玉米汁如丝绸般浓甜香滑的诀窍在这!营养好喝!还教你快速剥玉米
用料
玉米(半根) 180克
牛奶(3人量一人一杯) 500毫升
冰糖(全糖版) 30克
大米(小米、糯米、燕麦等谷物基本都行) 50克
纯净水 250克
做法
✔首先这是我们做玉米汁会用到的材料。主要工具是破壁机。
✔如果破壁机没有煮豆浆或煮粥功能的话(或者只有榨汁机、搅拌机的)需要先将玉米和牛奶单独煮熟。
✔豆浆机也能用。
✔如果当早餐或晚餐想补充碳水的话,再加1/3米杯的大米约50克左右。当然如果是煮熟的米饭最好。
✔关于玉米选择的问题,我自己把糯玉米、甜玉米、水果玉米都试了,甜玉米的味道最好,要鲜的不要冻的,仅个人建议。✔首先苞米去叶。
✔然后切段。
✔接下来将切段的玉米对半切开。
✔这一步是剥玉米的方法,试了很多种剥玉米粒的方法,这种是最快的。
✔然后调戏一下猫咪(美国短毛猫,三个月,防杠精)。
✔剥完玉米粒后把玉米一根根的细丝维管束稍微挑出来(就是玉米上面的细丝)。
✔600克的玉米剥出玉米粒422.7克。两三个人喝的话用一半的量足够了,也就是200克(防杠精)。
✔称纯净水268.4毫升(防杠精)。
✔现在把玉米和纯净水倒入破壁机中,上盖。不用在意最低水位线,不是干拌就行。水贪多影响最后味道。
✔选择豆浆功能,开始煮熟破壁,等待19分钟,选择什么功能无所谓,主要是为了自动破壁和自动煮熟。
✔破壁机开始工作。
✔当破壁机剩5分49秒(防杠精)的时候,按下暂停键,我们要加米饭了。
✔开盖,小心烫手。
✔称熟米饭69.8克(防杠精),这是我昨天的隔夜饭。有的人不清楚为什么要加碳水。其一是更容易有饱腹感,其二是口感更好。
✔生米也可以用,但是要在最前面连同水、玉米一起加入再开始工作,但建议熟米。✔现在把米饭倒入破壁机中。
✔这是米饭加入玉米汁后的样子,再有杠精问我没看见我加米饭就建议去剁嘴吧,真的为了一个教程费劲心思。有的人发教程连过程图都没有,怎么不去那里杠,闲的。
✔酒店的玉米汁加完大米就这个色泽,加完牛奶更好喝。✔再次加盖再选择开始,等待破壁机工作完毕,把米饭加热的同时搅碎。
✔破壁机工作完毕,称484.9克牛奶(防杠精)。
✔称30.7克冰糖(防杠精)。这是前两个版本的图,看到这里的朋友,建议只加10克就好,以免觉得太甜,或者糖或冰糖放到最后再加。
✔我们现在把牛奶加入到玉米汁中,
✔选择点按,搅拌牛奶和玉米汁,按住每次10秒,三次。(说冒锅的朋友注意最高热水位线,把盖盖紧)
✔工作完成后,拿一把勺子,撇去浮沫气泡。
✔不需要滤渣的朋友玉米汁到这步就结束了,记得加糖再搅拌一次,试试味道。滤渣的朋友们接着往下看。✔拿出一个滤网,最好是用烘焙用的滤网。将玉米渣滤掉,因为有的人不喜欢玉米渣口感。我们要的是纯粹牛奶玉米汁。(前两个版本的图)
✔现在将滤网架在盛具上,开始倒打好的玉米汁。(前两个版本的图)
✔取一个小勺,搅拌和轻压,把玉米汁压下去。(前两个版本的图)
✔这是用小勺滤完玉米汁剩下的渣。(前两个版本的图)
✔这些渣倒掉,没有用了。渣越多越容易影响细腻的口感。(前两个版本的图)
✔把所有的玉米汁滤完,我们做的牛奶玉米汁就完成了!(前两个版本的图)
✔吃个小早餐。完美。
✔这是大改第三个版本的牛奶玉米汁,今晚老丈人和老丈母娘来家里视察,表现一下。
✔我家大领导,领导的爹妈一人各一杯,还剩了半碗和一些浮沫。所以200克玉米、270克水、480克牛奶制作的牛奶玉米汁足够三人的量了,一人一杯。
✔量多量少以上作为参考,可以酌情增减,喜欢奶味浓的少加水多加奶。喜欢玉米味足的少加奶多加玉米。想要量足的多加水多加奶多加玉米。
✔牛奶越多越奶白色,牛奶越少越金黄,所以配比看个人斟酌。✔这是我用的光明新鲜牧场的生牛乳营养成分表。
✔新鲜牛奶味道会更好更鲜,实在不行可以选择保质期久的那种。
✔绿标牛奶不说了,除非没别的选择,否则我会选光明,三元,长富的这种鲜奶。