私房菜的分享：香菇烧豆腐，腌莴笋，菠萝糯米饼

香菇烧豆腐

材料： 北豆腐、香菇、胡萝卜、生抽、盐；

做法

1.干香菇用水清洗一下,泡水，豆腐切块，胡萝卜切片；豆腐块下锅；煎至两面金黄；

2.泡好的香菇切片，香菇水待用(将香菇水中的杂质过滤掉，或使杂质沉淀)；

3.锅热倒油，下香菇炒；再下胡萝卜炒匀；下煎好的豆腐，炒匀，倒入香菇水煮一会；

4.倒少许生抽,大火烧至收汁，出锅前勾薄芡，撒盐。

腌莴笋

所需材料：莴笋一根，生抽20ml，米醋30ml，蒜蓉辣酱20克，糖20克，盐5克

步骤1.莴笋削皮切成丝。

步骤2.加入5g盐拌匀腌制10分钟。

步骤3.将莴笋丝腌渍出来的水倒出。

步骤4.加入10g糖、10g辣酱、15ml醋、10ml生抽搅拌匀，继续腌30分钟左右即可食用。

菠萝糯米饼

做法：

1.糯米粉，玉米淀粉和绵白糖一起放入。

2.牛奶倒入，用手动打蛋器搅拌均匀。

3.菠萝切小块。

4.把菠萝放入糯米粉糊。

5.然后搅拌均匀。

6.锅中放入食用油，油温高放入少许糯米粉面糊。

7.一面煎至金黄，换另外一面，两面煎至金黄即可。

宫保鸡丁

食材：鸡胸肉300克、花生100克、葱1棵、淀粉2汤匙、料酒1汤匙、盐半勺、姜3片、郫县豆瓣酱1汤匙

做法：

1.鸡胸洗干净切成鸡丁。葱切成葱段，姜切丝

2.将葱、姜、鸡丁一起放入容器中，加入淀粉、盐、料酒腌制12分钟

3.烧一锅开水，把腌制好的鸡丁在水里汆一下

4.炒锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，凉油放入花生米小火翻炒，炸至花生米变色即可关火。

5.另起一锅，倒入适量的植物油，爆香葱花和姜丝，放入一勺郫县豆瓣酱。翻炒均匀之后倒入鸡丁

6.翻炒鸡丁，让鸡丁上均匀的裹满汤汁

7.出锅之前倒入花生米，翻炒均匀，完成。