学这几道美食,简直连舌头都想吞掉,实在是太好吃了!
【香酥萝卜丸子】
主料:青萝卜1根面粉100克
辅料:盐1勺五香粉1勺鸡蛋1个
做法
1.青萝卜洗净
2.切丝
3.锅里烧开水,放入萝卜丝烧水2分钟
4.捞出,放入冰水中泡
5.捞出萝卜丝,放入大一点的碗中,加入鸡蛋,五香粉,面粉
6.拌匀
7.做成丸子
8.热油锅,油要7成热放入丸子炸
9.炸至金黄,熟了它会浮起来
10.捞出,放入厨房吸油纸,吸去多余的油
小贴士:萝卜和面粉的比例是1:3
【自制麻辣香锅】
用料:脆皮肠6个木耳1小把土豆片/莲藕片几片蟹棒2个鱼豆腐6个桂花肠4个娃娃菜1棵各种丸各3个西兰花半个洋葱1/4个
辅料:花生油适量香叶4片麻椒粒一小捏八角2个大蒜4瓣生姜片几片线辣椒1根干红辣椒8个郫县豆瓣酱2勺小米辣3个香葱葱白4段生抽适量盐适量味精适量白芝麻适量
做法
1.所有材料准备好,将配菜清洗干净,切好,装盘备用。
2.将丸子类的东西,下锅焯熟,沥干水分,装盘备用。
3.将配菜中比较难熟的食材过水焯一焯,大约九成熟就行(有土豆或豆角一定要焯熟),同样沥干水分,盛出备用。
4.锅中放入适量的花生油,然后放入麻椒粒、香叶和八角,小火炒香之后,用漏勺全部捞出,锅里只留下油即可。
5.放入葱段、姜片和切好的蒜片、以及干红辣椒,然后放入2勺郫县豆瓣酱(我的勺不大),开始小火炒料,炒至底料均匀即克。
6.倒入所有的主料食材,中大火翻炒均匀,使得每一个食材都均匀地沾上酱料。
7.加入适量的生抽和盐,继续翻炒均匀即可。麻辣香锅出锅前加点味精提鲜。
8.如果觉得不够辣可以再倒入一点自家的辣椒油,麻辣香锅盛出装盘,切点小米辣和绿色的线辣椒点缀一下,最后撒上适量的白芝麻即可。
小贴士
1.如果你的食材中有土豆,一定要焯熟。
2.辣椒最好选用灯笼椒,因为我们这边没有卖的,所以我就用的干红辣椒。
【麻婆豆腐】
用料:豆腐1块
辅料:玉米油1大勺干辣椒4个花椒1勺老姜3片大蒜3个小米辣3个小葱2颗郫县豆瓣酱1大勺生抽2大勺米酒1小勺细砂糖1小勺花椒粉1小勺水淀粉1大勺麻油1小勺醋几滴
做法
1.豆腐洗净,切块;
2.老姜、大蒜洗净,切碎;干辣椒剪断,备好花椒;小葱、小米辣分别切碎;
3.炒锅倒入适量玉米油烧热,放入郫县豆瓣酱炒香;
4.放入干辣椒、花椒、姜末、蒜末炒香;
5.放入1碗清水烧开;再调入米酒、生抽、细砂糖;
6.放入豆腐,继续煮;
7.豆腐煮熟后,稍微收汁,放入花椒面轻轻翻拌均匀;
8.再调入水淀粉,淋入麻油、醋,快速轻轻翻拌均匀,关火起锅;起锅后,可点缀些小米辣、葱花,味道更好,颜值也更高。
【香辣虾】
用料:海虾600g
辅料:油2汤匙生姜4片郫县豆瓣酱1汤匙小葱3根干辣椒3个大蒜3瓣料酒2汤匙白芝麻2克香菜3根白糖5克
做法
1.海虾洗净后剪去虾须,用牙签在倒数第二节处挑出虾线
2.之后倒入料酒腌制半小时
3.准备调料(干辣椒,生姜片,大蒜,白芝麻,郫县豆瓣酱,葱花)
4.热锅倒入油,油温5分热下生姜和大蒜爆香
5.倒入虾反复煸炒至虾全部变色
6.把虾推向一边,加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味
7.加入料酒
8.加入干辣椒
9.倒入适量开水
10.加入适量白糖保持大火
11.加入葱花后熄火撒上白芝麻,香菜即可上桌
小贴士
1.郫县豆瓣酱偏咸的,加入调味自己要掌控量,烹饪过程无需加盐哦。
2.虾倒入之后先要反复煸炒至全部变色之后再调味能更入味。