私密配方（5）几种好吃的饺子

今天给大家介绍几种实用的饺子制作方法。

翡翠水晶饺

主料:澄面

辅料:菠菜，虾肉，胡萝卜，冬菇。

调料:盐，味精，

白糖，香油，生粉。

制作方法:1 将生粉与澄面1:1比例，用清水调匀。锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可。

2 案板上撒一些干澄面，将烫好的面倒入干澄面上，揉匀后醒发备用。

3 将胡萝卜，菠菜，冬菇，焯熟后切碎，与虾泥一起加味精，白糖，盐，胡椒粉，香油拌匀制成饺子馅。

4 将面团取出擀皮包入馅即成饺子。锅开后蒸5分钟即熟。

莲菜大肉饺子馅

主料:五花肉300g,莲菜500g。

调料:大葱，姜，盐，酱油，十三香，香油。

制作:1 将五花肉剁成蓉，顺一个方向搅拌。将莲菜切片，焯熟后切碎。

2 将莲菜和肉搅拌，加入葱姜末，加适量盐，加100g高汤，（没有可以加水），顺一个方向搅拌，加入十三香5g,在搅拌上劲就即可。

鱼肉韭黄馅

材料:去皮鱼肉700g,肥膘肉50g,韭黄200g,葱花50g,料酒，姜末，精盐，味精，高汤适量。

做法:1 将鱼肉放入清水中漂洗，去刺，放案板上多成细泥装。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。

2 取一个盆，放入鱼肉泥加高汤，搅匀上劲，加料酒，盐，葱末，姜末，味精，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉，韭黄即成。