劣质白茶的3大特征，面相就已经暴露了它的好坏，你判断对了吗？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

前几天接到一个电话，几个许久不见的朋友约着，来了一场小聚会。

没有选在茶馆，而是找了一家幽静的咖啡店。

与那些点评榜上前几名的“网红店”不同，这里的人流量并不多。

推门而入，店铺还算宽阔，高挑空设计让人眼前一亮，设计新颖。

高级灰和大地色系的相融大大提升了空间的质感，并且看起来既温馨又不会显得非常拥挤，一切都刚好维持在非常恰当的尺度上。

为何这样一家环境走心的咖啡馆，却没有被发掘，悄悄隐藏在了这里。

但光是环境走心可能还无法满足大众，对于咖啡店的选择、烘焙的考究等等因素，才能最终决定它的好坏。

还好并没有让人失望，习惯性的要了一杯美式，有明显的酒香气和花香感，喝起来能品尝到柔和醇厚，酸质精致温和，回甘干净。

意外的收获，又寻觅到了一家符合自己心意的好去处。

虽然茶与咖啡代表的是中西文化的不同，但二者之间仍然有相通之处。

比如，优质白茶的香气是层次丰富的，滋味是醇厚甘甜的，回甘是余韵悠长的。

同时，白茶也分为优质和劣质，说了这么多好茶的特点，那你知道劣质茶有哪些特征吗？

《2》

劣质茶特征一：颜色呈红褐色、深褐色的白茶

我们获得信息的最主要途径，便是视觉，因此“以貌取茶”是十分关键的。

日久见人心的道理虽然也适用于白茶，但这需要花大量的时间来闻香、品茶、回味、思索，从而判断。

但当你需要在短时间内快速的评判出一款白茶的品质，首要的，就是从外观颜色上进行判定。

以春白茶为例，它的颜色是呈现出绿白二色，色调灵动而充满活力，也把春的气息注入到了茶叶深处。

白毫银针的嫩绿，白牡丹的翠绿，春寿眉的墨绿，无不将盎然生机与蓬勃生命彰显无余。

而秋白茶呢，虽然颜色呈现出五彩色，但绿色也绝对是占领着主动权的，整体看上去也是充满希望的。

但在市面上，你可能会看到红褐色的白茶，甚至是深褐色，只能从叶片其中发现零星的几点绿色。

明明还是刚刚上市的新白茶，可为何颜色一点也不“新”？为何会从原本的鲜绿嫩叶变成了如此模样？

这主要，是和制茶工艺不当有关。

在正常的萎凋+烘干工艺下，成品茶的颜色与鲜叶并不会出现很大的出路，依然是鲜嫩的、灵动的。

但若是萎凋不当，茶青采摘下来之后尚未及时薄摊薄晾，而是厚厚的堆积，就会造成它们处于一个高温高湿的环境，从而过度发酵，导致叶绿素分解，才会呈现出不自然、呆板的色泽。

还有一种情况，便是在日光萎凋的过程中，让茶青长时间暴晒，强烈的阳光同样会让叶绿色大量消失，从而被红褐色、深褐色替代，与原本的模样相差甚远。

但无论是哪个环节出现了差错，都会直接的影响到白茶的颜色，从而影响到茶叶的品质。

粗制滥造的白茶，内含物质被部分的损耗，香气滋味也在一定程度上受到影响，只能被归为“劣质茶”的行列了。

《3》

劣质茶特征二：茶香单一寡淡，不持久

当通过了第一关外貌的筛选之后，紧接着就要把注意力放在白茶的香气上。

对于一款优质白茶来说，内含物质充沛，与此同时芳香物质也很充足，因此，茶叶的香气馥郁且层次感丰富。

举个例子吧，以2020一级春寿眉来说，冲泡第一冲时，盖香上先出来的是毫香，随后是鲜笋香，草药香，尾调上还出现了玉米壳的清甜香气。

而到了第二冲，温柔甜美的花香显露，混合着清郁的草药香，仿佛让人瞬间回到了那个春寒料峭的春茶季。

不仅是在盖香上，茶汤同样也是花香盈盈，明显的玉兰花香跃然在品茗杯当中。

到了7冲之后，茶香也依然馥郁，能够清晰的辨认出层次感。

这是好茶内质丰沛的表现，内有的香气分子在源源不断的释放，而劣质茶由于内含物质不足，因此也不会有如此精彩的表现。

不可否认的是，即便是劣质茶也依然会有茶香，但香气是单一的，难以充分引起品茶人的兴趣。

好比一周七天都吃同一道菜，不管怎么样都会腻，而一款茶从头到尾都是单一的香气，也会让人疲倦。

另外，劣质茶的香气也是寡淡的，因为芳香物质有限，甚至于是匮乏，无法一直释放为其提供馥郁的香气。

所以，只有在前3、4冲中可以嗅到较为浓郁的茶香，而随后香气呈现断崖式的下跌，寡淡无味，一点也不持久。

导致白茶香气单一寡淡的原因，可能是出于茶叶本身的品质不佳，也有可能是后期的储存不当，让其跑气受潮了。

但归根结底，这款茶也只能被归类到“劣质茶”一族了。

《4》

劣质茶特征三：白茶出现怪味，包括巧克力味、酸梅味、霉味……

许多人所追求的“巧克力味老白茶”，“酸梅味老白茶”，实际上，它们妥妥的都是劣质茶。

白茶出现怪味，是因为茶叶本身含有了过量的水汽，导致茶叶受潮变质，过度发酵后，便出现了一系列的怪味。

说白了，就是被存坏了。

听闻有的人说，“白茶中的酸味分为好闻的酸，和不好闻的酸，要视情况而定。”

简直就是一派胡言！于白茶而言，出现酸味即茶叶受潮了，就是品质发生了改变。

优质白茶本不存在酸味，只因为本身含水量不达标或是后期储存不当，从而催生出了各种各样的怪味。

更甚者，若是受潮程度过于严重，还会出现霉味。

没错，就是类似于将还未彻底晒干的衣服收进衣柜后，过了一段时间后再拿出来，便会闻到那种闷闷的，刺鼻的霉味。

或是在阴暗角落的那个老旧柜子，年久不用，突然打开后里面散发出的很重的霉味。

白茶出现霉味，就代表着其中已经滋生了大量的霉菌，建议茶友们不要犹豫，直接丢掉吧！

《5》

如果你问，好茶的标准是什么？一百个人会有一百个回答。

有人说，所谓的好茶，一定是滋味丰富的，好比多彩的人生，值得回味。

在爱茶人心中，喝得愉快都是好茶。

但出现以上的3种情况，无法给人带来好的喝茶体验，不是好茶所应该出现的。

劣质茶不仅会让你的心情糟糕，喝多了也对身体无益。

若是如此的不痛快、不舒服，又何必喝茶呢？还不如回归白水呢。

心之所向的，是那一杯令人朝朝暮暮，心心念念，在杯中的茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。