犯二也能开好饭馆？

南国都市广州也是一座美食之都，这里不仅有精致美味的粤菜，还汇合了东西南北的美味佳肴、风味小吃，舌尖上的广州便是舌尖上的中国。许多城市都专门开设了一条美食街，如西安的回民街、武汉的户部巷。但如果有人问我广州的美食街在哪里，我真没法回答，因为这座美食城到处是美食街。

在消费文化和网络文化的双重驱动下，如今人们对美食的要求已不仅仅停留在味道、烹饪、邻村上，还有品牌、文化、创意，乃至包装、传播与社交。消费者如此挑剔，那么店家又怎么能混下去？只能是“八仙过海，各显神通”了。

某日到一家有名的川菜饭店吃饭，由于我们到得比较早，饭馆里人不多，但闲聊中我却发现对面一家小饭店门前却坐了好几排侯餐的顾客，不禁好奇起来：这家并不显眼而且独沽一味的小饭店何以门庭若市？我遂走过去看个究竟。

这家名叫“太二”的饭馆主营老坛酸菜鱼，据朋友说曾去吃过，其实并不是特别好，但为什么那么多人趋之若鹜呢？山不在高，有仙则名。犯二也许意味着不走寻常路，在珠江新城花城汇这个地方，各类美食店多如牛毛，如此能出类拔萃？先看看店长怎么说。（这里先要声明一下，我不是给这家店做广告，说实话我也不太相信这家店的东西有多好吃）

一、二、三条的限制实际彰显饭店的经营策略，来客人数不要超过四人（超过四人另开一桌），多了不加位。这叫“酒香不怕巷子深”，也是服务定位，有所为有所不为，专为青年男女、三几好友服务。，不外卖，必须到本店来吃，由于店面小还得排队等坐，这也造成门庭若市、生意兴隆的印象。第四条就开始犯二了，表明它不是什么高端餐厅，物美价廉只为低端消费群服务。第五条简直太二，既是倜侃也是逼格。“二”在东北话中是傻的意思，但在网络文化中“二”还派生出多重意思，呆萌、神经大条、不按常理出牌等，把“二”发挥到极致也未尝不是一种风格，一种创意。

服务业不一定要做第一，也可以做唯一。当你做不到第一的时候，第二也是不错的选择，但必须二出彩来。这个“二”不只是排序，它还显示与众不同，还包含独特创意。其实做餐馆不只是做美食，更重要的是对用户心理的揣摩，对消费文化的洞察。在饮食行业激烈的竞争中，竞争品牌与市场怎么做？“太二”给我上了一课。

其实我并不是想聊美食，也不想开饭馆，而是在谈市场与用户、品牌与创意，大家还有哪些经典案例和另类想法分享？