不用老坛，只用这个方法，也能做出老坛玉米来
老坛发酵玉米，因为发酵效果好，玉米的糖转换率高，发酵后的玉米，即有玉米本身的甜香味，还有不太浓郁的酒味，在野钓中使用，不管是用来打窝，还是用来做钓饵，效果都很不错，所以很受钓友们的青睐。
老坛的效果好，是因为发酵的坛子使用的时间久，密封效果好，所以玉米被糖化、发酵的过程，更为彻底，所以，如果想要自己制作老坛发酵玉米，除了用老坛，还可以试试用这个方法，即可密封玻璃罐来制作发酵玉米，制作出来的成品，效果也非常不错。
制作方法并不复杂，分别需要从器具和材料两个方面来进行操作，器具，就是可以用来储藏、密封的玻璃罐，材料，主要就是玉米和甜曲粉，具体操作如下。
1、取5斤玉米，用清水浸泡，漂浮起来的玉米粒，都捞出来扔掉，浸泡时间大约6~8个小时，其中每4小时换一次水。
2、将浸泡玉米的水倒掉，沥干，然后烧开一锅水，将沥干的玉米倒入开水中，并不停搅拌，防止玉米粘锅。
3、等水再次翻滚，等3分钟左右，然后转小火，继续等待5分钟，然后关火，将玉米粒捞出、沥干、放凉。
4、用开水将玻璃罐、盖子里外都烫一遍，凡是能接触到玉米粒的区域，都要保证开水烫过，然后将罐子和盖子放置到一旁。
5、等罐子温度凉下来了，将已经放凉的玉米粒，盛出一半，倒入罐子中，然后撒上8克甜曲粉，大致搅拌一下即可，然后将剩下的玉米粒倒入，盖上盖子。
6、玻璃罐盖好后，放置在阴凉避光区域，等待一周后即可取出，每次取用多少，就补充多少煮好的玉米粒，然后搅拌、密封一周之后，就可以一直使用。
理论上，只要不是一次性将罐子里的玉米粒用完，就不需要担心后继的玉米粒怎么发酵，这里需要额外提出的注意事项有以下几点。
1、作老坛玉米，不要用嫩玉米，嫩玉米水分太多，水煮很容易就煮成水了。
2、用来封存、密封的罐子，一定要用开水烫干净，要不然会导致玉米粒在发酵过程中霉变。
3、用来发酵的玉米粒，一定要放到温凉才能放入罐中，玻璃罐也必须放凉，否则甜曲粉中的发酵菌就会被烫死，就没有发酵效果了。
4、只要罐子是密封的，而且被放置在阴凉、避光的区域，就不用担心玉米会变质，放置时间长，也不用担心。
5、从罐中取出的玉米粒，一定要尽快用完，用不完的玉米粒，即便放在冰箱冷冻，也最多能放置一周。
以上，就是自制老坛玉米，以及注意事项，当然，和商家的制作方法、配方，肯定是有所不同的，但是，就使用效果，和成品的老坛玉米相比，还是相差无几的。