王老虎｜兰州·牛肉面和灰豆子的美味，Miss兜兜安

［1］

一蓬枯萎的“蓬蓬草”燃烧得到的灰烬，却在兰州成就了牛肉面和灰豆子两种美味。

和面粉在一起，一碗牛肉面，抻出细如棉线的“一窝丝”，抻出了舌尖的筋道顺滑。

和豌豆红枣白糖在一起，一碗灰豆子，吃出了豆的绵沙，枣的甜香，吃出了甜淡的苦涩。

［2］

在兰州早起吃过一碗“头汤”牛肉面，爱笑的兜兜安妹妹带着老虎和朋友去了一家叫杜记甜食的店，继续拍摄美食纪录片《搜鲜记》。

那天。兰州的天，很蓝。兜兜安，笑得，很甜。老虎跟她学会了兰州发音的两个词：灰豆（dou三声）子和甜焙子。老虎蹩脚的发音逗的她笑个不停。

要了一桌。灰豆子；甜醅子；酿皮；热晶糕；炒粉；浆水漏鱼；醪糟；甜粽子……

杜记甜食的招牌是“灰豆子”。是杜维成老爷子继承灰豆名家马有创制的，人称“金城灰豆王”，至今已传数代了。

他家的灰豆子，是将麻豌豆和红枣洗净，添水，早年间是加蓬灰，现在多是加食用碱，用小火熬煮，加碱是为了让豆子绵软，但又不能熬成豆沙，得有稍稍的咀嚼感才是最佳，吃起来，浓稠绵密，红枣的香甜混合着豌豆的浓香，再加入白糖，有淡淡的甜，还有一种说不出的略苦的香味，据说这就是蓬灰的独特味道。

甜醅子也不错，用莜麦或青稞簸净洗洁，入锅煮八成熟沥出凉冷，再加入甜醅曲和匀，装进坛中密封发酵三至五日，一碗酒香醇厚的甜醅子就可以盛出，那甘甜如饴那神清气爽。那感觉只有用一句兰州的话来形容——满福的很哪。

酿皮黄亮柔韧爽口开胃；热晶糕甜蜜软糯；炒粉绵软润滑；浆水漏鱼滑爽怡人；醪糟甜香醉人；甜粽子粘稠清香……吃的大家心花怒放，喜笑颜开，其中兜兜安妹妹笑得最开心。

兰州，让老虎记住了美食，更记住了兜兜安甜甜的笑。

［3］

后来的后来，在微信上得知兜兜安妹妹得了病，病的很严重，后来还摔断了腿，一度兜兜安有些情绪低落，老虎也帮不上太多忙，只能留言只能宽慰。

兜兜安妹妹很坚强，现在好多了。前不久看到微信她和家人去国外旅游去了，老虎很高兴，相信在旅游的路上，她笑得一定很开心，很甜。

［4］

一蓬枯萎的“蓬蓬草”燃烧得到的灰烬，却在兰州成就了牛肉面和灰豆子两种美味。

一段人生境遇，会有两种应对，一种是消极对待，一种是积极面对。

兜兜安妹妹，选择了坚强面对，老虎佩服，加油！

兜兜安，祝你以后的日子天天快乐，老虎下次去兰州，还想再让你笑着带我去吃各种好吃的呢。

Miss兜兜安，你的笑甜透兰州。

坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，搜狐吃货自媒体联盟执行秘书长，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！