煎茄饼

准备一根长茄子，切成一厘米左右厚度茄片

用勺子把中间茄肉挖出来，剁成碎末，装进碗里

在碗中打入鸡蛋、放入葱花、胡萝卜丁、火腿丁、一大勺面粉、适量盐、五香粉，搅拌均匀

平底锅刷薄油，把茄子圈摆到锅里，再将调好的面糊放到茄子圈里，用勺子抹平，油锅全程最小火

五分钟两面金黄即可出锅