农村一种“赃菜”，生长在泥石中，过去一捡半篮子，如今80元1斤

导读：农村一种“赃菜”，生长在泥石中，过去一抓半篮子，如今80元1斤

夏季的雨水特别的充足，而在下雨以后很多的植物也会迎来疯长。这个时候去到菜园子里，不仅会有吃不完的各种蔬菜，而且还有很多的野菜也纷纷冒出来了。其中有一种野菜，被农民称之为“脏菜”，它常常生长在泥石中，一般下雨以后一抓就是版篮子，但是好吃却不好清洗，如今却成为了“香饽饽”，清洗晒干以后能卖到80元一斤。

这种野菜在我国的南北方均有分布，并且在各地的叫法也不相同，其中有些地方的叫法甚至还有点恶心，比如南方部分地区就叫它雷公屎。原因是这种野菜一般是打了春雷以后，才会在雨后的一些草地上、河坝上的泥石中生长出来，并且远远看在地上就是成片的，很像牛羊的粪便，所以得名雷公屎。

不过多数地方还是叫它地皮菜，雷公菌、地木耳等，而它的学名叫普通念珠藻，属于蓝藻门、段殖藻目、念珠藻科、念珠藻属。它的生命力很强，一般都是在雨后快速生长，并且一长就是一大片，一旦缺水就会干枯。在过去农村一些大人就常在下雨后，去草地、河坝上捡拾雷公菌，是一种很美味的野菜。在当时生活条件不好，它就成为了农民解馋的美食。

不过， 雷公菌虽然好吃，但是清洗起来却很麻烦，也是因为这个原因，所以得名脏菜。原因是雷公菌都是生长在一些草丛、河坝上，而这些环境有很多的枯枝败叶，还有很多的泥巴和石头，捡拾虽然简单，但是清洗却是相当费时间的，也很麻烦。需要一块块仔细的清洗，不然烹饪的时候就会严重影响到口感，搞不好就会吃到小石子。也是由于这个原因，有些人就算是爱吃，但是也不愿意去采摘，毕竟清洗很费时间。

其实，雷公菌不仅好吃，而且营养价值很高，在我国的食用历史悠久，有些地方还叫它“天菜”，就足以看得出来其有多么受欢迎了。雷公菌中含有丰富的蛋白质、维生素、人体必需元素和少量脂肪、色素，值得一提的是雷公菌所所含的钙元素、铁元素、维生素 C等含量甚至超过木耳与银耳，且因其含有大量的果胶、叶绿素、叶黄素、胡萝卜素以及藻胆素与蓝藻蛋白，更加提升了它在食品领域的开发价值。

如今因农村的环境也受到了污染了，雷公菌对环境污染非常敏感，当前在农村也少见了，并且因为大众养生保健意识的提升，不再只是满足吃饱穿暖，而是吃得营养、吃得健康，而在营养价值方面，雷公菌自然不会甘居人后，所以这些年也逐渐成为了香饽饽，价格不断上涨。

现在刚捡拾回来清洗干净的雷公菌能卖到20元左右一斤。而晒干之后的能是能卖到80元一斤，并且因为营养价值高，烹饪方式多样，可以说是烩、炒、溜、炖等烹饪方式百无禁忌，所以雷公菌也被很多人当成宝贝了。各位网友朋友们，你们吃过雷公菌吗？当地还多吗？