怎样区分猪的前后蹄？

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立秋的时候要啃猪蹄，可是我发现猪蹄都差不多啊！怎样才能区分出做好的猪的前后蹄呢？此外还想多问一句：为什么有在立秋这天“抢秋膘”的说法呢？谢谢！！... 立秋的时候要啃猪蹄，可是我发现猪蹄都差不多啊！怎样才能区分出做好的猪的前后蹄呢？
此外还想多问一句：为什么有在立秋这天“抢秋膘”的说法呢？谢谢！！ 展开

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xza9877

推荐于 2019.09.07

猪前蹄和后蹄虽然都是猪蹄，但其实这两种猪蹄还是有区别的，今天就教你如何用最简单的方法区分前蹄和手蹄。

猪前蹄和后蹄的区别

大多数北方人购买猪蹄时不分前后蹄，而南方人，特别是广东人却分的很清楚，将猪前蹄称为猪手，猪后蹄称为猪脚。猪前蹄的瘦肉比较多，比较适合用来红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。而猪后蹄的骨头较多而且皮薄，通常只团祥前适合用来制作猪蹄汤。

从价格上来区分两种猪蹄，前蹄的价格通常高于后蹄。中国有句俗语叫做“前蹄后膀”，就是说吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后面的，因为前足和后膀的肉多而且骨头少。

区分前蹄和后蹄的简单方法

区分前蹄和后蹄的方法有很多种，今天给大家推荐一个最简单实用的区分方法，只要掌握这一条就完全足够了。

猪前蹄的断面上可以看到明显的蹄筋。

猪后蹄的断面上是没有蹄筋的。

用看蹄筋的方法区分猪前蹄和后蹄是不是很简单实用呢，只需要用眼一瞄就心中有数了。

关于猪蹄的小常识——

猪蹄中含有比较丰富的胶原蛋白质，经常食用能防塌清治皮肤干瘪起皱，并有增强皮肤弹性和韧性、延缓衰老的食疗功效，是女性绝佳的美容食品。

猪蹄还有壮腰、补膝和通乳的食疗功效，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。宴肢但是，如果将猪蹄作为通乳下奶之用，要少放点食盐，而且不能放味精。