漂亮的野蘑菇才有毒？错！外貌平凡也能把你毒得“七荤八素” / 开普饭

我们国家野蘑菇资源丰富，尤其在西南地区，居民大多有采食野蘑菇的饮食习惯，不少野蘑菇都有毒，因此常常会发生毒蘑菇中毒事件。

吃了毒蘑菇不仅仅会导致痢疾、胃肠炎等胃肠道症状，严重时可导致死亡。

来自国家突发公共卫生事件管理信息系统的数据显示：

2004年至2011年，全国22个省份共报告毒蕈中毒444起，发病2856例，死亡606例，毒蕈中毒占食物中毒死亡总人数的36.0%。

坊间有一种鉴别毒蘑菇的方法——长得好看的蘑菇才有毒，长得不好看的蘑菇没毒。

可是现实真的如此吗？

不是的！野生毒蕈毒素成分复杂多样，根据临床表现和受累器官，可分为以下4种类型，其中有高颜值菇和长相普通的路人菇，我们一起来看一下吧。

1. 胃肠炎型

我国目前发现约160种毒蕈含有胃肠毒素，可导致胃肠道不适。

主要包括毒粉褶蕈、毒红菇、毛头乳菇、墨汁鬼伞、红网牛肝蕈、虎斑蘑等。

食用该类毒蕈后的0.5-1小时，会出恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。

呕吐、腹泻频繁者可出现水、电解质失衡。

严重者可因脱水、电解质紊乱、休克致死。

|毒粉褶蕈|图片来源：123pilze.de|

|墨汁鬼伞|图片来源：reddit.com|

2. 神经精神型

纹缘鹅膏菌、小美牛肝菌、毒蝇口蘑、毒光盖伞等110种毒蕈含有神经毒性物质，包括毒蝇碱、色胺类化合物和致幻素。

食用者往往在进食此类蘑菇0.5-6小时后，出现症状。

食用了此类毒蕈除了会出现胃肠道问题外，还会引发不同的神经毒性。

毒蝇碱可引起副交感神经兴奋，出现心率减慢、血压下降、多汗、流口水、瞳孔缩小等症状。

毒光伞盖中含有光盖伞素和光盖伞辛，可引起交感神经兴奋症状，患者出现幻听、幻视、幻想等症状。

致幻素可导致食用者头昏眼花、视力模糊、幻视、幻想、幻听，伴醉酒样状或手舞足蹈。

食用该类毒蕈后，经过积极治疗，治愈率还算不错。

|小美牛肝菌|图片来源：mushroomobserver.org|

|毒蝇口菇|图片来源：ne.jp|

3. 溶血型

鹿花菌属具有极强的溶血性。

此外，秋盔孢伞、毒红菇、大青褶伞等也含有溶血毒素。

可导致溶血的蘑菇潜伏期较长，可达6-48小时。

发病后会先出现恶心、呕吐、腹痛等消化道症状。

后期会出现黄疸、急性贫血、血红蛋白尿、肝肾肿大等溶血症状。

食用该类毒蕈的病程可持续5-10天，死亡率可达2-4%。

|鹿花菌属|图片来源：leifgoodwin.co.uk|

|秋盔孢伞|图片来源：mykoweb.com|

4. 中毒性肝炎型

鹅膏菌类含有鹅膏多肽，可导致严重的肝损害。

使用鹅膏菌中毒是最为凶险的，患者可因肝脏、肾脏等器官功能衰竭死亡，死亡率高达90%。

部分严重患者可于食用后6小时发病，病情恶化非常迅速。最初为胃肠道症状，渐渐出现休克、抽搐、呼吸衰竭、全身广泛性出血。

|鹅膏菌|图片来源：en.wikipedia.org|

从上图我们可以看出，很多毒蘑菇颜色不鲜艳、形状也不可爱，长相平平却身藏剧毒。

所以，无论是漂亮的还是普通的野蘑菇，都不要捡回家吃，想吃菌菇还是得去菜市场和超市购买，才能保证百分之百无毒无害。

参考资料：

文：大王

题图来源：mykoweb.com|

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