我每天给女儿吃这个,竟是因为。。。 | 开店笔记
下面是今晚8点上线的饺子店老板的对于饺子这个生意在消费场景方面的介绍。
作为一种很大众的生意,饺子生意也有自己的魅力。我自己家里最常见的饺子消费场景就是我买给我女儿做晚餐吃,几乎每天吧。我女儿吃饭菜非常的慢,而且吃的少,只有吃饺子最适合她。她自己拿起就可以吃,不用大人管;饺子里面有肉有菜,不用我担心营养均衡;而且里面的肉都切碎了,她吃下去消化起来都容易。说来说去感觉是因为我们大人懒,不愿意给小孩子做辅食,但现在有几个大人有大把时间的?
这是我对于饺子的感受,来看看老板怎么说的:
我来说下做水饺生意的好处吧!投资少,回本快,无压力!操作简单,易学,更不受年龄限制!前期刚开始练手可以自己在家里做,请家人朋友来试吃。得到大部分人认可后,可以做好冷冻,在微信朋友圈上卖!送到微信好友家,顾客可以在家自己加工一下就可以吃了,蒸、煮都可以,简单教一下都会处理。也可以煮好送货上门,我好多顾客说饺子是懒人早餐,做起来方便,还营养健康。饺子皮是面粉做的,就是主食,里面有肉有菜,营养均衡,冷冻保存没有添加剂的健康食品。2020年疫情爆发,全面封城期间,没有开店那几个月,我就是在家里包饺子送到顾客家里,比较起其他餐饮店,我等于没有停业。
超市生鲜区、菜市场都可以租个柜台,放个冰箱就可以卖,有条件可以增加一个操作台,现场操作边包边卖。可以在超市买材料,直接制作,让顾客看到我们包饺子用的食材都是新鲜优质的,促进销售。
开一个小店,30-50平米就够,夫妻俩就能操作。适合社区店,商业办公区,大学城区都可以开。饺子是大众产品,认知度高,需求量大。
已经有饭店或其他餐馆的,也可以增加一个几平米的小隔间、透明操作窗口现场制作。堂食、外卖都可以做,顾客消费完还可以带回家做早餐食用,给店里增加另一份收入。大学和工业园区食堂也可以做这样的窗口,操作方法是一样的。
思念、三全以方便简餐为优势; 喜家德、大娘水饺常在火车站,商场附近开店,以快捷轻食为优势; 锋味、船歌、理象国走的是美观和高档原材料路线;还有专做素馅,植物肉的走低脂路线。我这些年也给自己的产品寻找了一下定位,我觉得我的优势就是手工、卫生、健康。
我的顾客大部分是医生、教师、公职人员等,他们在吃方面除了追求口味,更加重视的就是卫生与健康。我觉得水饺本身就是低脂产品,除非拿去煎炸,水煮和蒸都是热量比较底的食品。带馅的食品,顾客最关心的就是食材是否新鲜,是否卫生。
我们选择明档操作,也是为了让顾客看到我们用的材料,看到我们手工操作和卫生条件。我现在店里有很多带小朋友来吃饺子,有的既然作为孩子们的奖励。现在人们对食品安全都有很高的认识,既然我们做得到,又让顾客看得到,那就一定生意兴隆!