喝了几十年的奶，你真的会喝吗？

本文指导专家：中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任 陈超刚

常说每日喝一杯奶有益身体健康。的确，牛奶中含有丰富的营养素，是日常补充营养的好帮手。

但超市中牛奶的品类五花八门，糖友们知道如何挑选吗？喝奶又有什么注意事项呢？

为解答糖友疑惑，记者采访了中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚。

牛奶含有多种营养素，还可辅助控糖

与常人不同，糖友身体长期处于高血糖状态，体内的各种营养素不可避免的会随着尿液排出。与之而来的便是抵抗力下降和各种糖尿病并发症，这时奶可能能成为你的“救星”。

糖友是缺钙的高危人士，补钙首选牛奶。

据了解，糖友患病日久易发生骨质疏松。主要是由于血糖浓度较高，钙离子容易随尿液排出，长期会导致钙流失。

对糖友来说，牛奶是补钙最佳食物。它含有丰富的钙质， 每100克牛奶含有104毫克钙，一杯250ml的奶可满足人体约1/3所需的钙量。

牛奶还含有优质蛋白质、乳糖和维生素D等物质，有助促进钙的吸收。

牛奶蛋白质评分高，含量也不少

与常人相比，糖友的体内蛋白质分解代谢更强而合成更少，蛋白质消耗量大，因此，糖友要合理补充蛋白质以满足营养所需。

（图为蛋白尿）

牛奶中的蛋白质含量多，每250毫升的牛奶约有7.5克蛋白质,提供人体需要一日所需蛋白质的1/8左右，而且，牛奶中的奶蛋白吸收率高。

因此，牛奶是糖友补充蛋白质的重要来源。

每日喝奶可辅助控糖

喝奶除了能为糖友补充必备的营养，控糖的作用也不容小觑。

与米饭、馒头等高血糖生成指数食物相比，牛奶的血糖生成指数（GI）仅27，属于低血糖生成指数食物。

食用牛奶不仅对血糖影响小，随餐食用还可平衡主食的血糖生成指数，平缓餐后血糖升高幅度，减缓餐后血糖升高的速度。

牛奶选择很多，巴氏消毒奶最佳

巴氏消毒奶和高温消毒常温奶

新鲜的牛奶并不能马上饮用，需要经过消毒加工。常见的加工方式有巴氏消毒和高温消毒。

其中，巴氏消毒奶更好地保留了牛奶的活性营养物质，值得优选，但需要冰箱保存且保质期较短。

高温消毒奶即常说的纯牛奶，常温即可保存。其保质期时间长、外出携带方便。

糖友可根据自身情况选择两种牛奶。

酸奶及无糖酸奶

酸奶在制作中常常会加入糖分增加口感。即使是“无糖”酸奶也不是真的无糖。

牛奶在发酵时也会产生一定量的葡萄糖。这部分葡萄糖会对糖友的血糖造成影响，因此不建议糖友饮用酸奶。

若糖友饮用鲜奶时会出现腹胀等不良反应，可在血糖控制良好的情况下饮用无糖酸奶，但鲜奶仍是糖友的第一选择。

乳饮料

需要注意的是，糖友不宜食用以酸奶饮料、果汁牛奶等为代表的乳饮料。此类乳饮料仅含少量牛奶，却添加了糖、酸味剂、甜味剂、果味剂等成分，对血糖造成一定影响，而且营养不及纯奶充分。糖友在选择牛奶时要特别注意甄别。

喝奶分时段，量也大有讲究

糖友每日饮用一到两杯牛奶为佳，每杯200～250毫升。若使用奶粉冲调，则20～30克奶粉冲调一杯牛奶。

需要提醒的是，喝奶的时间段也有讲究，不同时间段喝奶的作用并不相同。

早餐时，建议牛奶在早餐时同包点、粉面等主食共同食用，不仅为“早餐吃好”提供营养保证，还可以控制主食的餐后血糖生成指数，为一天的血糖稳定打下基础。

下午午休后，儿童、孕妇或需要加强营养的糖友，则可以再加一杯奶。

陈超刚表示，下午时分不属于医学所说的空腹状态，故可以直接饮用牛奶，可以不必要搭配面包或饼干一起食用，否则增加了热量和糖类，会引起血糖的波动。

此外，如果夜间需要注射胰岛素，特别是曾发生低血糖的糖友，抑或空腹血糖较高而可能是夜间低血糖所引起，也有的为了增重的， 在晚上入睡前的1个小时可饮用一杯牛奶，有助补充营养及降低夜间低血糖的发生风险。

饮奶注意事项

最后，陈超刚提醒广大糖友，有以下并发症则需要随症状调整牛奶饮用量。

1、若有糖友合并高血脂，需要选用低脂牛奶或低脂奶粉；

2、痛风患者需减少肉类、鱼类、海鲜类摄入，可每日增加一至两杯牛奶以补充蛋白质；

3、高血压患者每天饮用两杯牛奶为宜，以补充钙便于调整血压；

4、糖尿病肾病患者饮用牛奶则需要在营养师的指导下计算每日蛋白质摄入量，不可过多饮用牛奶，以免蛋白质超标，一般一天一杯为宜。

文/老人报全媒体记者 朱志安 实习记者 李金桔

通讯员/张阳 李春妙