一天一泡古树普洱茶，口气与你更“清近”

　　云南是世界上拥有最多连片古茶园的地方，是普洱的发源地，有着绝 无 仅 有的最 优生态环境，它是北回归线沙漠带上唯 一的绿洲，有中国唯 一的热带雨林。最 优生态环境，孕育最原生态的古树茶。云南普洱茶是构成原始雨林的一部分，与亚洲象、绿孔雀、桫椤等珍 稀动植物混生形成的生态系统。完全不需要打药施肥，是真正原生态的健康好茶。

　　

　　对于普洱茶“菜鸟”，鲁云奉告一条铁律：先喝后买，多喝少买。初入行的人大都爱冲动，架不住哄，动不动以为自己捡了个大便宜。记住，好喝不好喝你自己说了算，喝后舒服比好喝更重要。罗马不是一 天建成的，不在普洱茶里泡上几年，谁敢说懂?所以，找靠谱“老司机”带路，的确能少走弯路。对于“骨灰级老司机”，鲁云也提醒：生活中，一定有比喝茶更重要的事情。

　　按传统的模式，以前的普洱茶品牌往往经历了比较长的时间。然而随着信息化时代的到来，资金、技术、管理、营销等构成品牌的重要要素均得到了加速成长，因此加速了许多年轻品牌的出现，并成为了市场重要的力量。因此，对于普洱茶收藏者而言，年轻有活力并致力于品牌打造的茶企也成为了追捧的对象。

　　

　　经过观察研究，普洱茶冲泡12和24小时后茶汤会变色，但没有变质。变色主要是因为茶叶中的茶多酚氧化产生了黄红、红褐色的氧化物。关于会产生亚硝酸盐，有致癌的风险的问题。国家生活饮用水的卫生标准规定，生活饮用水中的亚硝酸盐含量要小于等于1mg/L。经过检测，普洱茶无论是新泡茶汤还是放置了12小时和24小时的茶汤，亚硝酸盐含量均低于0。2mg/L。因此，说普洱茶隔夜会产生亚硝酸盐，有致癌的风险的说法是没有道理的。关于隔夜茶没有营养。经检测，普洱茶汤在存放12小时和24小时后，茶汤中的营养物质不但没有减少，茶多酚、氨基酸反而有增加。虽然，隔夜茶可以喝，但是隔夜茶的汤色会加深，甚至会变浑，感官会不好。另外隔夜茶苦度会加重，香气会减退，口感滋味会不好。

　　有一种喝普洱茶的方法，那就是在经济条件允许的情况下，选择老茶。在时间的洗礼下，不管是寒性的生茶，还是热性的熟茶，都会慢慢向温和转变。熟茶的热性退得会快一些，新制成的熟茶，只要稍加存放、合理醒茶便可饮用了。

　　

　　利往往是因为水性太薄的缘故，而使得口腔有触及利刃的感觉，茶汤入口缺乏厚重感，会引起单薄、偏激、难过的感受，让人产生排斥和拒绝的心理。一般由灌木新树茶青制成的普洱茶和一些品质较低的普洱茶，茶汤水性多半薄而利。

　　香就是指令人愉快、舒适的气息和味感的总称。普洱茶内含物质丰富，有大量的芳香物质，不管发酵与否，发酵程度如何都有那个阶段特有的香气。香气是某种挥发性物质刺激鼻腔内嗅觉神经而引起的感觉，晒青制程决定普洱茶的香是最持久和最内敛的，这是因为日光干燥法，概无高温制程，是最为自然的茶。如何闻香?最适合闻香的温度是45~55℃，超过60℃就烫鼻，低于30℃时香气表现低沉，杂异味难以辨别。