关于麦芽糖,你了解多少?
那有人会问了:
Q:为什么要用麦芽糖?用别的糖代替可以吗?
A:麦芽糖在甜点里用处很多,简单的列几点:
1、它可以改善糕点的内部组织,做出的糕点更加柔润、膨松可口;
2、制作萨其马、牛轧糖等熬制糖浆的时候,加入麦芽糖可以改善糖浆的品质,防止糖浆反砂,使成品更清澈、质地更佳。
3、再次,麦芽糖增加了糕点的风味,降低了糖的甜度,使味道更柔和(麦芽糖甜度只有白砂糖的三分之一,如制作萨其马的时候,全用白砂糖熬出的等量糖浆,比用麦芽糖熬的糖浆甜很多)。
4、使用麦芽糖的糕点,更容易烤出漂亮的色泽。
Q:麦芽糖既然有这么多好处,我多用一些行不行?或者用它全部代替白砂糖?
A:不建议,麦芽糖吸湿性很强,如果不控制用量,做出的成品易受潮,难以保持口感。
麦芽糖除了解馋还是健康佳品
麦芽糖怎么吃对身体更好
一、天气乍寒,宝宝很容易感冒,而且咳嗽的特别多,除了要带宝宝看医生吃药外,妈妈们可以给宝宝炖些饮品,这个小偏方麦芽糖加白萝卜对止咳效果不错,白萝卜可以化痰,而麦芽糖则可以止咳,当咳嗽不停,还有浓痰时,饮用此茶可让症状得到纾解。原料也只用到麦芽糖和白萝卜,做法相当简单。
原料
白萝卜200克,麦芽糖80克
做法
1.白萝卜洗净后削去外皮刨丝备用。
2.取一碗,放入白萝卜丝、麦芽糖一起拌均匀后,腌一夜。
3.可直接食用,或将白萝卜丝挤汁加水即可。
原料:土鸡蛋1颗、麦芽糖适量做法:1、取一碗,打入鸡蛋,不用搅拌。2、加入麦芽糖,倒入少量清水。3、上锅蒸10分钟即可。
原料:4颗柠檬,唐三代麦芽糖一瓶。做法:1、用盐切磋洗好柠檬皮去除苦味,切片准备装罐。2、装罐钱现在瓶底铺上一层麦芽糖,装两层盖一层麦芽糖依次类推。
除了一些平时常用到的食用方法外,还有一些验方参考与药膳:
1、麦芽糖两匙,开水化服,治胃溃疡及十二指肠溃疡,有缓解胃痛之效。(早晚各一次)
2、麦芽糖拌入红皮萝卜(切成片),放置一夜,溶解成糖水饮服。治咳嗽,咽喉痛。
3、指头疔疼痛,用麦芽糖水频搽患处有效。
4、桂皮3克,白芍、甘草各6克,水煎去渣,冲入麦芽糖二匙服食,治小儿遗尿。
5、白萝卜汁一杯,麦芽糖15克,炖化服食,治慢性支气管炎。
6、杏仁、陈皮各15克,水煎去渣取汁,加入麦芽糖20克服用,每日一剂。治慢性咳嗽,痰多,乏力。
7、海螵蛸、白芨各50克,陈皮25克,共研细末,每次用3-5克,用麦芽糖水送服。治胃及十二指肠溃疡的胃脘痛,泛酸、嗳气。
8、炙黄芪20克,白芍15克,桂枝10克,炙甘草5克,生姜3片,大枣3枚,水煎去渣取汁,加入适量麦芽糖服用。治喜温喜按,饿则痛、食则缓之脾胃虚寒症。
9、川百合、北沙参、太子参各20克,水煎去渣取汁,加入麦芽糖30克服用。有补气,养阴,滋益身体作用。适用于气阴不足之气短、口渴,干咳,自汗,手足无力等症。
10、香橼炖麦芽糖:新鲜香橼1-2个,麦芽糖、开水适量,同蒸数小时,蒸至香橼烂熟为止,早晚各服一次,每次服一汤匙。有止咳化痰,健胃润肺作用。适用于老年人慢性支气管炎,痰多,喘咳,气急等症。
11、新鲜白萝卜洗净捣烂取汁一碗,加入麦芽糖30-50克,隔水炖化后趁热饮服。有清热,化痰,止咳,润燥作用,适用于支气管炎,风热咳嗽,咽喉炎,肠燥便秘等症。
12、麦芽糖豆浆:麦芽糖一汤匙,用滚沸的浓豆浆冲服。有补虚益阴作用。适用于体虚哮喘,干咳无痰日久不愈之患者。
13、麦芽糖500克,红枣70枚左右,同煮汤,煮至红枣熟烂后食用。有滋阴润肺,健脾补虚作用。适用于肺虚咳嗽,面色苍白,血虚头晕等症状。