泡椒肉末烤茄子 红烧鱼 水煮肉片 干煸肥肠- 百吃不厌的几道家常菜，好吃下饭又营养有妈妈的味道
泡椒肉末烤茄子
食材：长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量
做法：
1.茄子从中间抛开，面上切上花刀。
2.煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面
朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。
3.把茄子翻面继续煎烤。
4.煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子
已经熟透，盛出放入盘中。
5.锅中放入油爆香葱姜。
6.下入肉馅煸炒至变色。
7.加入泡椒继续煸炒。
8.放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。
9.把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。
红烧鱼
美食厨房
美食家
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用料：鱼；葱；生姜；大蒜；干辣椒；老抽；盐；黄酒；醋
做法
1.将油锅烧热，把鱼放进锅内炸。葱姜蒜、干辣椒切段备用。
2.把黄酒浇在煎好的鱼身上，祛除腥味。
3.加入开水，漫过鱼身。盖上锅盖煮，直至鱼汤泛白。
4.加入切好的葱姜蒜辣椒，倒入少许老抽，加盐，盖上锅盖继续用大火煮。
5.约十五分钟左右，汤汁浓郁，滴一点点醋在鱼汤里。可保证香味更浓
水煮肉片
美食厨房
美食家
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材料：
干辣椒20个、花椒20粒、蒜四瓣、姜一小块、黄豆芽一小把、豆瓣酱一大匙、里脊肉250g、湿淀粉少许、盐、生抽适量、香菜
做法：
1、辣椒，花椒用厨房纸擦净，蒜切碎，姜切末，香菜洗净。
2、里脊肉切片用盐，湿淀粉，生抽拌匀腌制十分钟。
3、锅内烧开水，放生菜两分钟捞出放碗底备用。
4、锅内放油，凉油下辣椒花椒，慢慢加热直到出香味，捞出辣椒花椒备用。
5、用锅内的油炒姜末，下豆瓣酱炒出红油，放一碗热水。
6、烧开后一片一片的下肉片，要大火保持沸腾状态，直到所有肉片变色再稍微滚一下关火。
7、煮好的肉片连汤放入盛有生菜的碗中，上面撒上炸好的辣椒花椒，再在上面撒上蒜末。
8、锅洗净烧热放一大匙油烧冒烟，浇到蒜末上，撒上香菜即可！
干煸肥肠
美食厨房
美食家
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材料：猪肠：适量；姜：适量; 蒜：适量; 植物油：适量; 干辣椒：适量; 花椒：适量; 白糖：适量; 胡椒粉：适量; 生抽：少许; 香油：适量; 葱：适量；
做法
1.肥肠卤好后放凉，对剖改刀成一字条
2.先把锅烧热，放适量的油，下姜片及蒜头炸至金黄时，然后下切好的肥肠小火干煸，煸的时候要注意控制火力
3.待肥肠煸至表皮微卷发黄时，加入干辣
4.椒节、花椒、火锅底料一块炒制，喜欢吃麻辣的朋友可根据自己的口味调节加入量，同时调入少许生抽、白糖、胡椒粉，盐不用加了已经够味了。
5.起锅前加点葱段、芝麻油翻炒几下就可以出锅装盘