厨房的温度,很大程度上决定着一个家的温度

散步时,我曾和著名画家成老师深入交流了一下厨艺,成老师是一个热爱生活的人,他告诉我,每一天的早饭他都会精心烹饪,或是炒两个爽口小菜,或是烤一个地瓜,或是蒸一笼蒸饺。在他眼里,吃不仅是一种生活,更应是一种态度。

成老师对食材有着独到的理解,懂得如何依据食材的本性,释放出其最真的味道。成老师说,做饭好吃,是需要讲究食材和时间的配比的,厨房的秘密,表面上是水与火的艺术,说穿了,无非是人与天地万物之间的和谐关系,画家的艺术修养都很深,他上升到了哲学的境界,谈到了顺应天道的高度。我深以为然,我们边走边聊,继续深入探讨了和面发面的技巧,也从形式美学的角度谈到了做鱼时放香菜的重要性。

我本身也喜欢做饭,各种普通的食材经过一番组合配比之后,能够带给人无比美好的味觉体验,这不仅仅是一种饱腹之欲的快乐,更应是一种创造的快乐。

起初坚持做饭,是因为我的胃不好,连续在外吃两顿饭,胃就要表示抗议了,所以,一日三餐,绝大部分都是在家吃,自己做。做饭时,我对洁净有着近乎苛刻的追求,一根黄瓜,一个土豆,我都要仔细地洗净,不留一丝杂质,质本洁来还洁去。做饭和做人一样,洁净应是第一位的。

做饭是一种艺术,有美,有境界,也有对自己和家人的爱。做饭是一件极为平凡的事情,但是平凡当中往往寓有不平凡。

如果把我们的生活进行极致的简化,剩下的莫过于一日三餐,如果一个人对吃饭或者食物都没有兴趣的时候,或许他的身心能量都极度匮乏。因此,追求健康,热爱生活,都应从简单的一餐饭开始。

一日三餐吃外卖是一种生活方式,顿顿都是自己精心烹饪也是一种生活方式,这里不做优劣对比,毕竟天天工作累成狗的人是绝无精力再去耐心做一顿饭的。但是无论如何,我们都应重建和食物的关系,从中获得一种滋养和幸福。一个人能喂饱自己的胃,心也就不空了。

在厨房这有限的空间里,一家人可以相互慰籍、保持冷静、释放焦虑,无论如何,只要厨房还在有条不紊的运转,生活就依旧保持着原有的秩序。

而我在做饭时,我也喜欢将女儿叫到厨房,我要让她熟悉做饭的每一个流程,将平凡食材,变成美好滋味,这里面也包含了父母对孩子最真的爱意表达,我也努力让她尽早学会做饭,因为一个孩子真正独立的标志,应是学会给家人做一顿饭开始,这说明他不仅可以照顾自己了,而且也有能力去照顾别人。

诺贝尔物理学奖获得者朱棣文曾说:动手做饭跟做实验一样,可以训练一个人的专注力与解决问题的能力。很难想象那些只会念书连煎蛋、煮蛋都不会的孩子,会懂得怎么做实验。做饭其实也是对孩子动手能力的训练。

做饭即教育。做饭仅仅是生活的一小部分,却包含着人间万千道理。做饭时,人本着足够的耐心,慢慢掌握火候,不能怠慢,也不能操之过急。所有的食材,经过时间的萃取,最终浴火重生为佳肴。通过做饭,我们能感受到时间的力量,感受到化腐朽为神奇的力量。而这一切,都是我希望孩子通过自己动手慢慢体会到的。

据说,经常回家做饭还可以提升一个家庭的幸福感,因为,厨房的温度,很大程度上决定着一个家的温度。

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