32道特色美食推荐,食材相互碰撞激发独特味道,唇齿留香好满足

双椒虎皮蛋

材料:鸡蛋、蒜、青椒、红椒、老干妈、生抽做法:1.鸡蛋煮熟,剥壳,切成片,蒜拍一下,青红椒切圈。2.起锅烧油,中火将鸡蛋煎至两面金黄,捞出备用。3.锅内留底油,放大蒜炒出香味。4.放青红椒、老干妈、鸡蛋翻炒至青红椒断生,加一点生抽炒匀即可。鱼香腐竹菌菇

材料:腐竹100g 油适量 盐适量 剁椒适量 黑木耳适量 香菇适量 味精适量 料酒适量 生姜片适量 芝麻油适量做法:1.腐竹用清水泡发后洗净切段。2.黑木耳和香菇泡发后洗净,把香菇切片。3.准备生姜片4.剁椒和调制的料汁(料汁的比例,一调羹醋,2调羹白糖,一调羹老抽,2调羹生抽,一小勺生粉)5.锅内油温5分热,加入生姜片爆香。6.三种食材全部倒入煸炒均匀加入料酒。7.加入剁椒煸炒均匀8.盖上大火2分钟9.之后倒入料汁10.翻炒均匀后加入味精11.倒入适量的芝麻油,翻炒均匀熄火双浇头金针菇

食材:金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙、酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段做法:1. 姜、蒜、葱切成蓉,朝天椒切成小圈,金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟,直到断生捞出晾凉。2. 葱、姜、蒜,辣椒入油锅爆香后,加盐翻炒均匀浇到金针菇上。3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁,均匀浇到金针菇上即可食用,最后点缀上香葱碎。啤酒猪肉

做法:1、锅中放入温水,洗净后将五花肉洗净,洗净后切成四块。2、另起汤锅,加姜、蒜、葱,将肉块下锅,加冰糖,再加入啤酒,以刚满过肉块即可。3、然后加入酱油,大火烧开,翻小火煮入味,然后放入猪肉夹好的锅中取出,打开蒸笼,蒸至油状即可,撒上葱花即可食用。排骨炖儿菜

材料:猪大排500克、儿菜2颗、胡萝卜1根、生姜1块、香葱1根、大蒜2瓣、花椒5粒、干辣椒3个、料酒2茶匙、生抽2茶匙、食盐2克、食用油20毫升做法:1.猪大排洗干净剁块,儿菜洗干净切块,胡萝卜洗干净切片,生姜洗干净切片,大蒜洗干净,干辣椒洗干净切段,香葱洗干净切段2.上锅烧水,凉水放入排骨,料酒大火煮开焯水,捞出3.准备砂锅,放入排骨,姜片,大蒜,干辣椒,香葱,加入大半锅开水4.大火煮开,欢小火,焖煮40分钟左右,放入胡萝卜,儿菜再焖2分钟左右,就开吃了魔芋啤酒鸭

材料:半片鸭1只,魔芋200g,啤酒1听,生抽3汤匙,白糖2茶匙,盐1茶匙,料酒1汤匙,鸡精1小勺,姜4片,蒜3瓣,八角1个,花椒6粒,红辣椒3根做法1.将鸭子剁成小块,用生抽,料酒,姜和盐腌半个小时,蒜随意切小块,红辣椒切块2.锅里油烧热,下花椒,八角,红辣椒和姜片,出香味之后,立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色3.放入白糖,下魔芋翻炒,倒入啤酒4.中火焖半个小时之后,加少许鸡精,大火收汁,出锅即可豆腐炸鱼块

材料:炸鱼块300克、芹菜2根、老豆腐300克、红米椒2个、生姜1块、大酱3茶匙、生抽2茶匙做法:1.新鲜的芹菜洗净切成段,红米椒洗干净切圈,生姜洗干净切丝,豆腐洗干净切片2.准备砂锅,放入食用油,姜丝,小米椒,炒香,倒入小半锅开水,加入大酱搅散3.大火煮开,放入提前炸好的鱼块,煮10分钟左右,放入老豆腐再煮10分钟4.放入芹菜,生抽,食盐搅匀,焖炖5分钟左右,就开吃了麻辣烤鲫鱼

材料:鲫鱼3条、芹菜2根、素鸡100克、香葱3根、洋葱40克、香菜3根、大蒜3瓣、生姜1块、小米椒2个、花椒5粒、豆瓣酱30克、白芝麻5克、盐3克、食用油30毫升做法:1.鲫鱼去鳞片去鳃去内脏黑膜,洗干净,芹菜洗干净切段,素鸡洗干净切片,香葱洗干净切段,洋葱洗干净切成丝,香菜洗干净切段,生姜洗净切片,小米椒洗干净切圈2.鲫鱼加入食盐,胡椒粉,料酒从里到外都涂抹一遍,腌制30分钟左右3.起锅烧油,放入鲫鱼,小火慢煎,煎到两面换喷喷的关火4.准备烤盘,锡纸上刷一层油,放上芹菜,洋葱,再放上鲫鱼5.烤箱预热200度,烤盘入烤箱,烤5分钟左右6.锅中添油,放入花椒,豆瓣酱,炒出酱油,放入小米椒,姜片,蒜碎,素鸡翻炒断生7.倒入一碗开水,加点食盐,葱段,大火煮开,取出烤盘,汤汁直接倒在烤鱼上8.再入烤箱,烤15分钟左右,取出,来点香菜,白芝麻开吃生滚鱼片粥

用料:大米、糯米、无骨鱼柳、生姜、葱、胡椒粉、盐做法1、大米与糯米1:1混合,洗净,加入五倍的水,大火煮开后,改小火慢煮。2、鱼柳切薄片,姜切丝,加入盐,胡椒粉,姜丝,腌制一下。3、粥煮好后,关火,趁热倒入鱼片,用勺轻轻地搅拌。4、加入葱花,少许盐调味即可。茄汁鱼片

材料:草鱼肉500克、番茄酱50克。柠檬酸微量、绍酒10克、精盐2.5克、白糖20克、味精0.5克、鲜汤50克、熟菜油750克。做法:1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。2、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。红烧羊肉萝卜

食材:羊肉500G;白萝卜一个;葱半根;姜3-4片;蒜3-4瓣;香叶;八角两个;花椒;孜然;老抽;生抽;香菜两棵;料酒做法1、将羊肉切块,洗干净2、白萝卜切块3、锅内放水,加少许花椒和姜片、料酒4、放羊肉焯水备用5、炒锅烧热,加油,放入葱姜蒜和各科调料小火炒香6、倒入羊肉,翻炒1分钟7、加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀8、冲入热开水没过羊肉,大火煮开后,转中小火炖9、盖上盖子,炖1个小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉,加入萝卜块,继续炖半小时,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点10、最后撒点香菜,出锅装盘即可牛肉炒小藕

食材:里脊牛肉、小藕、红椒、青椒、泡椒、淀粉、盐、香油、酱油、油、大蒜、生抽、蚝油做法:1、将里脊牛肉洗净切成薄片,装碗,加入酱油、香油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;2、小藕洗净去皮切小段,青红椒切小圈,大蒜拍碎切末;3、把锅烧热,倒入适量油,放入腌好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出锅装盘备用;4、锅中再倒少许的油,然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒,加盐、生抽、蚝油调味,炒至小藕断生,放入牛肉一同翻炒片刻,勾一层薄芡,翻炒均匀,出锅装盘即可。水煮虾滑

材料:海虾、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、香菜、料酒、淀粉、盐、花椒、干辣椒做法1、虾去壳和虾线洗净备用,用刀前端将虾拍扁后剁碎。准备好香料,干辣椒剪成小段,蒜瓣去皮切成蒜末,姜切末备用。豆芽,香菜洗净,青瓜洗净切片备用。2、虾泥加入蛋清,少许料酒和盐,用筷子朝一个方向搅拌均匀,再加入一大勺淀粉搅拌上劲,放入冰箱冷藏1小时左右。3、锅中加水烧开,将豆芽和青瓜分别烫煮后放入碗中垫底。4、炒锅热油放入桂皮,香叶,八角,花椒中小火炒出香味后,将香料撇去,加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入蒜、姜末,干辣椒翻炒出味,倒入适量开水煮开,调入少许盐。5、用勺子将虾泥一勺一勺的勺入锅中,煮至浮起,将虾滑捞入碗中,倒入汤汁,最后放上香菜即可。小炒刀豆丝

材料:刀豆250克,红萝卜,大蒜,豆瓣酱,油,盐。做法:1、刀豆将两边的筋撕去;红萝卜切成细丝; 大蒜按压切成条状。2、烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油,放入刀豆煮上一会至7-8成熟。3、将煮好的刀豆捞出冲凉。4、煮过的刀豆切成细丝。5、锅中放适量的油, 下入大蒜瓣翻炒。6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。7、再加入红萝卜丝一起翻炒。8、炒至红萝卜丝微微发软后,倒入刀豆丝一起翻炒。9、最后加入少量的盐调味,盛出。凉拌口条肉

【食材】猪口条2个、花椒1小撮、八角3个、香叶2片、桂皮1片、蒜蓉8克、白芝麻少许、盐适量、香菜1棵、醋适量【做法】1、先将猪口条用水洗干净,然后在电饭煲锅中码放好葱段、生姜片。2、放入猪口条后,再放入1勺老抽、花椒、桂皮、香叶、八角等3、倒入没过猪口条的温水,按煲汤键即可。4、将猪口条倒刺给剥掉。将蒜剁成蒜蓉,再将猪口条切成薄片。5、将切好的猪口条码匀,剩下的碎猪口条摆放在中间。6、碗中放入白芝麻和辣椒面,将锅中烧的滚热的油浇在碗中,再加入香醋、盐、香油、葱花、香菜调匀。7、蒜蓉摆放在中间,再撒上香菜,上面可以放两红辣椒点缀一下。虎皮冬瓜

材料:冬瓜500克 猪肉末50克 小米椒节、葱花、盐、白胡椒粉、老抽、味精、色拉油各适量。做法:1、冬瓜削皮后,在表面剞十字花刀,接着再改刀成3厘米见方的块;2、净锅放油烧热,下冬瓜块煎至皮面微黄时,盛出来待用。锅留底油,下猪肉末炒至酥香时,掺入适量的清水,加盐、白胡椒粉和味精调味后,放冬瓜块烧至软熟,淋老抽上色并放入小米椒节,烧至汁干亮油时,撒入葱花即成。鸭血粉丝汤

材料:鸭肠 100g 、粉丝 1把、油豆腐 50g、胡椒粉、葱 、姜、香菜、香醋、生抽、鸭胗 2个 、色拉油、高汤 1碗、鸭血 200g做法:1.先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出2.锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入3.接着放入泡发的粉丝,小油豆腐4.煮滚后将烫好的鸭肠放入5.鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可番茄牛肉汤

材料:牛腩200g 西红柿2个圣女果150g、白糖适量盐适量姜适量洋葱50g做法:1.首先将西红柿顶部划上十字花刀、牛腩切大肉丁、洋葱切块、姜切片。2.锅中放入半锅热水,下入西红柿,煮至西红柿皮变皱,捞出入凉水,接着将西红柿去皮切丁、圣女果切开。3.锅中放入油,下入姜片煸香,倒入西红柿,翻炒出汁时,倒入牛腩翻炒片刻。4.接着倒入小半锅清水,水开时,转小火,煮四十分钟后,加入圣女果,加盖,继续煮十五分钟。随后下入洋葱,煮两分钟,加一勺盐,少许白糖调味,拌匀,品尝即可。西芹炒蘑菇

材料:蘑菇、西芹、辣椒、姜蒜、盐、鸡精做法:1、将蘑菇切片,西芹切成段,辣椒切片。2、起油锅,爆香姜蒜,将蘑菇下锅煸炒。3、蘑菇炒软后,将其它材料下锅一起炒至断青,加入盐、鸡精调味就好了爆炒牛肉

食材:牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精做法:1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡精,葱段炒匀即可。芝士鸡蛋卷

材料:鸡蛋2个、黑芝麻、油、糖、芝士2片、葱花、盐做法:1、鸡蛋打散,调入少许盐、糖到自己喜欢的口味,倒入少许葱花;2、平底锅烧热,舀入一小勺鸡蛋液,这一层蛋液可以煎的比较熟,因为要再上面铺一层芝士,撒一些黑芝麻;3、蛋液凝固后转熟时放入芝士片,用铲子卷起来,然后推到锅的一端4、锅小火,再舀入一勺蛋液,撒入少许芝麻,蛋液凝固,还没完全熟透的时候就可以开始卷,用筷子飞快的从上一次卷好的蛋卷开始卷到另一头;5、继续保持小火,舀入蛋液,重复之前的动作,直到卷到自己喜欢的蛋卷农家土猪肘子

材料:猪肘、青蒜、油菜、食盐、冰糖、鸡精、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、水淀粉、豆瓣酱、小葱、青尖椒、红尖椒、泡红椒、草果、白豆蔻、香叶、茴香、植物油。做法1、用夹子把肘子上的杂毛夹掉,砂锅中入冷水,放进肘子烧开捞出,去除血腥。2、大葱切段,姜切片,干红椒切段。3、高压锅入加水,加入肘子,水要与肘子高度差不多,加入葱姜和B料(干辣椒随意、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、小茴香1小勺、冰糖10克),再加盐、老抽和料酒,入高压锅中压半小时左右。4、关火卸掉压力,开盖,接着小火炖半小时左右让其更加软烂入味。5、将小葱和蒜苗的白色部分切段,绿色部分切细丁。青红椒和泡椒切丁。6、小油菜根部切十字刀,以便更好熟制。7、烧开半锅水,加入小白菜焯制半分钟左右捞出。8、肘子烧好后制作浇汁。锅入少量植物油,爆香小葱段和青椒段后捞出不用。9、接着入泡椒丁、青红椒丁炒香,加入豆瓣酱炒香。10、将锅中炖肘子的原汤倒入炒锅中一部分烧开,再勾些芡汁。11、加入鸡精、葱花和青蒜丁,大火将汤汁收浓关火。12、将肘子摆在盘中,周围一圈码上小油菜,将做好的汁淋在肘上即可。白面鸡蛋汤

材料:面粉,水,鸡蛋一个。做法:1.将适量的面粉放在碗里加入适量的水,搅拌成一团面糊糊即可。2.然后就放那醒会儿,大约停个七八分钟,再用筷子不停搅动把多余的水沥出来,再搅拌面糊醒会儿,如此反复五六次,碗里的面糊大部分都成了面筋,而且另一个碗里会多出一些稀面糊。3.等待锅内水开以后,先把面筋多的倒锅里用勺子不停的搅动,防止糊锅这时你会看锅里有丝丝缕缕的面丝,再把水多的一碗面糊到锅里,那汤是清白色的很诱人,这时再把打好的蛋液慢慢倒进锅里形成蛋花即可!青红辣子鸡

材料:肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只(辣椒数量可根据嗜辣程度来增减)、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油做法:1,将鸡腿剁成大小适中的块(选择锋利的剁肉刀),用淀粉和盐将鸡块抓匀2,红绿尖椒洗净斜切成段,干辣椒用剪刀剪成段3,蒜剁成蒜茸,用清水冲洗沥干待用(用水冲过大蒜的粘液不会黏锅,此法多用于大量炒制蒜末时,比如避风塘)5,锅烧热,倒入适量油(能没过鸡块),待油烧至7成热,下鸡块,拨散,将鸡块炸至表面焦黄,捞起沥干油待用6,锅中留底油,放入蒜末炒香7,加入青红尖椒和干辣椒段同炒8,加入炸好的鸡块,翻炒9,加入酱油、料酒、糖、盐翻炒10,加入熟芝麻翻炒11,淋入香油起锅浇汁鲫鱼

材料:鲫鱼一条(大的一条,小的可以两条)、青红椒(可以用美人椒杭椒小米椒等,自行选择)、小葱、葱、姜、蒜、香菜、盐、糖、生抽、香醋、藤椒油、香油、料酒。做法:1、鲫鱼一条,我今天买的挺大的,一斤多重。宰杀干净,在鱼身上花刀。2、加盐生抽料酒腌上,姜切大片,葱切段,装入鱼腹中。3、上锅蒸上,水开后计时,10分钟。4、蒸鱼的时候准备配料。5、将所有配料切细末。6、用香醋20克生抽15克盐2克糖5克芝麻油10克藤椒油5克兑汁。7、鱼蒸好后出锅,将盘子中的汤汁倒出。8、蒸鱼汁,之前兑的料汁,切碎的配料加在一起,拌均匀。9、均匀的倒在鱼身上就可以了。红烧日本豆腐

材料:日本豆腐、香菇、胡萝卜、鲜虾、豌豆、色拉油、蚝油、生抽、糖、盐、水淀粉。做法1、干香菇用温水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用;2、胡萝卜洗净切薄片,豌豆开水焯一下备用;3、日本豆腐的包装从中间切开,切成均等段,用淀粉包裹;4、鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用开水焯,变色后捞出,切段备用。5、裹豆腐的淀粉不能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黄后捞出备用;6、用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚才的适量香菇水,调成一碗调料汁。热锅后加入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒;7、再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐,由于易碎,最好是颠勺,而不是翻炒,如果最后汤汁比较多,要放入少许水淀粉,汤汁稍微粘稠后即可。金针菇炖大虾

做法1、香葱烧锅倒油烧热,下入已清洗好的海虾2、然后加适量的料酒,翻炒翻炒。3、接着要放入已清洗好的金针菇翻炒翻炒。4、最后加适量的生抽、白糖、盐,调味炒匀。然后搁入香葱即可出锅土豆丝卷饼

材料:土豆1个、小麦面粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4个、鸡蛋2个、盐、醋、花椒粉、水240克、小葱15克、蒜蓉辣酱、辣椒油做法:1. 土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉,在水中泡10分钟后,捞出控干水分;彩椒切丝;蒜苗切段。2. 炒锅放入适量食用油烧热,放葱花爆香,放入土豆丝和彩椒翻炒,放入盐、醋、花椒粉调味,翻炒到土豆丝微软,放入蒜苗炒匀关火。3. 将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊,放入葱末拌匀。4. 平底锅烧微热放少许油转动锅柄,油尽量铺满锅底,倒入面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底,将一个鸡蛋直接打开在饼上,用锅铲子将鸡蛋轻轻打散,使蛋液尽量均匀地铺在饼上。5. 中火将饼的另一面先烙上色,翻面,将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底,顺着饼边淋少许油,将有蛋液这一面也煎上色,翻面关火。原蒸五元牛蹄筋

准备食材:牛蹄筋1000克,枣(干)10克,荔枝10克,桂圆10克,莲子12克,枸杞子12克,鸡油15克,料酒25克,盐5克,蜂蜜50克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克。做法步骤:1、葱和姜拍破,红枣洗净,蒸熟剥去皮,荔枝、桂圆剥去壳洗净;2、将鲜生牛蹄筋清洗,下入开水锅氽过,再用清水洗净,下入冷水锅内,在旺火上烧开,用小火焖煮到八成烂捞出,剔去杂质,切成5厘米长的段,再切成1厘米大的条,装入汤盅内;3、放入料酒、葱、姜、盐、蜂蜜、胡椒粉、鸡汤600毫升和原汤、荔枝、桂圆、红枣、莲子、枸杞、鸡油,上笼蒸至软糯取出,去掉葱姜,食用前20分钟,将五元牛蹄上笼蒸热取出,撒胡椒粉即可食用。香菇肉片汤

准备食材:猪瘦肉200克,水发香菇150克,鲜菜心100克,熟猪油30克,水豆粉20克,味精1.5克,胡椒粉1克,鲜汤700毫升,食盐、绍酒、酱油各适量。做法步骤:1、猪瘦肉、水发香菇、鲜菜心洗净,猪肉切成薄片,水发香菇片成片,猪肉片盛碗内加食盐、绍酒、水豆粉拌匀;2、净锅置旺火上,入鲜汤烧沸,放入猪肉片煮至八成熟分散放入香菇片、胡椒粉;3、烧开后,下菜心、味精、酱油、熟猪油调好味入汤盆即可食用。咸鸭蛋蒸豆腐

准备食材:咸鸭蛋200克,豆腐(北)500克,虾米10克,白砂糖5克,猪油(炼制)35克。做法步骤:1、将豆腐用清水泡后取出切成小方块,虾米洗净,用热水泡软剁碎;2、把咸鸭蛋打入碗内,蛋黄蛋清分开,蛋白用筷子搅散,加少许白糖拌匀,然后倒入豆腐中,轻轻拌和,将蛋黄划开成小粒,分散在豆腐上,撒上碎虾米,加熟猪油,然后放入蒸锅中,蒸约六七分钟即可食用。荔枝莲子粥

准备食材:干荔枝肉50 g,山药、莲子各10 g,粳米300g。做法步骤:1、将山药去皮,捣成泥块,莲子用水浸泡后去皮去心,粳米淘洗干净,荔枝肉洗净;2、将山药泥、莲子、荔枝肉倒入锅中,用武火烧沸,撇去浮沫,改用文火煮30分钟,再加入粳米,煮至粳米烂熟汤稠即可食用(每日1剂,连食30剂,适用于肌肤粗糙,弹性减弱者食用)。

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