变个花样吃荞麦，状如荷叶绵软香甜，富含膳食纤维降脂降糖功劳大

路过市场看见有苦荞卖，就称了几斤，当场打成粉，无添加，一股的麦香。不要以为黑苦荞麦得名是因为它的壳是黑色的，里面的芯依然是黄绿色的，吃起来也并没有苦味。

荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。还有B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等

人到中年，新陈代谢率开始放慢，应少食用高甜度、低营养的食物，如甜点心、沙拉、动物脂肪和糖果，宜食用各种干果、粗杂粮、新鲜水果等。荞麦单独吃口感很粗糙，最好是与面粉搭配食用，既有粗粮的营养，口感又会绵软许多。

我的荷叶饼，放大了看都是光滑均匀的，新手不要轻易去改动方子，跟着我的步骤一步步来，你也能做出完美的作品。

【荞麦荷叶夹】

用料：荞麦粉100克，面粉300克，无铝泡打粉一小勺约3克，酵母粉5克，白砂糖8克，牛奶200克，温水20克，植物油约10克

步骤：

1，酵母粉用20克温水搅匀，激活酵母，水温不宜过高，摸上去不烫手为宜。

2，荞麦粉过筛，因为我买的是现磨粗制的荞麦粉，工艺简单，会有一些较大的颗粒夹杂在里面，要筛去。

3，加入300克面粉，加白糖，酵母水，这几克的糖不会甜，只是为了帮助发酵，加了白糖的面团发酵速度和质量都会好很多

4，揉成光滑均匀的面团，这一步要用掌根揉到位，揉不均匀的话做出的成品就不会太光滑

5，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至原来的两倍大，打开可见均匀的蜂窝状组织

6，排气，重新揉成光滑的面团，如果之前的面团揉的好，全程是不会粘手的，如果粘就沾少许的干面粉

7，分成同样大小的小剂子，搓圆，压扁

8，准备一个小刷子，一小份油

9，用擀面杖擀扁，其余的面团盖上一块干净的布，防止表面干掉

10，表面刷一层油

11，对折，用牙签扎出小洞，不要扎透

12，放入蒸锅，二次醒发20分钟左右，天气冷可把水烧温热，关火，盖上盖子利用水蒸汽的余温来发酵

13，开火，水开后蒸8分钟即可，蒸好以后不要急于打开锅盖，先闷一分钟等内外温差不是很大时再打开