美食推荐：黄瓜花炒鸟贝、红枣炖羊肉、桑拿文蛤制作方法

黄瓜花炒鸟贝

原材料：

主料：新鲜鸟贝200克，黄瓜花150克，美人椒数根。调料：盐、味精、湿淀粉、香油、色拉油各适量。

制作：

1、黄瓜花洗净待用；美人椒洗净，切去两头，待用。

2、鸟贝开壳取肉，把贝肉从中间3处剖一刀（尖头位置不用剖开），翻开后洗净待用。

3、把黄瓜花、美人椒用少量的油盐水炒至8成熟，倒起。

4、鸟贝肉焯水，倒起。

5、锅内放油，把“3”和“4”都倒进锅里，用盐、味精调好味道后翻炒均匀，然后勾薄芡、淋入少量香油即可装盘。

红枣炖羊肉

食材：

羊肉750g，红枣10个，老抽2勺，白砂糖，盐，姜3片，料酒2勺，八角2个，肉桂1个。

步骤：

1、羊肉切块焯水，洗净以后放入电压力锅。

2、放入老抽、料酒、姜片、八角、肉桂、糖、水。

4、“牛羊肉”档压20分钟，排气后倒入锅中。

5、加入洗净的红枣，加入糖、盐调味，炖至收汁即可。

桑拿文蛤

特点：制作简便，文蛤鲜嫩。

原料：鲜文蛤500克，小雨花石20个。

调料：满江红B汁300克，葱丝、姜丝各15克，青红椒丝各5克，豉油汁50克。

制作：

1、将文蛤放入流动水中静养1天，使其完全吐尽泥沙，一天后，将文蛤表面用刷子刷洗干净。

2、将小雨花石放入铁漏勺中，将铁漏勺放在火上大火烧3分钟，待小雨花石表面发白后证明已经烧烫，这时将雨花石取出，放入桑拿锅内垫底。

3、将雨花石放好后，快速将文蛤摆放在桑拿锅中，淋上刚配好的满江红B汁250克，再撒上葱丝、姜丝、青红椒丝，立即盖上盖子，用蒸汽将文蛤蒸熟上桌。

4、上桌后配上剩余的满江红B汁和豉油汁蘸食。

备注：

豉油汁的配制：煲仔内放入鸡油25克，烧至七成热时放入洋葱丝75克，香菜根50克，冬菇（水发）丁75克，沙姜25，生葱50克，大姜25克大火煸炒出香，然后加入750克水小火熬制，待汤汁剩余一半的时候，加入盐2克，味精3克，美极鲜15克，生抽5克调味，待汤汁烧开后过滤杂质即可。

制作关键：

1、雨花石一定要烧热，如果温度不够，文蛤就很难成熟。

2、待石头烧好后要用铁漏勺翻勺3－4次，以去除烧制石头时产生的灰。

3、浇入桑拿中的满江红汁一定要用刚调好的。

4、上桌后配的调味汁也可以是姜汁、白灼汁、红油等很多种。