉丝放入碗中,加入酱油、白醋、香油、花椒油、油辣子、糖搅拌均匀即可。


红焖牛蹄筋

主料:牛蹄筋(500克),陈皮(5克)

调料:盐(3克)味精(2克)白砂糖(4克)胡椒粉(2克)大蒜(4克)姜(4克)大葱(5克)酱油(4克)料酒(3克)香油(3克)淀粉(豌豆)(5克)花生油(15克)八角(3克)

做法

1.将牛蹄筋洗干净,用清水煲至软烂,捞起,切成小块。

2.旺火热锅下油适量,放蒜(剁细)泥、姜(切末)末、豆酱、牛蹄筋爆香,烹米酒,下汤水,大茴香、盐、白糖、陈皮、味精、深色酱油,盖盖,文火焖30分钟,去掉大茴香、陈皮,撒胡椒面,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,加芝麻油、葱(切段)段淋明油炒匀便成。


姜椒排骨

材料:排骨、姜、干辣椒、苦瓜、葱、植物油、盐、味精、白糖、蚝油、生粉、料酒、鲜汤

做法

1、将排骨切成块,焯水洗净待用。

2、白糖炒成糖色,姜去皮榨成汁。

3、起锅烧油,放入葱、姜爆香,放入排骨,料酒煸香,加入干辣椒,鲜汤及糖色、姜汁烧开,撇去浮沫。

4、入高压锅,压12分钟取出,收干汁后,加水淀粉勾芡即可。


蜜香鸡腿

材料:大鸡腿1个,盐1克,生抽3勺,料酒3勺,蜂蜜1勺,蚝油1勺,玉米淀粉适量,食用油适量,葱姜蒜末适量

做法:

1.鸡腿洗净切块。

2. 将鸡块放进保鲜袋,加入适量玉米淀粉,然后来回晃动保鲜袋,使淀粉均匀粘上鸡腿块。

3. 调汁。碗中加入盐1克,生抽3勺,料酒3勺,蜂蜜1勺,蚝油1勺。

4. 不粘锅放少许油,然后放入鸡块,中火煎至微金黄。油不要太多,因为鸡肉还要出油,油太多容易外溅。

5. 中途翻面,煎至鸡块全部金黄。

6. 倒入调好的调味汁。盖上锅盖小火炖大概10分钟,待汤汁浓稠,中火收汁即可。


丝瓜木耳炒蛋

材料:丝瓜;鸡蛋;黑木耳少许

做法

1、丝瓜切滚刀块,鸡蛋打匀,黑木耳泡开切碎

2、油锅,先炒丝瓜,加入少量水和盐盖锅盖煮。一开始做这道菜的时候不懂得光炒是炒不好丝瓜,而且容易炒黑,一点点水,记得是一点点,抛砖引玉把丝瓜自身的水分带出来才是正理。

3、我不喜欢特别大块的蛋,所以我是当蛋花汤一样直接把蛋液倒入丝瓜当中

4、最后加入黑木耳一起翻炒,加入少量味精调味。(毕竟都是素的鲜味不足)


爆炒鱿鱼

材料:鱿鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、蚝油、鸡精、盐、料酒、洋葱

做法:

1、鱿鱼清洗干净,沿着腹部中间线切开,去除鱿鱼的软壳眼睛和墨袋还有嘴巴,将处理好的鱿鱼横竖切十字花刀后分成几块,锅内加水烧开焯一下鱿鱼,焯好的鱿鱼捞出沥干水分备用;

2、把辣椒切块,葱切段,姜蒜切片;洋葱切小块;热锅起油下葱段、姜蒜片、洋葱爆香,接着放辣椒炒出香味再放入鱿鱼一起翻炒均匀;放料酒去腥;最后下蚝油、盐和鸡精调味拌匀,即可出锅装盘。


香辣毛血旺

做法:

1、准备食材:鸭血、黄豆芽、方火腿、黄喉、黑百叶、火锅底料、郫县豆瓣、干小红辣椒、花椒、盐、黄酒、大葱小香葱、清鸡汤或清水、姜片。

2、将鸭血、方火腿切片,百叶洗净清洗干净,切成丝。

3、将黄喉切小片,黄豆芽清洗干净,干辣椒用剪小段倒出籽。

4、将小香葱切碎,大葱切成葱花、葱段备用。

5、锅中倒入水,放入葱段、姜片烧沸。

6、放入鸭血片、黄喉片、百叶丝汆煮约一二分钟左右捞出备用。

7、锅中倒入油,烧五六成热,放入葱花爆香。

8、放入黄豆芽、盐翻炒至豆芽炒熟,盛出,平铺放入容器里做打底菜。

9、锅里放入油,烧热将重庆火锅、郫县豆瓣底料放入锅中。

10、大火炒化调入黄酒、鸡汤或清水,烧沸依次放入火腿片、鸭血片、黄喉片。

11、煮约四五分钟放入百叶丝,再煮约一二分钟关火,连汤带水倒入容器中。

12、炒锅里倒入油,微热将干辣椒小段、花椒放入。

13、转小火慢慢炸出香味关火,淋在做好的血旺上,撒点香葱碎即可。


芝香豇豆

材料:

豇豆250克,蒜2瓣

调料:

芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量

做法:

1、将豇豆洗净去掉两头,切成寸段。

2、锅内做水,水开后,在锅中放少量的盐及油

3、将豇豆放入,焯至色呈翠绿。

4、即刻捞出,浸入事先准备好的冰水中。

5、取碗,放入芝麻酱,加入同比的香油,将酱澥开,加入盐、糖、鸡精、醋、辣椒油(建议:芝麻酱:香油:醋=1:1:1,其它依自己的口味)。

6、将豇豆放入酱汁中,加入蒜碎,拌匀即可。


鸡肉咖喱

材料:咖喱块 鸡腿 洋葱 土豆 苹果 姜、蒜 (这些材料的量可以根据人的多少来定)

做法:

1、准备好材料备用

2、把土豆、胡萝卜都切成块

3、苹果切成丁

4、洋葱切成丁

5、鸡腿连骨头剁成块

6、鸡腿肉焯水备用

7、锅内加油,略多

8、放入姜丝和蒜片

9、倒入鸡腿肉翻炒

10、加洋葱

11、加入苹果丁,中火翻炒至洋葱出香味

12、加入土豆、胡萝卜丁

13、加入开水,没过锅内的材料,炖至土豆、胡萝卜熟透

14、加入咖喱块

15、小火,慢慢的搅拌至咖喱完全融化,咕嘟几分钟,让所有材料完全入味

16、香喷喷的咖喱出锅啦


红烧猪蹄

食材:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

做法:

1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。

4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。


干锅莴苣腊肉

材料:腊肉、莴苣、油、盐、鸡精、干辣椒、大蒜、姜、青蒜、香油、红油

做法:

1、将腊肉洗净,放锅中煮10分钟左右,取出晾凉后切成薄片。

2、莴苣去皮,切成半厘米厚的斜片;干辣椒切段,青蒜切段,姜切片备用。

3、锅置旺火上,放油、红油烧热,下腊肉片煸炒至出油后,扒在锅的一边,放大蒜、干辣椒、姜片煸香。

4、再放莴苣翻炒1分钟后,倒入清水,加盐和鸡精炒匀。

5、焖2分钟后倒在干锅中,最后淋上香油,撒上青蒜段即可。


蒜香杏鲍菇

材料:杏鲍菇3只、蒜4瓣、葱2根、酱油适量、黑胡椒碎适量、糖适量、盐适量、腰果适量、芝麻适量

做法:

1、杏鲍菇切条,蒜切末,葱切小段。

2、炒之前先将杏鲍菇汆水,这样炒的时候就不会出水了。不要煮的太熟,烫个几十秒软身就行了,否则炒出来太熟就失去杏鲍菇独特的口感了。沥干备用。

3、烘熟芝麻,取出备用。如果你家有熟芝麻当然最方便。

4、起油锅,爆香葱和蒜。

5、加入杏鲍菇,翻炒。

6、加入酱油,三种酱油每种一点点就可以,老抽也加一点上色漂亮。全程大火快炒,麻利加糖加盐,继续炒即可。


竹笋烧鸭

材料:鸭胸肉300克,竹笋150克。 姜末、蒜末各少许,精盐、胡椒粉、白糖各1/3小匙,味精、酱油各1/2小匙,鸡精、绍酒、蚝油各1小匙,水淀粉适量,鲜汤80克,色拉油3大匙。

准备:

1、竹笋切去笋根,用清水洗净,切成条。

2、放入沸水锅内煮5分钟,捞出用冷水过凉,沥水。

3、鸭胸肉剔去筋膜,洗净,在表面剞上浅十字花刀。

4、切成5厘米长的小条,加入少许绍酒、精盐拌匀。

5、放入清水锅中烧沸,快速焯烫一下,捞出沥水。

做法:

1、锅中加入色拉油烧至五成热,下入蚝油、姜末,蒜末炒香。

2、放入鸭肉条,用中火翻炒均

3、放入竹笋条,转小火烧煮约10分钟至熟。

4、加入精盐、酱油、绍酒、白糖调好口味,用水淀粉勾芡。 匀出味,添入鲜汤烧沸。

5、再加入胡椒粉、味精、鸡精,用旺火收汁,出锅装盘即成。


红烧冬瓜

材料:冬瓜300克、食盐3克、生抽5克、老抽5克、细香葱1根、白糖3克、植物油2汤匙

做法:

1、冬瓜去皮去馕,切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些,最好把绿色的茎去掉,否则硬硬的影响口感)

2、植物油锅烧热后,下入冬瓜翻炒,炒到冬瓜的边角微黄

3、调入生抽、老抽、盐和白糖,以及适量水,盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多,冬瓜本身也会出水)

4、冬瓜煮烂入味后,大火收汁,出锅前撒上葱花


香菇酱炒茄子

材料:茄子1根、小米椒5个、青椒1个、香菇酱1勺、生姜1小块、食用油适量、盐少许

做法

1、茄子、青椒、生姜分别洗干净后切丝,小米椒切碎;

2、锅中倒入食用油,等待油烧热之后放入生姜丝小火煸炒;

3、炒出香味后加入茄子、小米椒、青椒一起翻炒;

4、炒至茄子表面变色时,加入香菇酱,翻炒入味后加入少许盐调味关火出锅;


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