分享十二道清爽凉拌菜，下酒解腻，收藏好，春节家宴用得上
【腐竹木耳拌花生】
材料：腐竹250克、木耳50克、花生米150克、胡萝卜1段、香菜1棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、酱油1汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、辣椒粉1汤匙、
做法：
1.将腐竹和木耳提前泡发好，腐竹提前用冷水泡发，泡发3-4小时，不要用热水，如用热水泡，则腐竹易碎，将木耳择洗干净，木耳撕成小朵，胡萝卜切成片。
2.锅加水烧开，下入木耳、腐竹和胡萝卜片焯水，水开后煮2-3分钟，捞出。放在冷水中投凉，捞出控净水分。
3.锅加油，冷油下入花生米小火炒制，将花生米炒熟。
4.将腐竹、木耳和胡萝卜片放在大碗内，再放入炒好的花生米，放入1汤匙辣椒粉，将炒花生米的热油浇在辣椒粉上，将辣椒粉炸香。
5.再放入香菜段、蒜末、香油、盐、酱油、米醋、白糖，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
【东北家常凉菜】
材料：黄瓜1根、白菜芯1棵、胡萝卜1根、干豆腐2张、粉丝1把、香菜1棵、油3汤匙、香油1汤匙、干辣椒5个、大蒜2瓣、酱油1汤匙,、白糖1汤匙、米醋3汤匙、
做法:
1.将黄瓜先切成片，再切成丝，将干豆腐切成细丝
2.将白菜剥开，用温水洗净，将白菜帮较厚的部位用刀片开，在切成丝
3.把粉丝放在大碗内，用温水泡发至变软，干豆腐丝用开水泡几分钟，捞出攥净水待用
4.将胡萝卜切成细丝、香菜切段，大蒜切成末，干辣椒切段，放在碗内，将油加热，把热油浇在干辣椒上炸香
5.将切好的食材放在盆内，加入炸好辣椒油，香油、蒜末、盐、白糖、米醋、酱油
6.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出即可
【腐竹花生拌菠菜】
主料：腐竹150克、花生米100克、菠菜400克、 辅料：植物油3汤匙、芝麻油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、干辣椒5个、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
做法：
1.食材备齐，菠菜择洗干净，腐竹提前用清水泡发好
2.将泡发好的腐竹切成小段，锅加水烧开，下入腐竹焯烫1-2分钟，捞出沥水待用
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水至颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出用手攥净水，将菠菜切成寸段
4.锅加油，冷油下入花生米炒熟，将花生米盛出
5.干辣椒切成段，放在碗内，将炒花生米的热油浇在干辣椒上炸香
6.将腐竹，菠菜放在盆内，加入蒜末、炸好的辣椒油、芝麻油、盐、白糖、米醋，用筷子翻拌均匀，在放入花生米翻拌均匀，盛出装盘
【豆皮金针菇拌黄瓜】
材料：豆皮2张、金针菇200克、黄瓜1根、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙
做法：
1.准备好所需材料，洗净，将金针菇切去根部，撕成小朵
2.将豆皮切成丝，把黄瓜切成丝
3.锅加水烧开，下入金针菇焯水半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水待用
4.锅内水重新烧开，下入豆皮焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水
5.将豆皮丝，黄瓜丝，金针菇放在盆内，加入香菜段、蒜末、香油，辣椒油、少许盐、白糖、米醋、生抽酱油
6.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
【黄瓜拌绿豆芽】
材料：绿豆芽500克、黄瓜1根、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、酱油1汤匙
做法：
1.将黄瓜洗净切成丝，大蒜切末、香菜切段
2.锅加水烧开，下入绿豆芽焯水至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水
4.将黄瓜丝、绿豆芽放在大碗内，加入香油、辣椒油、盐、白糖、酱油、米醋、蒜末、香菜段，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即
【芹菜拌花生米】
材料：花生米250克、芹菜250克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/2汤匙、大料1瓣、
做法：
1.生花生米用温水泡2小时，泡至表皮发涨
2.芹菜摘去叶子不用，将芹菜洗净，在切成寸段
3.锅加水，加入花椒和大料，下入花生米，大火烧开，转中火将花生米煮熟
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深，至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要
6.将花生米和芹菜放在大碗内，加入蒜末，盐，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【菠菜豆皮拌粉丝】
材料：菠菜300克、豆皮250克、粉丝100克、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、干辣椒5个、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙
做法：
1.准备好所需材料，菠菜择洗干净
2.将粉丝放在盆内，加入开水，将粉丝烫至变软，用温水泡发，将粉丝泡发至无硬心即可
3.将大蒜切末，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不要，将豆皮切成丝
4.锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水待用
5.锅内再重新加入水，烧开，下入菠菜焯水1-2分钟，将菠菜焯水至颜色变深就可以了，菠菜很容易熟，将菠菜捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水，将菠菜切成寸段待用
6.锅加油烧至冒烟，关火，待油温稍降一些，下入干辣椒炸香，油温太高容易把干辣椒炸焦
7.将菠菜段，豆皮丝，粉丝，蒜末放在大碗内，加入炸好的辣椒油，再加入盐，香油、生抽，白糖，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【腐竹拌芹菜】
材料：腐竹、芹菜、 植物油3汤匙，香油1汤匙、盐4克，花椒20粒、大蒜2瓣
做法：
1.提前将腐竹用凉水浸泡，泡发至变软无硬心，将泡好的腐竹切成寸段待用
2.芹菜择去叶子，切去根，洗净，切成寸段
3.锅加水烧开加入少许盐，下入芹菜焯水至颜色变深，捞出，将芹菜放在冷水中投凉，捞出沥水
4.将水重新烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用
6.将腐竹、芹菜放在盆内，加入炸好的花椒油，加入蒜末、盐、香油，用筷子翻拌均匀即可，盛出装盘
【手撕大拌菜】
主料：黄瓜1根、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、木耳10克、花生米150克、 辅料：植物油3汤匙、香油1汤匙、食盐4克、大蒜2瓣、米醋1汤匙、陈醋2汤匙、白糖2汤匙、干辣椒8个、生抽酱油、
做法：
1.木耳提前用冷水泡发好，将干辣椒切段，放在碗内，大蒜切成末
2.将青椒和洋葱用手掰成小块，黄瓜用刀背拍开，在切成段、西红柿切成小块
3.锅加水烧开，下入木耳焯烫1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水撕成块待用
4.锅加油，冷油下入花生米，将花生米用中小火炒熟，将花生米盛出
5.将炒花生米的热油，浇在干辣椒上，将干辣椒炸香
6.将黄瓜，西红柿，青椒，洋葱，木耳，花生米放在盆内，加入炸好的辣椒油，在加入香油，盐，蒜末，米醋，陈醋，白糖，生抽，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【茴香花生米】
材料：花生米250克、茴香菜150克、盐4克、花椒10粒、大料1个、
做法：
1.食材备齐，花生米提前放清水中浸泡，泡制花生米表皮发涨
2.茴香菜择洗干净，将茴香菜切成末，放在盘子中，加入少许盐，拌匀腌制10分钟
3.锅加水，放入花椒，大料，少许盐，烧开煮10分钟，关火，放置10分钟入味，将花生米捞出，晾凉
4.将花生米放在大碗中，加入腌制好的茴香菜，拌匀，盛出装盘
【炝拌手撕包菜】
材料：包菜1颗、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、
做法：
1.将包菜叶子剥开浸泡，投洗干净，然后将包菜用手撕成块
2.将大蒜切末，干辣椒对半顺长切开，辣椒籽不要
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入包菜焯水，焯至包菜颜色变深绿，至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，关火，待油温稍将一些，下入干辣椒段炸香
5.将焯好的包菜放在盆内，加入盐、蒜末，淋入炸好的料油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【杏鲍菇拌黄瓜】
材料：黄瓜1根、杏鲍菇1根、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜2瓣、盐适量、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙
做法：
1.准备好所需材料，黄瓜、香菜洗净，将黄瓜切成丝，香菜切小段，大蒜切末
2.将杏鲍菇切成筷子粗的丝，锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇煮至变软，煮熟
3.捞出放在冷水中投凉，捞出控净水，将杏鲍菇、黄瓜丝、香菜段、蒜末放在大碗中，加入辣椒油、香油、盐、白糖、米醋
4.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可